“山是家鄉(xiāng)美，酒數(shù)宜壺香”，宜壺，是家鄉(xiāng)特飲的一個品牌。是老家人過去每逢冬天，幾乎家家都要做的一種稠酒。后來經(jīng)過市場化運(yùn)作，注冊成了一個商業(yè)品牌，也算是一個地道特產(chǎn)，作為家鄉(xiāng)特產(chǎn)的這個品牌的稠酒似乎還不多見，大多都是自家人來回帶一些，親友互贈，有時也在招商洽談一類展會上，作為地方特產(chǎn)的推介品牌，還沒有大范圍推廣，自然知道的人也就很少了。

做為特產(chǎn)，宜壺稠酒自然充滿著家鄉(xiāng)的味道，醇厚香甜。在過去，生活還不怎么富裕的情況下，每到冬天，基本上家家都要自己做些稠酒，一方面是招待親朋好友，更多的是自家人享用。有些人家一直能喝到開春起來，清明前后才不再喝了。每次到吃早飯前，燒上半鍋稠酒，全家人圍坐在一起，少則半碗，多則一碗兩碗，就著腌制的酸菜，頻頻下飲。熱得起勁，酸的有味，其樂融融。一碗下肚，渾身熱乎乎的，簡直舒服極了。

記得我第一次喝這個是上初中的時候那會還沒有成品包裝是外婆自己釀制的酒味比較濃，喝多了會醉，我也不怎么喜歡那個味道，直到后這種傳統(tǒng)美飲被做成了品牌，推向了市場，成品包裝的沒有那么大的酒味，喝著酸酸甜甜的特別舒服。從那以后稠酒也成為我每年的必備年貨。直至后來畢業(yè)工作嫁人這個習(xí)慣也隨著我遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)而丟失。在老家陜北稠酒比較常見而來到新疆后就沒見過了，網(wǎng)上賣的買回來也不是那個味道，今年讓弟弟給我寄了兩箱用來招待親朋好友以及自己喝感覺真的很好。（只是現(xiàn)在又比較懷念外婆自己釀的那個味道了，估計現(xiàn)在喝起來別有一番風(fēng)味吧。）

陜北稠酒歷史悠久，它產(chǎn)于黃河壺口瀑布所在地丹洲(宜川縣)陜北特產(chǎn)之一，以黃米為主要原料，用傳統(tǒng)工藝精制而成味道香甜適口，聞名全國，它營養(yǎng)豐富，是陜北人民逢年過節(jié)和冬春兩季的必備之食品。當(dāng)年毛主席和周恩來在延安時，陜北人民用滾滾的米酒敬親人。在老家家里來了客人，稠酒是必不可少的，先喝稠酒，再喝白酒，直到客人盡興，主人滿意后才開始吃飯。既體現(xiàn)了家鄉(xiāng)人的好客，也證明家鄉(xiāng)人那種粗獷豪爽的性格和淳樸厚實(shí)的心性，正像他們生活的那塊土地一樣。

陜北稠酒具有消食化積、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎扶肝、活血潤膚、散濕暢意之功效，是養(yǎng)生保健佳品。一方水土養(yǎng)一方人。陜北自然環(huán)境惡劣，自古為苦焦之地。陜北人把上山勞作叫做“受苦”，自稱“受苦人”，終年勞作，所獲無幾。只有過年時，才有余暇、有余糧去做陜北稠酒。一碗碗熱氣騰騰的稠酒端上來，有直接飲用的，有泡上熟米的，也有滴進(jìn)荷包蛋的，食法略有不同。但人們指望稠酒祛病延年、驅(qū)寒解憂的心愿是一致的。稠酒可幫助消化過年時節(jié)的油膩厚味食物。黃土地孕育的渾黃的稠酒使陜北的漢子魁梧堅韌、婆姨健美爽朗，所謂“米脂的婆姨綏德的漢”，陜北稠酒功不可沒。

陜北稠酒在民間也有很多叫法，有叫稠酒 黃酒 米酒 軟米酒 黃軟米酒 糜子酒

稠酒在喝時，每千克稠酒兌3千克的水，然后把酒煮沸，就可以喝了。酸甜可口，并有淡淡的酒香，男女老少都適合飲用。不會喝醉的噢，呵呵，在煮時要注意時不時要用勺子攪拌一下，攪拌均勻，不可沉淀到鍋底，以防燒糊。