古人認(rèn)為花有養(yǎng)生美容的功效，“花中自有不老方”成為人們的常語。
《隋唐佳話錄》里記載：每年農(nóng)歷二月十五日的花朝日，女皇武則天游園賞花時(shí)，會(huì)讓宮女采集百花，和糯米一起搗碎蒸熟，做粉糯香甜的百花糕來食用。
古代的文人墨客以花饌顯示其風(fēng)流儒雅，坊間流傳“花開則賞之，花落則食之，勿使有絲毫損廢”，可窺識(shí)古人愛花之切，即使枯萎也不愿離棄。
云南被稱為“彩云之南”，是全世界鮮花最多的地方。
在云南，鮮花不僅在山野爭奇斗艷，更是餐桌上不可少的時(shí)令美味。
云南盛產(chǎn)的鮮花餅，以鮮花為內(nèi)餡，可甜可咸，適合各個(gè)區(qū)域、各類人群的口味選擇，因而享譽(yù)全球。
云南省西雙版納傣族自治州有濃密的熱帶雨林和多彩的民族文化，氣候溫潤怡人，一年四季都百花綻放。吃花，就成了這里的人們?nèi)粘啡ぶ弧?
火燒花
在西雙版納，你可能會(huì)偶遇一片如碎金鋪地的落花，微風(fēng)吹過，金黃的花朵紛紛落下，引得樹下拾花人一片歡聲笑語，那使人歡愉的主角便是火燒花。
火燒花盛開之時(shí)，黑炭般的樹干上金黃色的花朵緊緊串聯(lián)一起，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，像是熊 熊燃燒的火把，場面十分壯觀。
在西雙版納，火燒花又稱“火神花”，這個(gè)名字源于一個(gè)動(dòng)人傳說。很久很久前，西雙版納百姓糧食緊缺，生活困難。一只口涎糧種的金色大鳥從天而降，在地里播下種子，幫助百姓走出困境。那年秋收時(shí)節(jié)，村里突遇大火，村民奮力撲救但效果甚微，眼看村民辛苦播種的糧食將被火焰吞噬，金色大鳥奮不顧身撲入火海。最終，百姓的糧食保住了，但金色大鳥卻因?yàn)閭麆葸^重，永遠(yuǎn)倒在了火海里。后來，金色大鳥羽毛掉落的地方長出了一棵棵樹木，花開時(shí)金黃似火，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去形似一只展翅飛翔的火鳳凰，當(dāng)?shù)厝朔Q為“火神花”，以此紀(jì)念這只金色大鳥為西雙版納帶來的幸福安定生活。
傳說中的金色大鳥軀體雖已泯滅，但它不懼困難、勇于拼搏的精神卻被西雙版納人民傳承發(fā)揚(yáng)。
滄海橫流，盡顯英雄本色。如今，西雙版納人民勇往直前，以逆流而上的干勁闖勁，走出一條幸福的康莊大道。
廚神時(shí)刻：火燒花炒肉、素炒火燒花等。
白花
在西雙版納，當(dāng)?shù)厝税寻谆ㄑ蛱慵捉凶觥鞍谆ā薄?
熱帶雨林、道路兩旁或者房前屋后，都能見到白花。
白花盛開，是一道亮麗的風(fēng)景，代表春天的到來。
白花香氣十足，吃起來有淡淡的香甜味，很適合開胃解膩，是西雙版納餐桌上最受歡迎的時(shí)令花菜之一。
近年來，白花憑借自身口感和營養(yǎng)價(jià)值，一躍成為西雙版納最負(fù)盛名的“舌尖上的美食”。
每年三月初，勤勞的西雙版納人民不約而同背著背簍深入山谷，聞香拾白花；拾到的白花只需采用最簡單的烹飪方式，便能端上餐桌，組成“白花宴”招待客人，每一道都是讓人欲罷不能的美味佳肴。
廚神時(shí)刻：白花炒豆豉、腌白花、白花煮蠶豆、白花炒西紅柿、素炒白花或白花涼拌水豆豉等。
芭蕉花
芭蕉花顧名思義就是芭蕉的花，花開后結(jié)果就成為我們常吃的芭蕉。
在西雙版納的村莊，幾乎每村每戶都會(huì)種植芭蕉，或于房前屋后，或于田間地頭，或于林間溝谷，或于林下水邊。
芭蕉也是村里的60后、70后和80后記憶深處不可磨滅的可口零食。
勤勞智慧的西雙版納人對(duì)芭蕉的全身可謂是“物盡其用”，比如：芭蕉心和芭蕉花可做成餐桌上的佳肴，芭蕉果成熟后是最常食用的水果，芭蕉桿剁碎可以作為家禽飼料。
芭蕉花在西雙版納一年四季都是獨(dú)占餐桌的絕味佳肴。
屋后的芭蕉林里，村里的道路兩旁，只要砍刀一揮，一家人就能飽餐一頓。
菜市場大爺大媽籮筐里賣的，也不超過6塊錢一個(gè)。
搭配為芭蕉花量身定制的紅燒豬肉罐頭，一鍋清水，無需任何多余調(diào)料，一上桌就占據(jù)C位。
廚神時(shí)刻：芭蕉花本身有苦澀的味道，一般需要經(jīng)過人工揉搓、焯水等工序去除澀味；也有一部分人直接烹煮。西雙版納常用的烹制方式為芭蕉花炒肉、紅燒罐頭煮芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包燒芭蕉花、芭蕉花炒西紅柿等。
苦藤花
苦藤花學(xué)名南山藤花。
俗話說“夏日吃苦，勝似進(jìn)補(bǔ)”。
驚蟄剛過，苦藤花就迫不及待地登上了西雙版納人民的餐桌。一盤素炒苦滕花，健脾開胃、消暑祛火，止咳化痰，消腫止痛，祛風(fēng)利水。
多年來，西雙版納人民對(duì)苦藤花有著一種不可磨滅的熱愛，它見證了西雙版納發(fā)生的翻天覆地的變化。
憶往昔，越艱苦越向前。很多年前，西雙版納的部分山區(qū)，交通不便，基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，經(jīng)濟(jì)發(fā)展困難，抵御自然災(zāi)害能力弱，遇到干旱天氣，糧食就收成不好。食難果腹時(shí)，苦藤花便是村民們充饑的佳品。
大人們吃苦藤花，看透其“苦”的本質(zhì)，將食苦藤花之苦變成不斷發(fā)展的動(dòng)力，咬緊牙關(guān)抓產(chǎn)業(yè)、穩(wěn)生產(chǎn)。
孩子們吃苦藤花，悟出了“吃得苦中苦，方為人上人”的道理，通過知識(shí)改變命運(yùn)。
看今朝，決戰(zhàn)決勝小康。近年來，隨著“村村通”道路硬化全覆蓋、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化、基礎(chǔ)設(shè)施不斷改善，西雙版納各族群眾的生活邁上了新臺(tái)階。雖然村民們的生活得到極大改善，但也沒有改變吃苦藤花的習(xí)慣。
為了方便采食，村民們把野生的苦藤花移來房子旁邊栽種，任其生長攀爬，直到開花后將其采食。
憶苦思甜，才能更加珍惜眼前的幸福生活，堅(jiān)定信心昂首闊步奔小康。
廚神時(shí)刻：苦藤花的烹飪方法豐富，常見的有素炒苦藤花、苦藤花炒臘肉、苦藤花雞蛋煎餅和焯水后涼拌等。
蝶豆花
蝶豆花是西雙版納“食花界”的新寵。
蝶豆花又稱“藍(lán)蝴蝶”或“藍(lán)色妖姬”，具有豐富的維他命A、C和E，可提高免疫力，幫助和促進(jìn)皮膚彈力和骨膠原生成。
蝶豆花中含有天然花青素，晾干后泡水，水呈藍(lán)色，加入檸檬汁會(huì)變成紫色，可以做食品染色劑或者調(diào)雞尾酒用。
蝶豆花在西雙版納有栽培和種植，超市、菜場均有新鮮的、制干的各類產(chǎn)品銷售，廣受人們青睞。
廚神時(shí)刻：新鮮蝶豆花蘸番茄喃咪、蝶豆花奶茶、蝶豆花檸檬茶、蝶豆花飯等。
南瓜花
人人吃過南瓜，但是南瓜的花你吃過嗎？
作為西雙版納餐桌上的“首席嘉賓”，人們對(duì)于南瓜花的敬畏之心遠(yuǎn)高于它的美味。
曾經(jīng)聽過老人們講述關(guān)于“一棵南瓜養(yǎng)活一家人”的故事。
在我們國家最困難的時(shí)期，人們都在為家人的生計(jì)奔波勞碌，村里每個(gè)家庭掌事的婦女，無論如何都要在自己的針線囊里儲(chǔ)存幾顆南瓜籽，為的是來年找一個(gè)地方種下去，在糧食最緊缺的時(shí)候，幫助家人渡過難關(guān)。
南瓜生命力頑強(qiáng)，只要有土壤，水分充足，藤蔓就會(huì)鼓足了勁向陽光充沛的地方瘋狂生長；南瓜高產(chǎn)，一根藤蔓多處掛果，并且不易腐爛、便于保存。
故事中，人們對(duì)南瓜倍加呵護(hù)，不舍得采食南瓜的花朵；現(xiàn)在，我們可以放心地把南瓜身上最新鮮、最美味、最好吃的部分做成菜肴端上餐桌，這是我們的國家和民族百折不撓、勇往直前、奮力發(fā)展使然。
時(shí)過境遷，“一棵南瓜養(yǎng)活一家人”的故事已經(jīng)離我們遠(yuǎn)去，但南瓜對(duì)我們的陪伴始終延續(xù)。
廚神時(shí)刻：南瓜花湯、素炒南瓜花、南瓜花煎蛋等。
西雙版納人愛吃花，也更護(hù)花。
這源于西雙版納人對(duì)熱帶雨林的敬畏，對(duì)自然無私饋贈(zèng)的感恩。
人們?cè)凇百p花”“食花”的同時(shí)，積極充當(dāng)“護(hù)花使者”，保護(hù)熱帶雨林，愛護(hù)生態(tài)環(huán)境，讓西雙版納天更藍(lán)、水更碧、樹更綠、花更美，空氣更清新、生活更宜居、人民更幸福。
注意事項(xiàng)
鮮花美味，吃法很多，但也不能隨便吃，比如對(duì)花粉過敏的人最好別吃鮮花。此外，有些花不僅不能吃，本身還含有一定的毒性，如夾竹桃、曼陀羅、五色梅、文殊蘭、一品紅、虎刺等都含有對(duì)人體有害的甙類物質(zhì)及各類生物堿，誤食會(huì)引起食物中毒或過敏反應(yīng)，所以，吃花之前一定要了解清楚做法和注意事項(xiàng)。
（作者：陸勇劍 、圖片來源網(wǎng)絡(luò)）
來源：西雙版納發(fā)布
