隨著近年來，消費(fèi)趨勢的變化，越來越多區(qū)域特色美食開始布局“走出去”戰(zhàn)略。此舉不僅收獲了來自全國消費(fèi)市場的喜愛，更是將傳統(tǒng)區(qū)域美食的創(chuàng)新與升級(jí)提高至新的發(fā)展階段。
為何今天的消費(fèi)市場更青睞區(qū)域特色美食？
如今年輕的主流消費(fèi)群體，對(duì)于越來越多的常規(guī)菜品、美食等已經(jīng)出現(xiàn)了“審美（口味）疲勞”。因此，有著鮮明區(qū)域特色的口味與菜品的出現(xiàn)，更容易吸引他們的目光，勾起大家的嘗鮮欲望。深究其背后的深層原因，一方面是由于市場中消費(fèi)偏好的變化，以及消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變；另一方面，則是因?yàn)槟壳皡^(qū)域特色美食的本土化競爭愈發(fā)“內(nèi)卷”，急需加速布局全國市場，讓更多消費(fèi)者能夠接觸到、認(rèn)知到這樣的特色美食產(chǎn)品，才能尋得新的破局之道。
基于這樣的市場發(fā)展現(xiàn)狀，有著千年發(fā)展歷史的陜菜，也迎來了“陜菜中國行”的全面戰(zhàn)略布局。
“陜菜中國行”系列活動(dòng)，由陜西省食品協(xié)會(huì)、陜西省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)共同攜手策劃，旨在幫助更多陜菜品牌，借助預(yù)制菜以及餐飲食材消費(fèi)市場大變革的風(fēng)口，搭建一個(gè)交流與合作的平臺(tái)。在此，匯聚了更多業(yè)內(nèi)精英和專家學(xué)者，共同探討陜菜品牌的發(fā)展路徑和市場布局策略，加速陜菜預(yù)制菜走向全國化以及全球化的步伐，提振整個(gè)行業(yè)的信心。
“陜菜中國行”兩站告捷
今年，3月1日—3日，“陜菜中國行——走進(jìn)粵港澳大灣區(qū)”系列活動(dòng)在深圳國際會(huì)展中心成功召開，首站告捷。其中，由10家陜西食品生產(chǎn)企業(yè)組成的“陜菜品牌供應(yīng)鏈展團(tuán)”以整體形象展出，展示了肉夾饃、羊肉泡饃、搟面皮、鐵鍋羊肉等陜西特色預(yù)制食品，對(duì)接了來自全國各地，特別是粵港澳大灣區(qū)的餐飲、商超、團(tuán)購等銷售渠道的采購商。
值得關(guān)注的是，同期舉辦的“陜菜南下，粵菜北上——陜粵預(yù)制菜粵港澳大灣區(qū)交流會(huì)”，不僅加大了千年陜菜文化和歷史積淀的推廣宣傳，更是加強(qiáng)了陜粵兩地在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的交流，互相借鑒學(xué)習(xí)，有力地助推了“陜菜南下，粵菜北上”雙流通、雙循環(huán)通道的構(gòu)建。
5月23日，主題為“千年陜菜·講述品牌故事 布局全國·精耕渠道未來”的“陜菜中國行”預(yù)制食材可持續(xù)發(fā)展論壇，在西安國際會(huì)展中心，成功舉行。作為“陜菜中國行”系列活動(dòng)的第二站——“陜菜中國行”預(yù)制食材可持續(xù)發(fā)展論壇，成功吸引了來自全國各地300余位預(yù)制菜行業(yè)專家學(xué)者、企業(yè)家、渠道商、經(jīng)銷商代表，歡聚一堂，共商行業(yè)未來發(fā)展大計(jì)。
不難看出，前兩站“陜菜中國行”系列活動(dòng)的成功舉辦，在一定程度上，助推了陜菜品牌在全國大市場上影響力的提升。幫助陜菜企業(yè)走出去，實(shí)現(xiàn)了拓展市場、擴(kuò)大銷量、對(duì)接渠道、宣傳品牌的多重有效落地。同時(shí)，也加大了與其他地區(qū)在預(yù)制菜發(fā)展方面的交流與互動(dòng)，特別是與目前預(yù)制菜發(fā)展更為快速的地區(qū)，學(xué)習(xí)了先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)營策略，為陜西預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)更加高質(zhì)量的發(fā)展，帶來了借鑒意義。
伴隨著前兩站“陜菜中國行”系列活動(dòng)的圓滿舉行，越來越多的陜菜品牌企業(yè)，以及來自全國各地的餐飲食材經(jīng)銷商、渠道商等，紛紛將期待的目光放到了即將在八月份舉行的“陜菜中國行”第三站活動(dòng)。
第三站定檔上海
數(shù)據(jù)顯示，2023年全國餐飲業(yè)收入超過了5.2萬億元，同比增長20.4%，這一增長趨勢在華東地區(qū)尤為明顯，反映出該地區(qū)餐飲市場的強(qiáng)勁復(fù)蘇和發(fā)展?jié)摿?。以上海為中心的華東市場，經(jīng)濟(jì)體量大，年輕消費(fèi)群體多，消費(fèi)水平也位居全國各地區(qū)前列，同時(shí)在餐飲供給的多樣性、環(huán)球美食的豐富度，以及特色風(fēng)味聚集等方面都具有標(biāo)桿作用。同時(shí)，上海作為世界經(jīng)濟(jì)體系的中心城市之一，更高的國際化程度也有助于陜菜品牌更好地走向國際市場，實(shí)現(xiàn)外貿(mào)創(chuàng)匯的階段性成長。
因此，為了更好地推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，進(jìn)一步提升陜菜品牌的知名度和影響力，對(duì)接全國更大的市場，“陜菜中國行”第三站正式落滬！據(jù)悉，由陜西省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、陜菜供應(yīng)鏈聯(lián)盟共同推動(dòng)的“陜菜中國行——走進(jìn)長三角（上海站）”活動(dòng)，定于2024年8月21—23日，在國家會(huì)展中心（上海），于2024上海亞餐會(huì)期間，隆重舉行。
備受關(guān)注的是，論壇同期還將與亞餐會(huì)現(xiàn)場“陜菜品牌供應(yīng)鏈展團(tuán)”的展示聯(lián)動(dòng)，以優(yōu)質(zhì)的特色陜菜預(yù)制菜及凍品展示、試吃等方式，更好地向來自全國市場以及全球各地展示最全面的陜菜文化與產(chǎn)品創(chuàng)新，不斷推動(dòng)陜菜品牌在華東市場的布局，以及與國際市場的高維接軌。
據(jù)主辦方透露，本次“陜菜中國行——走進(jìn)長三角（上海站）”活動(dòng)，預(yù)計(jì)將邀請超過500位預(yù)制菜行業(yè)的專家、企業(yè)家、高管、經(jīng)銷商和供應(yīng)商以及媒體等參會(huì)代表出席此次活動(dòng)。旨在通過分享陜菜預(yù)制食材的研發(fā)現(xiàn)狀、市場趨勢以及未來發(fā)展方向，共同探討預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展之路。
一系列“大動(dòng)作”，讓陜菜驚艷“出圈”，實(shí)現(xiàn)了從預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)“跟跑者”向“領(lǐng)跑者”突破，推動(dòng)陜西美食文化“唱響”全國。
“講好陜菜品牌故事，書寫三秦人間煙火”的初心，正在持續(xù)推動(dòng)陜菜品牌走向全國，乃至全球市場的步伐。
奔跑在萬億級(jí)新賽道上，陜菜正青春。
農(nóng)業(yè)科技報(bào)·中國農(nóng)科新聞網(wǎng)記者：閆瑜濤 郭媛媛
