腸旺面在貴州以“色、香、味”三絕而出名，腸旺面的”腸”就是豬的內(nèi)臟豬大腸，“旺”就是在豬血，在貴州過年每家每戶都會吃上。而在腸旺面中，它具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，可謂是少有的美食呀，顏色鮮紅讓人看了胃口大增，貴州人的口味偏香辣和酸辣，吃起來油而不膩，嚼起來脆而不生。

你只要到貴陽去，街面的每個地方都能看見，如果你喜歡粉的，去貴陽必吃的小吃就是腸旺面，男女老少都喜歡的出名小吃，而且營養(yǎng)成分很高，還有一個美稱就是腸旺面又稱“腸益面”。

腸旺面所用的面條也是很講究的，它用的是手工雞蛋面條。再做的時候需要面粉500g,4個雞蛋，加入少量的堿及一定量清水，通過反復揉成面團。然后把面團放在指定的加工板上，擠壓成皮，在將皮撕分成條。

面做好以后，將準好的豬腸洗干凈，去除異味，放在熱水里煮至半熟拿出來切成塊狀，然后再加入香料一起煮。還有一個必不可少的調(diào)料五花肉，將五花肉切成很小的塊煮熟，放入鍋里加一點鹽炒出油后，把對于的油搖出來，加一點醋，炸成哨子。

放入腸旺面中的佐料有很多，其中豆腐主要炸成哨子，然后把其他一系列的佐料放在鍋里混炒（其中姜末、蒜泥、辣椒、），炒到聞到香味即可。最后將面放在開水中煮熟撈上來，撒上配料，一碗地道的腸旺面就做好了。我記得我第一次吃的時候還有些不習慣，覺得有點不適應，如果不喜歡吃動物內(nèi)臟的人，也不建議去吃哦?？梢匀コ云渌馁F陽美食。

現(xiàn)在來說說腸旺面的營養(yǎng)價值所在，為什么會有“腸益面”的美稱呢！其中最重要是原因是豬血的作用，豬血有很高的含鐵量，里面的血紅素鐵極其容易被人體吸收利用。兒童處于生長期的可以多吃豬血來補營養(yǎng)。孕婦也可以多吃補氣血效果很不錯。豬血里面還含有一些微量元素是防止人類的體內(nèi)惡性腫瘤生長的。我們攝入的很多物質(zhì)都沒有這個作用。豬血里面的維生素K，它有止血的效果，可以很快讓血凝固。

之所以被稱為腸益面的重要因素是豬血中含有的蛋白質(zhì)通過胃酸分解后產(chǎn)生了一種可以消毒的潤腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以吸收人體內(nèi)的有害物質(zhì)，發(fā)生了一系列反應后排出體外。

除了腸旺面意外還有腸旺粉，粉和面都分很多種的，有機會大家可以多去體驗吃出自己喜歡的口味。