憑借區(qū)區(qū)一個(gè)姜撞奶，發(fā)展不到一年的時(shí)間，就在飲食界闖出一片天，并且成為具有甜品代表性的品牌，它就是廣州趙記傳承——糖水界的一個(gè)奇跡。傳承與創(chuàng)新是一個(gè)相輔相成的關(guān)系，傳承是創(chuàng)新的基礎(chǔ)，而創(chuàng)新是在傳承優(yōu)良事物基礎(chǔ)上的再創(chuàng)造。

中國(guó)作為一個(gè)擁有上下5000年歷史文化底蘊(yùn)的國(guó)度，有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化。對(duì)于傳統(tǒng)食物來(lái)說(shuō)，傳承有著更重要的意義，它不僅代表著一個(gè)地方的飲食文化，同時(shí)也彰顯了一個(gè)地方的區(qū)域特點(diǎn)。人們能夠在不斷被新事物刷新味覺(jué)和認(rèn)知的前提下，還能保留祖輩們流傳下的美食，這不僅是一種傳承，更是一種文化自信的表現(xiàn)。世界糖水在中國(guó)，中國(guó)糖水在廣東。廣東糖水歷史悠久，起源于古代，逐漸興起于民國(guó)初年，快速發(fā)展于上世紀(jì)二十年代末至三十年代期間，上世紀(jì)六十年代受文革影響，進(jìn)入沉寂期，改革開(kāi)放后，廣東糖水再次重放異彩。

廣州趙記傳承，憑借對(duì)廣東糖水悠久歷史的理解，傳承祖輩手藝，加入創(chuàng)新理念，俘獲了一大批甜品愛(ài)好者，為甜品愛(ài)好者締造充滿驚喜的健康飲食新體驗(yàn)，成為中國(guó)市場(chǎng)大受歡迎的甜品連鎖名店。以廣州趙記傳承的招牌甜品“姜撞奶”為例。姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區(qū)的特色傳統(tǒng)甜點(diǎn)小吃。以姜汁和牛奶為主要原料加工制作而成?？诟谢郏L(fēng)味獨(dú)特。而廣州趙記傳承姜撞奶最大的特色就是可以現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)撞。

不同于別家從廚房里做好的加了魚(yú)膠成分的姜撞奶，廣州趙記傳承的姜撞奶沒(méi)有任何添加劑，鮮奶品質(zhì)也超好。廣東特有的姜汁和新鮮熱牛奶碰撞，沙漏計(jì)時(shí)三分鐘，一碗帶著淡淡姜味的姜撞奶就誕生啦！“祖上傳下來(lái)的東西，就是最好的，一定不能丟的”老板在接受采訪時(shí)曾說(shuō)。無(wú)論是裝修風(fēng)格，還是味道，廣州趙記傳承，都在向各地的食客傳達(dá)著廣東糖水的味道及悠久的歷史文化。

目前，廣州趙記傳承已在全國(guó)開(kāi)設(shè)了約240家門店，并通過(guò)引進(jìn)智能POS收銀系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)連鎖加盟店面的管控，可以實(shí)時(shí)了解到各加盟店面的運(yùn)營(yíng)營(yíng)收情況，同時(shí)降低了人工成本的投入，使得廣州趙記傳承在租金人力成本不斷升高的時(shí)代下，依舊可以對(duì)消費(fèi)者保持“物美價(jià)廉”的初衷。