高三醬肉

高三醬油，聽(tīng)到名字還以為是只有高三學(xué)生才能吃的一種肉（難道吃了能變聰明？）

其實(shí)，高三醬肉因高氏行三而得名，以肉質(zhì)新鮮、色澤光亮，略顯透明，不肥不膩，芳香四溢而聞名遐邇。

制作時(shí)選用大豬身上肥瘦適宜的臂肉、腫肩肉或剔骨帶皮硬肋豬肉，烙烤至紅黃色，切成二三斤的長(zhǎng)條，用馬蓮繩捆好，即可用泡過(guò)肉的血水煮肉。

先加入適量草果、桂皮、花椒、桂籽、丁香、山茶、大香打包，再加入食鹽、紹興酒、冰糖、豆醬胚，用旺火煮肉至半熟后，再用文火慢煮，則醬肉嫩而不爛，濃味醇香，大有“龍涎麝臍難比其風(fēng)”之韻味。

百合粥

蘭州美食少不了百合。別看全國(guó)有好幾個(gè)地方都種百合，但是只有蘭州的百合才是甜的！

百合口味香甜、瓣大肉厚、潔白如玉，因名菜良藥而譽(yù)滿天下。

將蘭州鮮百合與大米、蓮子、銀耳、桂圓等煮粥，對(duì)肺癌、干咳、咳血、心中煩熱有神效。

蕎面攪團(tuán)

蕎面攪團(tuán)是用蕎面做成的一種風(fēng)味小吃，“攪團(tuán)”意思是“用面攪成的漿糊”，以筋道光滑著稱(chēng)。

在甘肅很多地方，有一種說(shuō)法：誰(shuí)家娶的媳婦兒賢不賢惠，要看看她打的攪團(tuán)光不光或筯道不筯道?？磥?lái)，會(huì)做攪團(tuán)還是很重要的。

天水呱呱

天水呱呱是一種甘肅天水的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，被譽(yù)為“秦州第一美食”。相傳起源于漢代。是用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的一種被稱(chēng)作蕎麥的淀粉制作的。以香、辣、綿、軟著稱(chēng)。

賣(mài)呱呱的小攤小店著名的有秦城區(qū)的“常記呱呱”、“趙記呱呱”、“東團(tuán)莊呱呱”。

豬油盒子

豬油盒子是天水傳統(tǒng)名小吃，當(dāng)?shù)厝税阉Q(chēng)為宮廷點(diǎn)心，是在清代宮廷點(diǎn)心“豬油餑餑”的基礎(chǔ)上改制的。

據(jù)說(shuō)，清朝初期，隨著滿族人移居甘肅天水，豬油盒才慢慢地在天水傳開(kāi)。

它的制作工藝復(fù)雜精細(xì)，用料講究，經(jīng)過(guò)烙、煎、烤綜合加工，具有酥脆松軟、滋味濃香、色澤艷麗、油而不膩等特點(diǎn)，天水人一般把它跟面皮、呱呱一起當(dāng)早餐。

天水涼粉

涼粉也是一種各地都有的美食，但在天水，涼粉有它自己的特點(diǎn)，品種繁多，風(fēng)味各異，制作考究，佐料獨(dú)特，用蕎麥制成的涼粉柔軟滑爽，用豌豆制作的涼粉晶瑩透亮，還有用扁豆、粉面等制作的涼粉。炎炎夏天吃涼粉是再好不過(guò)的。

慶陽(yáng)涼皮

大家都知道蘭州釀皮、武威涼皮，但是很少人知道還有慶陽(yáng)涼皮。

慶陽(yáng)涼皮有自己的特色，跟蘭州涼皮、平?jīng)鰶銎の兜啦惶粯?，慶陽(yáng)涼皮有著陜西涼皮的筋道，又比陜西的涼皮薄些。夏天吃，可以用來(lái)解暑。

糊餑

糊餑是甘肅慶陽(yáng)等地的一種特色小吃，用面粉加堿和成較硬的面團(tuán)，稍餳后揉勻，再搟成薄餅，放入餅鍋中烙至半熟，取出后切成長(zhǎng)條。

糊餑有多種吃法，可以直接吃，也可以跟羊肉一起燜上吃。

炒炮

炒炮是甘肅張掖等地的一種特色美食小吃，回族的一種湯面。

炮仗子，顧名思議就是爆竹，焉耆回族叫炮仗，做的時(shí)候把面條揉的很硬很滑，比一般面條的面要多揉幾道，揉好面之后，醒上十多分鐘，然后把面條制成小炮仗一般大小，在鍋里添好涼水后，再放上鮮羊肉，適當(dāng)?shù)睦苯贰⑹烨逵?、味精、青菜、西紅柿等，將炮仗子面在鍋內(nèi)滾上幾滾，放入蔥蒜姜、花椒面、胡椒面、醬油、醋、鹽，其味不勝收，吃到嘴里有放炮仗的味道，吃著火辣辣的，越吃越想吃，令人胃口大開(kāi)。

口水又不爭(zhēng)氣地流了出來(lái)，我恨我自己！

牛肉小飯

牛肉小飯，是甘肅張掖最有名的特色美食早餐，入口牛肉嫩滑爽口，面丁疙瘩爽滑無(wú)比，口感特別好。

剛出爐的牛肉小飯熱氣騰騰，湯中的面粒粒都分的很清，有著晶瑩剔透的外表，就跟真的飯粒一樣。再配上點(diǎn)濃濃的胡椒的香辣味，非常的誘人，吃的鼻間直冒汗，美味無(wú)法形容。

關(guān)鍵是這名字還這么Q~~~

平?jīng)鲥伩?/strong>

如果有一樣食物能體現(xiàn)甘肅人的厚道，那就是平?jīng)鲥伩?

平?jīng)鲥伩瞧經(jīng)龅奶厣朗常蕡A形，直徑尺二，厚度五分，重五斤。

制作時(shí)取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤，制作工藝精細(xì)，以“干、酥、白、香”著稱(chēng)。鍋盔干硬耐嚼，內(nèi)酥外脆，白而泛光，香醇味美。存放時(shí)間長(zhǎng)，便于攜帶。

過(guò)去，平?jīng)鋈顺霾睢⒙眯谐６紩?huì)買(mǎi)個(gè)鍋盔，切成牙帶上，真是居家旅行必備佳品啊。

酸爛肉

說(shuō)出“酸爛肉”這三個(gè)字的時(shí)候，感覺(jué)唾液腺就開(kāi)始不老實(shí)了。

酸爛肉是甘肅白銀等地的一道特色家常菜，肉以上好、新鮮的大肉為主，放在沸水鍋里煮爛后撈出并切成細(xì)塊，鍋中倒入一定量的陳醋，再將已經(jīng)切成細(xì)塊的大肉倒入，再后加入各種佐料，拌勻，加入粉條、酸菜后烹煮兩、三分鐘后，即可食用。

其肉肥而不膩，味道酸辣可口。

酥饃

酥饃，在甘肅隴南屬于特色美食，尤其在徽縣。制作時(shí)先用開(kāi)水將面粉燙后加入酵面發(fā)酵，面須和稀，面發(fā)好加少量堿水揉勻，再加入核桃沫、花生米、清油、五香粉等做成小餅用鏊烙制而成。

酥饃分甜、咸兩種，甜酥饃在最后加調(diào)料時(shí)不放五香粉而放白糖，吃起來(lái)皮酥餡兒香甜。

炒面

炒面也叫炒面粉，是甘肅臨夏等地的一種特色小吃。

一般有兩種做法，一是將成品的面粉直接放入鍋中翻炒，至微黃，稍有焦味即可；二是將小麥炒熟之后，將小麥磨成面粉即可，相比直接翻炒面粉，磨成的炒面呈白色。炒面可直接沖泡喝，也可伴著水果、比如西瓜、芒果、甜瓜等吃。

油餅子卷糕

油餅子卷糕是甘肅武威等地的一種特色小吃，也叫北方粽子，多在端午節(jié)時(shí)食用，做糕講究，工序復(fù)雜，吃起來(lái)油而不膩香甜可口。

駝峰炒五絲

駝峰炒五絲是甘肅敦煌一帶的特色美食，遠(yuǎn)在唐代，便已是楊貴妃姊妹的盤(pán)中珍饈，以肉質(zhì)油嫩、豐腴肥美而聞名。

駝峰炒五絲選料考究，刀工精細(xì)。以駝峰為主料，并配以玉蘭片、冬茹、韭黃、火腿和雞脯肉“五絲”炒成。如果掌握好火候，則菜肴色香味形俱佳。

夏河蹄筋

夏河蹄筋是甘南藏族自治州一帶的特色美食，以?xún)?yōu)質(zhì)羊蹄為食材，輔以木耳、雞湯等熬煮而成，其色同琥珀，又像真金，入口則肖，壯若凌雪，含漿膏潤(rùn)，特異非凡。相傳明代大將徐達(dá)西征吐蕃時(shí)，對(duì)夏河蹄筋就非常欣賞，"常單車(chē)就舍而食，"自此夏河蹄筋聲譽(yù)更高，名傳遐邇。

漿水面

漿水是用小芹菜、圓白菜等蔬菜發(fā)酵而成的，清澈、微酸，喜歡的人很喜歡，但也有人就是無(wú)法接受。夏天一碗漿水加一點(diǎn)糖，消暑解渴；煮一把白面條，浸入一碗漿水里，放一撮香菜碎，就是漿水面了，夏天吃特別清涼開(kāi)胃。

在外面吃漿水面有個(gè)標(biāo)配，就是往漿水里加一點(diǎn)腌的咸韭菜，再配上隴西臘肉一起吃，那滋味，什么暑熱啊、沒(méi)胃口啊，統(tǒng)統(tǒng)掃光了~

怎么樣，看完有沒(méi)有覺(jué)得餓得慌？

其實(shí)很多菜在餐館里都有，只是被大家習(xí)慣性忽略，想要嘗試新鮮口感的客官可以盡情一試，大過(guò)年的，要胖大家一起胖！