新疆是馳名中外的美食家樂園，這里上千種美食，足以滿足世界各地人對飲食多元化、營養(yǎng)美味的需求，挑動你舌尖上的誘惑。

在新疆諸多美食中，尤其以肉食、面食、燒烤最有特點(diǎn)。說起肉，新疆人除了廣東人最愛的蛇以外，幾乎所有肉都吃，羊肉、牛肉、馬肉就連駱駝肉都吃，而且新疆的動物都是草原荒漠里原生態(tài)放養(yǎng)，走的是黃金道，吃的是中草藥，喝的是雪水融化的礦泉水，肉質(zhì)鮮嫩。說起面，新疆的麥子在嚴(yán)寒酷暑、溫差極大、日照時(shí)間長、土壤優(yōu)良的環(huán)境下孕育，面特別有營養(yǎng)還好吃。說起燒烤，那烤羊肉串、烤全羊甚至烤駱駝，把人世間的燒烤文化演繹得淋漓盡致。

在新疆上千種美食中，有一種美食，新疆人人都會做，幾乎天天都吃，無論是在城市還是鄉(xiāng)村每個(gè)角落，到處都能吃上。

那就是新疆的拌面！

新疆美女5歲就會做拌面，老百姓幾乎每天都要自己在家里做拌面吃。

拌面是一種面菜合一的美食，主要特點(diǎn)是色澤鮮亮、湯口紅油、香氣濃郁、面條筋道。而且任何菜都可以做成拌面，炒什么菜就叫什么拌面，如白菜肉拌面、蘑菇肉拌面、椒麻雞拌面、辣子西紅柿雞蛋拌面、酸菜拌面等等。

下面，我們就去做一下新疆最具代表性的過油肉拌面吧！

第一步：拉條子！把面粉用淡鹽水和成面團(tuán)，切成面劑子刷油，用保鮮膜包好醒1個(gè)小時(shí)，面劑子做成拉條煮熟撈出，面就做好了。

第二步：炒菜！鍋點(diǎn)火倒油，下羊肉煸炒，加醬油、鹽炒散，再加入洋蔥、木耳、辣子翻炒，加鹽、蠔油、醬油，菜就炒熟了。

第三步：拌在一起！面放在大碟子里，在面的上面拌上炒好的菜，新疆過油肉拌面就大功告成了。

在新疆吃過油肉拌面，面是管夠的，隨便你加面，直到你吃飽。過油肉拌面伴著大蒜吃，再煎個(gè)雞蛋，吃起來更是爽！

新疆過油肉拌面做起來很簡單，吃起來不僅美味營養(yǎng)，而且有濃濃的家的味道！