那家面館，若不是熟客，只怕是不會多看一眼。

我常常在門前經(jīng)過，卻是因友人的告知——那是她父母經(jīng)營的面館，才走了進(jìn)去。我去時已經(jīng)過了飯點，但依然有許多唏哩呼嚕吃面的客人，手腳利落的服務(wù)員忙著翻臺——除此之外，與我往日所見面館別無二致。

友人的好相貌是朋友圈公認(rèn)的，此時見了她母親，才懂得女人更深層次的美是要經(jīng)歷歲月磨礪才會展現(xiàn)的。友人站在她母親身旁，就像是小茉莉開在了牡丹旁，雖依然有清香，卻黯淡了些。

我胡思亂想之際，一碗熱氣騰騰的面已經(jīng)做好。青花紋的大海碗，紅湯，面條整齊碼在其中，像美人頭上才梳攏好的發(fā)髻。

老板娘的聲音清脆爽朗：“陸老師加點什么澆頭?。俊彼治沾笊?，時刻準(zhǔn)備著對面前那一排散發(fā)著香氣的澆頭下手。

無需大腦下達(dá)指令，我的手指已經(jīng)有了條件反射——

嗯，肥腸得來點兒，你看這個肥腸，誘人！

嗯，豆芽得來點兒，你看這個豆芽，誘人！

嗯，雪菜肉絲得來點兒，不用看了，誘人！

梁實秋先生曾說：“其實面條本身無味，全憑調(diào)配得宜?！币煌朊?，看似平淡無奇，卻需要極厚實的內(nèi)功。如果不是友人的推薦，我大概是沒有緣分吃上這一口味道絕佳的無錫老味道面的。

面條的制作離不開堿，堿大堿小，面條的口感相差甚遠(yuǎn)。這一口面條，卻是恰到好處。

湯料也調(diào)得好，友人說是她爸爸試驗了一年多才擁有的獨(dú)門秘方。

友人知我嗜辣，建議我試一試桌上的辣醬，那是她媽媽親自熬煮的。我這人挑嘴，總覺得老干媽差了點味兒，沙縣小吃的辣醬太咸，辣醬里帶了麻椒的又不行。我拿筷子蘸了一些桌上的辣醬，舔了一舔，直白、酣暢，是我喜歡的辣醬味兒。

扎扎實實一碗面，我吃得肚子溜圓。友人笑著說：“我爸說了，對水的把握很重要，如果水多了，面條口感就淡了；如果水少了，面條就黏在一起了。我爸下的每一碗面，吃完后基本上湯和原來一樣?！?

我不禁豎起大拇指——小小一碗面，滿滿都是學(xué)問。

俗話說，世上無難事，只怕有心人。就好像這一碗面一樣，因為做的人用了心，吃的人便覺得開心了。

來源：各界導(dǎo)報老友周刊記憶版

作者：陸鋒