城市的味道

某種意義上，正是食物的味道。

用吃喝理解一個城市，

是最簡單的一種方式。

來徐州，只逛不吃？那豈不是虧大了！

小游今天就帶你去品嘗地道的徐州美食。

烙饃馓子——徐州美食的靈魂搭配

徐州有這樣一種美食嗎？就像烤鴨之于北京，火鍋之于重慶，牛肉面之于蘭州……那么對于徐州而言，你覺得這種美食是什么？地鍋雞，把子肉？而小游的選擇是——烙饃卷馓子！

烙饃相傳源于楚漢相爭時期，多年來一直備受徐州百姓喜愛，更是這里的頭道招牌菜。

烙饃的制作有兩道技術關要過，一是搟，要搟得薄、勻、圓，還要避免面坯和搟面杖粘連，這其中的手法頗有門道。

搟好的生饃平鋪在大火燒熱的鐵鏊（ào）子上，接下來最重要的就是翻，要翻得準、快、平，翻面的時間以秒計算，一秒之差就會有生糊之別，尺度的拿捏絕非一日之功，且動作要快，饃要攤平，這樣翻幾次后，一張烙饃就做好了。

卷的時候，先把醬涂在烙饃上，然后撒上芝麻、鹽豆，加一點咸菜。

不過，能卷烙饃的卻不只有馓子，像辣椒疙瘩、臭鹽豆、香椿拌豆腐、羊肉串、辣椒醬等幾乎無所不包。

小游在這里偷偷告訴大家，吃烙饃還有一句口訣哦！“橫著咬，斜著拽，咬不動，多卷菜。”

大張烙饃村

地址：徐州市泉山區(qū)三環(huán)南路（市內有多家店鋪）。

營業(yè)時間：11：30-14：30，17：30-21：00

饣它湯——喚醒你舌尖上的味蕾

饣它（sha）湯，可以說是最能代表徐州特色的早點，它串聯(lián)起了城市間中的“你我他”，凝聚了人們對家鄉(xiāng)最純甄的摯愛。

饣它湯的準備周期很長，前一天中午將食材處理好，放入大鍋中開水煮沸，之后便是小火慢燉。第二天，小火慢燉的湯料重新大火煮沸，將鍋中的食材撈出，剩下的就是香氣撲鼻、營養(yǎng)美味的湯底了。

一碗熱乎乎的饣它湯，凝聚著師傅多年的功夫和心血。簡單的食材配以并不復雜的工序，就能制作出這樣的草根美食。

每天早晨，端著碗等候喝饣它湯的各色人等，熙熙攘攘，成為徐州馬市街啥湯館前的一景。

如今的徐州馬市街饣它湯，生意依舊紅火，早點的種類豐富了許多。

馬市街饣它湯

地址：徐州市云龍區(qū)解放路69號。

營業(yè)時間：05：30-13：30

羊肉湯——徐州的標志性美食

在徐州，吃羊肉是一種文化。徐州人對羊的癡迷，可謂是遠近聞名的。

看著這羊湯，一定鮮味十足，只等你們自己體會。想象能喝上這么一碗羊湯，真的會幸福滿溢。

新鮮的羊肉洗凈、入鍋，經過數小時的大火燉煮，肌肉纖維軟化，飽含水分，不膩不膻，豐盈鮮美。碗內鋪入粉絲，羊肉切薄片，撒上配好的香菜蒜苗，澆上湯濃色白的羊肉湯，調入羊油，紅色的羊油點點暈開，香味四溢。

各種味道匯在一起，淡而柔和，沁人心脾。

七佰歲羊湯館

地址：徐州市泉山區(qū)金山東路277號（市內有多家店鋪）
       營業(yè)時間：11：30-14：00；16：30-21：00

糖畫——尋找童年的回憶

除了這些獨具地方特色的美食外，小游在這里還要特別為大家介紹一種充滿童趣的傳統(tǒng)美食——糖畫。

糖畫是一種傳統(tǒng)民間手工藝，以糖為材料來進行造型。將原料放在爐子上用溫火熬制，熬到可以牽絲時即可用來繪制造型。

手藝師傅聚精會神地一手操作一柄小飯勺，將溫火熬制熔化的醬紅色糖汁舀起，在一板子上懸空飛快地來回移動，畫出造型，待完成造型后用另只手拿起小鏟刀，將糖畫鏟起，最后粘上竹簽，站立于事先準備好的插板上。

甜美的滋味、晶瑩的糖畫不僅能串起家長與小朋友之間的甜蜜互動，也能勾起很多“大朋友”對童年美好生活的回憶，為冬季帶來了一絲溫暖和活力。

手創(chuàng)者手工場

地址：徐州市云龍區(qū)回龍窩歷史文化街區(qū)七號院。

營業(yè)時間：09：00-19：00