隨著一年一度中秋佳節(jié)的臨近，空氣中仿佛也彌漫著濃濃的月餅香氣。

8月28日，在麗江市古城區(qū)束河街道辦事處開文社區(qū)榮華村的一納西人家小院，和紅星一家正忙著做月餅。（本報記者 曾潤民 攝）

市場、超市，琳瑯滿目的月餅讓人眼花繚亂，其中的麗江納西族傳統(tǒng)手工月餅——“班濤”供不應求。因為這些凝聚著民俗記憶的傳統(tǒng)手工月餅，飽含著濃濃的親情和獨特的“家鄉(xiāng)味道”和“媽媽的味道”。

8月28日，在麗江市古城區(qū)束河街道辦事處開文社區(qū)榮華村的一納西人家小院，和紅星一家正忙著做月餅。（本報記者 曾潤民 攝）

8月28日，在麗江市古城區(qū)束河街道辦事處開文社區(qū)榮華村的一納西人家小院，和紅星一家正忙著做月餅。她把和好的面放入模子，加入各種餡料，再放上一層面，壓好后倒在紅紙上，做花、點色、壓字，最后放入炭火烤盆中，約10分鐘就烤好出鍋了。

8月28日，和紅星在教朋友們做月餅。（本報記者 曾潤民 攝）

麗江納西族傳統(tǒng)手工月餅制作工序復雜，且原料多備料費時，如今，掌握這項傳統(tǒng)的手工技藝的很多是上了年紀的納西阿媽。多年來，和紅星一直秉承傳統(tǒng)手工月餅技藝。她說，以前除做了自家吃外，大多贈送給親朋好友。她平時也做喜宴和滿月客時的傳統(tǒng)餅子，深受當?shù)叵M者的肯定。3年前，她開始接受定制月餅。她選用上好的面粉，加上紅糖、純菜籽油、核桃仁、花生、香薷、芝麻等10多種配料?！跋戕福ㄌK麻）是不可缺少的，不僅有獨特的香味，還能去火?！焙图t星說，她家除了制作傳統(tǒng)口味的月餅外，還做奶渣、火腿等餡料的“班濤”。

8月28日，和紅星做的月餅餡多料足，味美價廉。（本報記者 曾潤民 攝）

在中秋節(jié)前1個月，和紅星就開始準備制作月餅需要的食材和配料。中秋節(jié)前10多天，她便和家人開始制作定做的月餅，每天都忙得不亦樂乎。她家做的月餅餡多料足，味美價廉，因此供不應求。據(jù)悉，和紅星家的月餅曾郵寄到內蒙古、北京、四川等地?！俺灾酀瘯雌鹞覀儍簳r美好的回憶。這是我們家鄉(xiāng)的味道、母親的味道?！痹S多在外的麗江游子念念不忘故鄉(xiāng)的月餅。

“這些傳統(tǒng)老式月餅是純手工制作，用炭火烤，保持了月餅的原始風味，感覺又找回了從前那個熟悉的味道。”來和紅星家體驗做月餅的朋友們，吃著剛烤出的月餅贊不絕口。在她們的心中，手工傳統(tǒng)月餅不僅是美味可口的糕點，更是傳達著濃濃的“鄉(xiāng)情”和文化意蘊。

8月28日，在麗江市古城區(qū)束河街道辦事處開文社區(qū)榮華村的一納西人家小院，和紅星一家正忙著做月餅。（本報記者 曾潤民 攝）

和紅星所在的村子，村民們依靠旅游業(yè)過上了好日子。近年來，好多人家又恢復了做納西”班濤”的習俗，留住那一抹舌尖上的味道，留住濃濃的鄉(xiāng)愁。

人們在走過很多地方，在嘗過千滋百味后，最懷念的是鄉(xiāng)愁，最難忘的是家鄉(xiāng)的味道。中秋節(jié)將至，麗江的“班濤”最能寄托人們記憶中濃濃的鄉(xiāng)情，是團圓時不可缺少的美味，別忘了去品嘗。

采寫：麗江日報全媒體記者 曾潤民