云南麗江金棉——古時(shí)番人稱此地為“棉棉”，譯為“溫暖的地方”，后因靠近金沙江而改名為“金棉”。金沙江流經(jīng)金棉35公里，滋養(yǎng)了這片生機(jī)盎然的沃土，這里居住著12個(gè)民族，其中9個(gè)是世居少數(shù)民族。這里有云南省文明村鎮(zhèn)紅星村，云南森林鄉(xiāng)村拖腳村……

這里立體氣候明顯，森林覆蓋率達(dá)72％，有被列為野外絕滅的3種中國(guó)特有植物之一——云南梧桐近7萬(wàn)畝。這里還有保留完好的金沙江巖畫(huà)，出土了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期文物……

有人說(shuō)，飲食文化最能體現(xiàn)一個(gè)地方的“性情”，最能展現(xiàn)一地居民的生活態(tài)度，還有人說(shuō)，美食是對(duì)生活的一種尊重，更是對(duì)幸福的一種追求。嘗一道特色美食，就是在品一方風(fēng)土人情。今天，讓我陪你三餐、四季，看盡金棉山水，吃遍金棉美食！

石雞成熟（鵝卵石烤土雞）

每逢親朋相聚，勤勞智慧的傈僳族人民從金沙江邊拾來(lái)江石置于炭火上加熱，將宰殺好的土雞用野草果等特有的自然香料腌制后放于江石上烤制，烤制過(guò)程中雞肉吸收了江石中對(duì)人體有益的礦物微量元素，又保留了生態(tài)土雞和香料的自然本味，是傈僳人民的一道傳統(tǒng)美食！

五彩花蕎餅（江邊花蕎粑粑）

金沙江邊傈僳族人的養(yǎng)生茶點(diǎn)。傈僳人民以具有健胃、止虛汗功效的甜蕎和具有養(yǎng)肝明目、祛風(fēng)除濕、清熱去火、潤(rùn)肺止咳功效的五色花（五色花能治療眼干眼澀的癥狀，同時(shí)調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，提高人體免疫力，同時(shí)能夠治療青光眼，目赤腫痛等癥）為食材，搭配傳統(tǒng)手法制作。精制而出的五彩花蕎餅長(zhǎng)期食用對(duì)高血壓，毛細(xì)血管脆弱性出血患者有改善作用，對(duì)防止中風(fēng)，視網(wǎng)膜出血，肺出血具有保健功效。

板依精釀仙桃膏（外婆的味道 ）

仙桃果是江邊的特色水果，生長(zhǎng)在滿身是刺的仙人掌上，看著令人退避三舍的仙桃果，功效卻別有洞天。仙人果具有清除體內(nèi)自由基、排出毒素的功效，有美容養(yǎng)顏以及延緩衰老的作用，對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病或身體水腫的人還能夠利尿消腫。桃子含熱量比較低，能夠增加飽腹感，處于減肥期間的人很適合吃，桃子中還含有大量的維生素C，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，健胃消脾。

將仙桃果進(jìn)行加工制成精釀膏，更是飲品中的“天花板”。先提前把野生仙桃摘來(lái)備用，用水反復(fù)清洗干凈剝皮取出果子，把果子放進(jìn)大鍋里，放進(jìn)少量的水用大火煮1小時(shí)左右，等香桃煮熟軟撈出來(lái)進(jìn)行過(guò)濾，用紗布把仙桃汁擠出來(lái)，再把鍋清洗干凈然后把利出來(lái)的仙桃汁倒進(jìn)去鍋里進(jìn)行熬制，先用大火，等仙桃汁燒開(kāi)了用中火熬3—4小時(shí)熬出顏色，最后用小火熬40分鐘左右就能熬成粘稠狀的仙桃膏了。香甜軟糯 、入口即化的溫馨是不是讓你想起了外婆淳樸的味道？

憶苦思甜（金棉本土種植的苦蕎包谷米）

番人珍饈（普米族火腿炒雞樅菌 ）

雞樅是野生菌“山珍”的重要組成之一。生長(zhǎng)在寧蒗的雞樅因其特有的海拔和氣候，骨朵的肌理很細(xì)致，雞樅菌肉厚肥碩，質(zhì)地細(xì)膩，味道鮮甜香脆。雞樅的吃法很多，炒食香，煮食鮮，還可以做成“油雞樅”，長(zhǎng)期保存。

火腿炒雞樅一經(jīng)油的高溫受熱，表面很快收縮，迅速鎖定菌體內(nèi)部的水分，又釋放了香味，既鮮甜又脆嫩。當(dāng)大自然的饋贈(zèng)愛(ài)上普米人家的火腿就成就了一道舌尖上的美味。普米人家常見(jiàn)的烹飪技法也透著一種追求穩(wěn)妥的樸素。用豬板油炒制，配普米人家陳年老火腿為主，配料只需要一點(diǎn)辣椒、蒜片和鹽。菌片要薄切，然后重油小火慢炒。炒的時(shí)候須特別謹(jǐn)慎，既要炒勻炒熟，不能炒煳。分分鐘出爐，秒秒鐘新鮮，最好的食材只要最簡(jiǎn)單的烹飪方法！

古法石磨豆腐（天然的下飯神器）

看似簡(jiǎn)單的豆腐卻有著繁瑣的制作過(guò)程。一是精選食材。精選金棉鄉(xiāng)農(nóng)家非轉(zhuǎn)基因小粒黃豆，將黃豆用山泉水浸泡一夜，次日一早，放入手工石磨，邊磨邊加水，石磨轉(zhuǎn)速與加水比例是做好石磨豆腐的第一步關(guān)鍵。二是“點(diǎn)石成金”。將磨好豆?jié){與開(kāi)水混合后用紗布過(guò)濾出豆渣，過(guò)濾好的豆?jié){倒入開(kāi)水鍋中煮沸，撇去浮沫，用炭火燒熟石膏與水融化沉淀后，按比例加入豆?jié){中攪拌5-8分鐘，點(diǎn)好豆?jié){后立即加蓋，用文火燜煮5分鐘左右。三是施壓定型。將籠屜布鋪在專門(mén)做豆腐的木盒子中，將凝結(jié)為絮塊狀的豆?jié){用瓢輕輕舀出，倒在木盒里，用紗布整齊地蓋好，上面壓同等大小的重物，靜置一刻鐘即成石磨豆腐。經(jīng)過(guò)千錘萬(wàn)鑿，農(nóng)家手工豆腐脫穎而出，搭配火灰炮制糊辣子而成的蘸水， 兒時(shí)的快樂(lè)頓起心頭！

開(kāi)心水果消消樂(lè)

春冬摘柑橘，夏天吃脆李、核桃、青花梨，秋天品葡萄、軟籽石榴和芒果，金棉依托金沙江畔得天獨(dú)厚的干熱河谷氣候大力發(fā)展特色水果業(yè)，讓你的味蕾?gòu)牟皇?

金棉有津味，棉棉有美食！

我們有看不完的山水

有品不完的美食，有數(shù)不盡的故事。

風(fēng)里雨里，我在美食節(jié)等你！