自從《舌尖上的中國》導(dǎo)演陳曉卿打卡了昆明篆新農(nóng)貿(mào)市場，這個地點已經(jīng)成為全國骨灰級老饕的打卡勝地 ……
這個菜市場有來自全云南省的生鮮野菜，更散布著多間傳奇老滇味小店，堪稱寶藏 ……
這是我為好盆友準備的篆新寶藏小店完全榜單，推送出來，讓全國各地計劃到昆明美食旅行的小盆友不要錯過遺憾 ……
篆新市場有早市，但人流最密集的時間是下午4:00，這個點到菜市場，基本上不會有菜肉沽清的情況……
到篆新通常是買菜，但也有很對昆明草根美味等待發(fā)掘 ……
按照進門的順序介紹一下 ……
1）呈貢豌豆粉
呈貢豌豆粉不僅講究豌豆的香味，而且更追求醬汁的獨特 … 甜辣咸香，這是這家開出來多年的豌豆粉店獨家秘密醬汁 ……
價格便宜，童叟無欺，進大門直走不到100米的左邊就會看到這個小小的門臉兒，通常都會有客人在排隊，很難錯過 ……
2）麻辣小吃豆花米線
這個豆花米線小店一直在各路昆明美食老饕的豆花米線排行榜前三之內(nèi)多年，小店在呈貢豌豆粉小店繼續(xù)向前走200米，左手邊有兩個堂口，一個出品，一個堂食…
桌子很矮、坐在凳子上幾乎就是下蹲的姿勢 … 保持這個姿勢吃過這家豆花米線的都是天朝美食大V老饕，真是應(yīng)了那幾句話：英雄莫問出處啊 ……
豆花米線有分葷素和大小碗，5元一碗，豐儉由人 ……
這家店是篆新市場之花，必須打卡。
3）王氏滇味粉蒸肉店
這是全昆明最牛逼的生意，每天只開門一個半小時，賣完收檔。
說是粉蒸肉店，也賣千張肉（扣肉）和粉蒸排骨，通常粉蒸排骨會最先沽清，一口難求 ……
小店門口通常2點開始排隊，四點就會提醒客人不要再排隊了，存貨已經(jīng)不多 ……
也有生意人和王氏談合作或者商量多做一點把開店的時間延長一些，但遭到拒絕 ……
原因是：錢賺不完，不要影響了過日子、打麻將 ……
真是亞克西吶！
4）王妹娘小花糕
沒有問過檔口的老板娘是不是王妹娘，但每次路過少不了來買幾塊米糕 ……
這是老滇味的米糕，通常大理白族有做，官渡有做，但這是做好的一家 ……
通常米糕會有入口柴和干的問題，但王妹娘家的小花糕不會，軟糯，米香，微微甜 … 這樣的口感真是跟上了這個時代啊 ……
昆明人吃米糕會調(diào)上一碗藕粉，最后點一點玫瑰糖，這是著名的小吃“調(diào)羹藕粉”，昆明的提拉米蘇 ……
5）小林花椒雞/雞血湯
排隊的老鄉(xiāng)不是為了花椒雞而是為了這一口鮮嫩的雞血 ……
昆明人和全中國人民一樣經(jīng)歷過文革結(jié)束那幾年打雞血的流行，總覺得雞血是大補的，所以人人愛吃 ……
更重要的是雞血便宜，五元錢一大碗已經(jīng)夠全家人下飯，真是平常人家的營養(yǎng)來源 ……
小林家雞血湯有清湯和麻辣可選，店家會幫手加上蔥花和切好的泡菜方便回家料理，加熱煮沸就可以上桌了 ……
6）安寧黃氏秘制千張肉
昆明人把扣肉稱作千張肉，不用梅干菜，應(yīng)昆明人自己腌制曬干的干腌菜，不僅僅是天，而且有股子辣味，讓肥肉蒸化以后風味獨特 ……
這是一家老店只做千張肉，現(xiàn)場有蒸好的和沒有蒸好的，豬肉漲價了，現(xiàn)在大碗賣35元，小碗賣25元，這價格簡直是誠意十足了 ……
通常下午5點就會沽清，所以每天做肉，肉質(zhì)的化口是老火連續(xù)蒸出來的，香味濃濃的，整個昆明能夠相比的只是小廠村的村民堂會了吧 ……
5）小陳正宗通海顆顆香甜白酒
老昆明人都知道，云南最好的甜白酒產(chǎn)自通?？h，但這些年大家都不太敢吃了，因為添加了防腐劑，味道不如從前 ……
幸好有篆新市場的小陳在。
要吃他家的甜白酒，下午四點來就會晚了，通常在2-3點已經(jīng)沽清全部當天的量，為了不空手而歸，建議越早來越好 ……
但通海甜白酒發(fā)酵得很甜，煮湯圓還好吧，空口吃是三兩口就膩了 ……
慎重。
6）唐建粗糧美食店
這個小店做昆明人愛吃的油炸新鮮玉米餅，檔口就放著一臺石磨、一口油鍋，石磨當面把新鮮玉米磨成漿，老板娘直接放到油鍋里炸出來 ……
這是一種鮮甜的味道，沒有加糖，但甜的清新滋潤，一大口油脂和淀粉下去，所有減肥計劃都宣告完蛋 ……
7）朱大姐傣味燒茄子
到德宏芒市西雙版納，燒茄子是常見的美食 ……
老板在現(xiàn)場起一個炭火，直接把茄子和大辣椒放在上面把皮燒焦，茄子和辣椒的果肉燒到出汁，就可以撕了皮放到這個木桶里用棒槌杵 ……
加很多亞熱帶的香料，例如檸檬草、大香菜、小米辣、檸檬 …等等…
這個料理類似湘菜的手擂茄子，但味覺的豐富更勝一籌 ……
8）徐記米糕店
這家店買了很多年，但一直沒有問過老板姓徐還是姓涂，只覺得米糕超好吃，路過就來一塊 ……
遇到減肥的時候逛篆新，必須要遠遠的繞開，這米糕的誘惑擋不住 ……
米糕就是順德的倫教糕，只是成型不同，但她家最好吃的是蕎糕，不甜甚至味苦，但蕎麥的香味這樣若隱若現(xiàn)的冒上來，分分鐘就繳槍不殺了 ……
這是整個篆新市場唯一不收微信和支付寶的堂口，老板娘曾經(jīng)試過沒有收到在線的支付，已經(jīng)那么便宜的食物，還被詐食，氣不過恢復(fù)了現(xiàn)金，小盆友們注意一下 ……
以上就是2020年到訪昆明篆新農(nóng)貿(mào)市場必須到訪的八個寶藏小店，在昆明豐富的物產(chǎn)市集里一邊逛一邊吃 … 一邊驚呼，相信我，絕對是人間的小確信，你值得擁有 ……
2020，到昆明來找我吧，昆明是我最愛的城市、是我的家鄉(xiāng)，夏天最適合到訪 ……
身邊的朋友或許不明白為什么我工作那么忙還花時間寫著這些，但他們都明白的是我對昆明的愛 … 濃到化不開 ……
2020，我把昆明獻給你 ……
亞克西！
