在我國的飲食文化中，由于地域的差異，南北口味及制作工藝和程序均有很大差別，在糕點制作方面，南重"蒸"，而北以印模"拓"為主，而昭通綠豆糕采用的則是二者兼有的冷作辦法，可謂是融南北之精粹，成一家之獨特風味。

清代末年，昭通人熊紹武為生計走出大山，走南闖北，走鄉(xiāng)串巷做貨郎營生時，學會了南派綠豆沙制作技藝，再結合當?shù)卦系奶匦裕越S著色，逐漸形成了昭通特色鮮明的綠豆糕，1925年，以“月中桂”為名開起來糕點鋪子，綠豆糕為招牌糕點，至今已近百年。

1956年，中國進入了對資本主義工商業(yè)進行社會主義改造的新階段，公私合營是當時過渡階段采取的基本政策，"月中桂"、"東南美"、"王泌園"、"雙合園"、"大香園"、"正墜園"、"永香園"等8家糕點廠經公私合營后組建為昭通縣公私合營"月中桂糕餅店"，1985年經國家工商局商標局核準為“月中桂”牌商標，2003年月中桂糕點廠經改制后命名為昭通月中桂食品有限責任公司，2006年月中桂終獲國家商務部授予“中華老字號”。

在昭陽，提起月中桂可謂是無人不知無人不曉，月中桂在昭陽開設多家門店，總店號設在原“月中桂”與西街交匯處，另有3個分店，分別設在崇義街、轅門口、西街。月中桂綠豆糕，堅持手工制作，其制作技術從熊紹武自創(chuàng)品牌，再到現(xiàn)如今的發(fā)展有近一百年歷史，百年傳承，享譽省內外，受到越來越多人的青睞。

綠豆糕是城市烙下的文化印記，也是昭陽人逢年過節(jié)必不可少的佳品。年俗時節(jié)，無論講究傳統(tǒng)習俗的書香門第還是喜歡熱鬧的的平常百姓，在走親訪友，相互拜年的時候，總是會帶上幾封月中桂的綠豆糕。老遠的，一看見誰提著綠豆糕，再加上兩包茶葉兩瓶酒，便知道是要去走親戚了。糕點色澤淡雅亮麗，而面為鵝黃色，糕點堅而不硬，甜而不膩，入口清爽滑潤，口感極佳，是糕點中的上品，更是饋贈親友的好禮物，婦孺老幼皆宜。

有朋至遠方來，將綠豆糕盛入潔白的磁盤中，色彩悅目，芳香宜人，在呷上一口清茶，絕對是對腸胃和感官的絕好慰藉。

溫潤于舌，留香玉世，在近百年的坎坷歲月里，在十二代人的不懈努力下，從家庭手工作坊到公司經營，除了不斷的改進發(fā)展，增加經濟效益，更注重技藝傳承，尚禮崇德，秉承初心，智將行遠，無論歲月如何更迭，但月中桂始終不變的是對傳統(tǒng)手工藝的堅持，是對昭通特色飲食文化的傳承，百年滋味—月中桂將不斷發(fā)展，走向全國，成為中華文化的一張亮麗名片。