多彩貴州網(wǎng)訊(記者董瑤王都安)近日，以“名牛貴客，味你黔來(lái)”為主題的2023貴州首屆黃牛烹飪技能大賽啟動(dòng)儀式在貴陽(yáng)舉行，啟動(dòng)儀式上宣布2023貴州首屆黃牛烹飪技能大賽將于5月22日在貴陽(yáng)舉行。

本次大賽由貴州農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院主辦，貴州省牛羊產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)承辦，超越美食精英會(huì)、上海餐飲企業(yè)家精英會(huì)、貴州黃牛產(chǎn)業(yè)集團(tuán)、貴州省餐飲行業(yè)商會(huì)共同協(xié)辦。作為一項(xiàng)全國(guó)性、專業(yè)性烹飪綜合技能競(jìng)賽活動(dòng)，本次大賽邀請(qǐng)全國(guó)50位廚師參賽，共同演繹舌尖上的黃牛美味。

牛羊肉是貴州最為代表的食材之一，而貴州黃牛更是貴州一張亮麗的名片。貴州黃牛的日常就是：“日在野，暮歸原。食百草，飲甘洌。徜徉林草間，寐臥山澗邊”，牛肉脂肪低、蛋白質(zhì)高、氨基酸含量高，飽滿多汁，氣味香濃誘人。貴州黃牛主要有關(guān)嶺黃牛、思南黃牛、黎平黃牛、威寧黃牛、務(wù)川黑牛，其中，關(guān)嶺黃牛和思南黃牛均已榮獲國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)，“關(guān)嶺牛”在2021年榮獲第106屆美國(guó)巴拿馬金獎(jiǎng)。

首屆黃牛烹飪技能大賽采用貴州黃牛肉作為主食材進(jìn)行烹飪，通過(guò)烹飪行業(yè)的創(chuàng)新與交流展現(xiàn)貴州牛羊的優(yōu)勢(shì)與精髓，將貴州黃牛肉這一食材傳播到全國(guó)各地，挖掘一批貴州黃牛肉烹飪大師，集成一套貴州黃牛肉新吃法，形成一本貴州黃牛肉的菜品名錄，深入挖掘貴州黃牛肉的優(yōu)異品質(zhì)，助推“黔貨出山”。