幸福是奮斗出來的！這些年來，文山發(fā)生了翻天覆地的變化，全州各族干部群眾以“敢為天下先”的闖勁和“舍我其誰”的擔當，用汗水書寫出文山的奮斗新篇章。他們或走出大山外出奮斗，或留在家鄉(xiāng)干事創(chuàng)業(yè)……每滴汗水都有它的故事，每個奮斗都有它的精彩。生命不息，奮斗不止。從今天起，我們聯(lián)合文山日報、文山廣播電視臺聯(lián)合推出“創(chuàng)業(yè)文山 奮斗最美”系列創(chuàng)業(yè)故事，帶大家走近創(chuàng)業(yè)者，了解他們，認識他們，學習他們……

劉禹丹是西疇縣蚌谷鄉(xiāng)龍正村人，外婆家傳承百年的臭豆腐在十里八鄉(xiāng)都小有名氣。但在老劉家，出名的不止是豆腐，還有從劉家走出大山，又在外面闖出了一片天地的高材生——劉禹丹。

2007年，劉禹丹以優(yōu)異成績考上了中央民族大學工商管理專業(yè)，從偏遠的西疇到了祖國的首都，繁華的北京在劉禹丹心中埋下了一個創(chuàng)業(yè)夢?！澳莻€時候就想創(chuàng)業(yè)，但大學四年里對于我來說最重要的事還是搭建自己的知識架構，而這四年的學習對于我來說，最大的收獲還是自己對于這個領域的思考方法?！痹诖髮W，劉禹丹把完成學業(yè)放在了首要位置，畢業(yè)后她也沒有盲目開始創(chuàng)業(yè)，而是先后在多個國企任職，積累銷售經(jīng)驗。

2014年，26歲的劉禹丹當上了殼牌車用油云貴處處長，成為當時全國殼牌車用油23個業(yè)務處年紀最小且唯一的女性處長。在外打拼多年，劉禹丹拿到了高薪，事業(yè)一片光明。但想到自己未完成的創(chuàng)業(yè)夢、家鄉(xiāng)年邁的父母、忘不了的鄉(xiāng)愁，劉禹丹毅然辭職回到家鄉(xiāng)，她決定賣家傳豆腐。劉禹丹先是進行了豆腐的試銷售，營業(yè)情況讓她感到驚喜，“大家都很喜歡我們拿去賣的豆腐，當時我就認為這是一個品牌藍海，我想把它做成一個能代表西疇、代表文山的品牌?！眲⒂淼远税l(fā)展豆腐產(chǎn)業(yè)的信心。

要想把家里傳承100年的手工豆腐做成品牌，就要擴大生產(chǎn)規(guī)模，然而豆制品采用現(xiàn)代設備制作，就失去了“靈魂”，作為一個有著豐富經(jīng)驗的企業(yè)高管，劉禹丹清楚地知道，缺少獨特風味的機器豆腐是沒有品牌核心競爭力的。

“打漿、挑皮、點豆腐、壓制……這些老一輩傳承下來的制作工藝都是機器無法替代的，當時我就想自己研發(fā)機器，在保證手工工藝流程的基礎上實現(xiàn)量產(chǎn)?！奔热灰銎放?，那就不能束手束腳地干，劉禹丹邊和愛人一起設計設備圖紙，邊籌備著建豆腐廠。

“剛開始選址的時候，考慮到交通問題，我們是想把豆腐廠建在文山的，但蚌谷是我的家鄉(xiāng)，這里有好的水源，還有親切的鄉(xiāng)親，在鄉(xiāng)黨委政府的協(xié)調(diào)下我最終還是決定把豆腐廠建在家鄉(xiāng)?！?019年，在蚌谷鄉(xiāng)黨委政府引導下，劉禹丹開辦了蚌谷鄉(xiāng)第一家村辦企業(yè)——西疇縣嫩妖妖豆制品有限責任公司，“之所以給豆腐廠取名為‘嫩妖妖’是因為非常好念好記，通俗易懂，也是我們家豆腐的品質(zhì)非常嫩，非常好吃?！眲⒂淼ふf。

公司位于蚌谷鄉(xiāng)龍正村委會長箐沖子村小組，2021年加工廠建成，廠房總占地面積1700平方米，廠房建設及機器設備投入資金400萬元，其中蚌谷鄉(xiāng)黨委政府爭取到滬滇項目資金125萬元，計入村集體經(jīng)濟組織經(jīng)營性資產(chǎn)。

“回到家鄉(xiāng)，村委會、鄉(xiāng)政府還有人社部門都給我提供了很多幫助，又是提供創(chuàng)業(yè)貸款又是幫我協(xié)調(diào)廠房變壓器的問題，讓我非常感動。豆腐廠的原址是一個學校，當時能把廠房建在這里，多虧了他們的協(xié)調(diào)，這直接幫我省去了很多創(chuàng)業(yè)成本。”回憶起豆腐廠剛建立起來時的光景，劉禹丹感慨萬千。

劉禹丹把當初在企業(yè)運營品牌的經(jīng)驗運用到了創(chuàng)業(yè)中，像做產(chǎn)品一樣做豆腐，把豆腐當做品牌去打造，要保證豆腐的原有風味和品質(zhì)更要實現(xiàn)量產(chǎn)。解決了豆腐廠建設的問題，劉禹丹便著手引進自己設計的新設備，通過反復調(diào)試和改進，終于將傳統(tǒng)制作工藝融合到工廠的流水線生產(chǎn)流程中。

除了廠房設備，豆腐原材料、發(fā)酵時間的選擇上，劉禹丹也親力親為地實驗，“選擇不同的黃豆、不同的發(fā)酵時間，通過比較做出的成品來確定最適合的黃豆和發(fā)酵時間，最終的目的就是要做出最好吃最具有蚌谷風味的豆腐。”

才到加工廠門口，濃濃的豆香就飄入鼻中，這是外婆的味道，也是鄉(xiāng)愁的味道。與祖輩簡易的豆腐作坊不同，劉禹丹的豆腐廠“鳥槍換炮”，自主研發(fā)的設備簡化了豆腐的工藝流程，一塊塊包漿豆腐快速成型下線待售。

目前，該公司以現(xiàn)代化的生產(chǎn)方式實現(xiàn)了傳統(tǒng)豆腐生產(chǎn)，主要生產(chǎn)發(fā)酵類和非發(fā)酵類兩個產(chǎn)品，有白豆腐、內(nèi)酯豆腐、腐竹、千張豆腐、臭豆腐、果蔬豆腐等產(chǎn)品。

“現(xiàn)在豆腐廠的銷售額一天大概有四五千盒，目前大部分的豆腐都是通過線上銷售，主要銷往昆明，線下銷售主要是在文山、西疇、興街等地?！眲⒂淼そ榻B道?！澳垩钡亩垢瘧{著上佳的口感和獨特的風味贏得了許多回頭客，也靠著穩(wěn)步上升的營業(yè)額為當?shù)氐泥l(xiāng)親們帶來了一筆穩(wěn)定的收入?！凹庸S里的30多個工人都是當?shù)氐睦相l(xiāng)，每個月會固定給他們發(fā)三千多的底工資和績效，所以實際上他們每個月都能有四千多的收入，一年能帶動當?shù)卦鍪杖偃f左右?！眲⒂淼じ嬖V記者。

“下一步我想做好產(chǎn)品的升級，讓我們的豆腐識別度更高，把它做成西疇的品牌?！眲⒂淼ぷ院赖叵蛴浾呓榻B著公司設計的宣傳海報，“西疇的好水天上來，三百年的工藝磨出一口好豆腐，還有我們西疇的華蓋木、太陽神，這些元素都象征著西疇，寓意著這是我們西疇的豆腐、是西疇的品牌?！彼€將自己對西疇、對家鄉(xiāng)的熱愛融進了海報中，希望家鄉(xiāng)生產(chǎn)的豆腐帶著西疇的烙印銷往全國各地。

“西疇我的家鄉(xiāng)，是個好山好水的福地，這里有許多值得挖掘的寶藏資源，我想做的是西疇的品牌，我想做的是始于豆腐但不終于豆腐?！辈稍L的最后，劉禹丹闡述著自己對創(chuàng)業(yè)的美好愿景……

本臺記者：項蘭星

文山日報社：喻傳宏 毛雪勰