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王崇飛
“王茅釀酒法”直系傳人
國顓醬酒茅香型年份老酒奠基者
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GUOZHUAN
數(shù)千年來，赤水河就像自然界為人類設(shè)立的一盞信號燈，每年重陽節(jié)過后，赤水河的河水便會由渾濁的赤紅色變得清澈透明，每當(dāng)看到河水變色，王崇飛便會忙碌起來，準(zhǔn)備用河水蒸煮高粱......本期《創(chuàng)業(yè)人物訪談》的采訪嘉賓王崇飛，是“王茅釀酒法”直系傳人，他一生未走出過貴州的大山，以至于普通話都聽不懂說不好，一輩子守在酒窖旁為的就是能釀出一壺好酒。
“王茅釀酒法”是王崇飛祖輩傳下來的，到王崇飛已經(jīng)是第五代。25歲開始釀酒，直至今日，王老已有七十歲高齡，45年來沒有一天不在釀酒車間忙碌著，直到今天，還秉承著當(dāng)初第一次來到酒廠的初心——好好釀酒，釀好酒。當(dāng)年的釀酒工作，是一項(xiàng)繁重的體力勞動，王老向我們講述，釀酒發(fā)展至今，已經(jīng)比他當(dāng)年輕松許多，以前沒有行車，都是靠人力用背簍從酵池里往外背，其中辛苦，令人動容。
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技藝是需要傳承的，王老有四個(gè)孩子，現(xiàn)在都已經(jīng)參與到了釀酒事業(yè)當(dāng)中?，F(xiàn)如今，釀酒工藝有了各種工具機(jī)械設(shè)備的輔助，相比于王老當(dāng)年已經(jīng)輕松很多，看著今天機(jī)械化的生產(chǎn)方式，王老直言：現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代跟以前比好太多了。
怎樣才能釀造出一壺好酒？一句話，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，分毫不差，這是釀酒的關(guān)鍵。王老釀了一輩子酒，用他自己的話來說，“不釀酒手都癢癢”。在女婿龔先生眼里，岳父是個(gè)老實(shí)本分的人，王老話不多，絕大多數(shù)的時(shí)間里都在埋著頭干活，認(rèn)認(rèn)真真釀酒。
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說起國顓，王老心中不由升起自豪感，“確實(shí)是好酒”，這五個(gè)字就是王老對國顓的評價(jià)，希望全中國的人都能品嘗到他釀的國顓酒是王老的愿景，現(xiàn)在要做的，就是如何把國顓酒釀的更好，讓消費(fèi)者有更好地飲用體驗(yàn)。
一壇好酒的釀造，需要好水，好的環(huán)境，好的糧食，更重要的是好的釀造技藝，這一壺好酒，在王家人眼里意味著傳承，現(xiàn)在王崇飛的孫子也已經(jīng)加入到釀酒的事業(yè)中，這一代又一代的人，流傳出來的是經(jīng)典的故事，留下的是一壇一壇的好酒，這就是匠人精神。
