2020年9月22日，武漢知名的餐飲連鎖品牌老韓煸雞，召開新聞發(fā)布會，吹響品牌升級的號角。同時，成立才兩年多的老韓煸雞也宣布，在今年8月已經(jīng)突破了全國100家門店，老韓煸雞也即將邁入3.0時代。

老韓煸雞品牌隸屬于湖北好食味食品有限公司，老韓煸雞的前身是韓記辣子雞，其獨創(chuàng)的“三炸一煸”制作工藝，是眾多武漢人割舍不掉的舌尖記憶。

韓志剛1998年在武漢大成路開張的第一家“韓記辣子雞”，經(jīng)過22年的市場考驗，如今更是發(fā)展壯大，以全國突破100家門店的優(yōu)異成績，將老韓煸雞這一中式煸雞推到了更多的食客的面前，而這離韓志剛的夢想也更加的進了一步。

2013年以前，老韓煸雞尚未出現(xiàn)，依舊以韓記辣子雞的身份在武漢的大街小巷經(jīng)營的時候，韓志剛就有一個目標，就是能夠讓韓記辣子雞能夠成為百年老店，但是那是卻陷入了一個瓶頸，問題出現(xiàn)在制作手法上。煸的工藝，對于油溫要求十分苛刻，油溫過高或油溫過低都會讓食物的美味得到最大的發(fā)揮，而且整個煸的過程中完全不添加水分，僅僅依靠油溫將所有調料煸入味。在韓記辣子雞在武漢慢慢打開市場之后，韓志剛也曾嘗試自己培養(yǎng)徒弟，希望有更多的人學會煸雞，但是因為此項技藝的特殊性，通常要1-2年時間，才能夠培養(yǎng)出一個合格的會做煸雞的師傅，而且這中間會經(jīng)歷重重磨難，很少有人能夠真正的堅持下來。于是在2013年以后，韓志剛對全國的炸雞市場進行了分析，想讓更多的人加入中式煸雞，也想讓自己的傳統(tǒng)工藝——“煸”雞發(fā)揚光大，韓志剛決定煸雞的制作必須簡單易上手。于是他走訪了全國各地的餐具廠，機械設備廠等等，前去研究打探。經(jīng)過對于市場的不斷調研，最后韓志剛決定親自著手，研發(fā)一款專門只做老韓煸雞的自動煸鍋，目前此項成果已經(jīng)成功申請專利。自動化煸鍋的出現(xiàn)，讓煸雞的制作流程變得極為簡單操作，只需3-7天，就可以培訓出一個專業(yè)制作煸雞的師傅，并且整個流程操作十分簡單，所有標準也更加規(guī)范。

自動化煸鍋的出現(xiàn)是“韓記辣子雞”走向“老韓煸雞”的重要轉折點，韓志剛也因此開創(chuàng)了自己的品牌公司——湖北好食味食品有限公司，目前只致力于做好煸雞。公司發(fā)展至今，雖然只有短短的三年時間，但是這期間團隊不斷壯大，人才儲備愈發(fā)強勁，這才有了疫情后的“逆勢爆發(fā)”，在全國甚至全球的市場環(huán)境都不甚理想的情況下，老韓煸雞依舊在2020年新增40多家門店，8月更是迅速連開15家新門店，至此老韓煸雞的門店數(shù)突破100家，覆蓋了湖北、北京，上海，山東、江蘇、河南、海南等各省市。

在人才儲備充足，團隊極具凝聚力的情況下，老韓煸雞堅持秉承著“服務顧客，服務好一個顧客勝過十個新顧客”、“服務門店，服務好一個門店勝過開十家新店”的服務理念，不僅獲得了消費者的喜愛，同時收到了加盟門店的一致好評，也正以為如此，老韓煸雞品牌，從門店到運營，從員工到合作伙伴，大家攜手努力，才會讓老韓煸雞有了如此欣欣向榮的發(fā)展前景。

而韓志剛卻說，100家只是一個起點，最終的目標是讓讓中式煸雞走向世界，打造百年老字號。因此，最初在1998年創(chuàng)辦的4家韓記辣子雞至今仍在營業(yè)。22年來，一直堅持了餐桌美食的定位，只為讓更多的老武漢人依舊能夠吃到記憶中的味道。

老韓煸雞和韓記辣子雞目前的經(jīng)營是各自分開的，韓記辣子雞依舊堅持自己的老字號，并堅持以人為本的手工制作。

而老韓煸雞將延續(xù)自己的品牌影響力，在韓記辣子雞的基礎上進行的升級，保證工藝和美味的前提下，讓經(jīng)營伙伴更加輕松，讓門店迅速拓展至全國，讓更多的人認識到老韓煸雞，愛上中式煸雞。