編者按：2020年是脫貧攻堅(jiān)收官之年，是全面建成小康社會(huì)，實(shí)現(xiàn)第一個(gè)百年奮斗目標(biāo)的決勝之年。今年春節(jié)期間，大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞將連續(xù)第11年開展新春走基層活動(dòng)。全體編輯記者將繼續(xù)以深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記對(duì)大眾日?qǐng)?bào)創(chuàng)刊80周年重要批示精神為指引，進(jìn)一步錘煉提升“腳力、眼力、腦力、筆力”，圍繞“脫貧攻堅(jiān)”主題，在春節(jié)期間、在回家路上，用手中的筆、話筒和鏡頭記錄時(shí)代變化，集中反映山東干群一鼓作氣、迎難而上的精神風(fēng)貌和實(shí)際行動(dòng)，充分展現(xiàn)欣欣向榮、歡度春節(jié)的美好景象。
大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞泰安1月21日訊(記者 吳長(zhǎng)哲)韓建，出生于泰安市夏張鎮(zhèn)，1994年入伍成為了一名軍人，1997年韓建在部隊(duì)入黨同年復(fù)員回鄉(xiāng)，開始了自己的創(chuàng)業(yè)歷程。
回鄉(xiāng)后，韓建成為了一名個(gè)體工商戶，并繼承了家族傳承下來(lái)的老手藝“韓式老湯雞”。先后榮獲“山東老字號(hào)”、“山東名小吃”、“泰安市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”等稱號(hào)，2019年12月份，韓建被評(píng)為“全國(guó)先進(jìn)個(gè)體工商戶”。
百年老湯代代傳
泰安市夏張鎮(zhèn)本來(lái)是一個(gè)平凡的北方小鎮(zhèn)，相傳宋真宗皇帝泰山封禪途經(jīng)此處，夏張鎮(zhèn)也被稱為西御道?！绊n式老湯雞”的創(chuàng)始人是韓建的太曾祖父韓道武。大清光緒年間，韓道武因精湛的廚藝聞名京城，創(chuàng)建了“韓氏老湯雞”，后回鄉(xiāng)養(yǎng)老，回來(lái)時(shí)帶回來(lái)一鍋老湯。韓建說(shuō)：“這鍋老湯用了130多年了，現(xiàn)在煮雞的湯就是一代代傳承下來(lái)的”。每次煮完雞以后，都會(huì)將湯里的肉渣撈干凈，然后把老湯用大火煮開，待自然冷卻后放入地窖。130年來(lái)，流傳下來(lái)的除了一鍋老湯，還有當(dāng)年韓道武寫下的秘方，20多味自然辛香料和中藥材，按照一定配比做成調(diào)料包。韓建是“韓式老湯雞”的第五代傳人。
2007年，韓建在家人的支持下，創(chuàng)辦了泰安市岱岳區(qū)西御道肉食加工廠，并創(chuàng)建了“西御道”品牌?！拔饔馈比馐称分谱骶?xì)，味道鮮美，質(zhì)量可靠，2016年8月被泰安市人民政府評(píng)為“市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目”，先后參加了泰安市文化和旅游局組織的展出活動(dòng)，受到了廣大消費(fèi)者的好評(píng)。
良心守傳承菜品如人品
韓建一直相信“菜品如人品”這句話，他拍著自己的胸脯說(shuō)自己所生產(chǎn)的產(chǎn)品，沒有添加任何食品添加劑。2007年韓建的產(chǎn)品就被納入了產(chǎn)品追溯體系，每一只出場(chǎng)的老湯雞，包裝袋上都會(huì)有一個(gè)二維碼，顧客拿起手機(jī)掃描二維碼就能清楚的知道原料、生產(chǎn)過(guò)程、出廠再到銷售。“當(dāng)時(shí)，我就敢做這樣一個(gè)追溯，無(wú)論是我自己挑選還是供貨商選送，我都是選擇品質(zhì)最好的雞，和我合作過(guò)的人都知道”。韓建說(shuō)。
“寧可自己吃虧也不會(huì)沾別人的光”韓建身邊的朋友都這樣評(píng)價(jià)他，韓建的供貨商，兩人已經(jīng)合作20多年，韓建從供貨商哪里定了貨之后，都是第一時(shí)間把錢打到供貨商手里，先打錢在送貨成為了韓建的習(xí)慣。之前韓建的生意并沒有現(xiàn)在那么紅火，供貨商知道后體諒韓建資金周轉(zhuǎn)不過(guò)來(lái)，都是先把貨送過(guò)來(lái)，貨錢慢慢給，兩個(gè)人就是這樣靠著對(duì)彼此的信任和良心賣賣的心，一路扶持合作走到現(xiàn)在。
熱心公益 回饋社會(huì)
這么多年，韓建熱心公益，每到夏季，韓建都會(huì)給泰安的環(huán)衛(wèi)工人送毛巾，礦泉水，手套和防暑的藿香正氣水。韓建說(shuō)：“自小受到了父親的影響，每次村里人需要父親的幫助，父親總是不留余力的幫助村里人，帶頭捐款為家鄉(xiāng)修路，父親的做法深深影響到了我，我現(xiàn)在有了能力就想回饋社會(huì)，這也是作為一名退役軍人，作為一名共產(chǎn)黨員的責(zé)任”。年關(guān)將近，韓建帶領(lǐng)員工參加社會(huì)公益性組織，帶著禮品和現(xiàn)金去敬老院慰問老人，為老人送上節(jié)日的祝福。
韓建說(shuō)：“手藝我會(huì)繼續(xù)傳承下去，良心做餐飲，誠(chéng)心去做企業(yè)，公益心回饋社會(huì)，這正是我的初心”。
