我國有34億多畝森林、8000多種木本植物，蘊藏著豐富的食物資源。統(tǒng)計顯示，全國森林食物年產(chǎn)量超過2億噸，已經(jīng)成為我國繼糧食、蔬菜之后的第三大重要農(nóng)產(chǎn)品。什么是“森林食物”？如何“向森林要食物”？記者進行了調(diào)查。

習近平總書記強調(diào)：“解決吃飯問題不能光盯著有限的耕地，要樹立大食物觀”“要向森林要食物”。森林食物主要是指森林或者林地生產(chǎn)的食物，包括可食性的果實、花、葉、枝、皮、根、脂液以及寄生物、附生物等非木質(zhì)林產(chǎn)品。

我國有34億多畝森林、8000多種木本植物，蘊藏著豐富的食物資源。黨的十八大以來，通過重點林業(yè)生態(tài)工程和經(jīng)濟林生產(chǎn)基地建設，森林食物生產(chǎn)能力不斷提高，森林食物產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為林草主導產(chǎn)業(yè)。

國家林業(yè)和草原局統(tǒng)計顯示，全國森林食物年產(chǎn)量超過2億噸，已經(jīng)成為我國繼糧食、蔬菜之后的第三大重要農(nóng)產(chǎn)品，人均森林食物產(chǎn)量130公斤左右，居世界前列。

   來源廣、種類多、消費旺，向森林要食物潛力巨大

前不久，河北寬城傳統(tǒng)板栗栽培系統(tǒng)被聯(lián)合國糧農(nóng)組織認定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。遺產(chǎn)地范圍內(nèi)現(xiàn)有板栗栽培面積80萬畝。

“板栗果可生吃、熟吃，既能當作糧食，又可做果品，并可入藥，有‘樹上飯’的美名?！睂挸强h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局經(jīng)濟作物站站長商賀利說。

板栗是大家熟知的森林食物中的代表。國家林草局改革發(fā)展司二級巡視員高均凱介紹，森林食物可分為三大類，經(jīng)濟林是森林食物生產(chǎn)的主力軍，產(chǎn)品包括木本糧油、干鮮果品、飲料調(diào)料、森林蔬菜等多個品種和類型，其中大部分可以直接作為食品；利用林地發(fā)展林下種植、養(yǎng)殖、采集形成的林下經(jīng)濟產(chǎn)品；還有桑樹、檸條、花棒等可以作為牲畜飼料的間接性食品。

“森林是大糧庫、大寶庫，向森林要食物潛力巨大。”高均凱說，我國可以生產(chǎn)森林食物的經(jīng)濟林樹種非常多，保守估計有500—1000種。除了大家熟知的核桃、紅棗、蘋果、柑橘、龍眼、藍莓等干鮮果品，還有茶油、核桃油、杏仁油等木本食用油，竹筍、香椿、山野菜、林下食用菌等森林蔬菜，茶、咖啡、沙棘等森林飲料，花椒、八角、肉桂等森林調(diào)料。

“森林食物的生長環(huán)境好，產(chǎn)品綠色安全、味道鮮美、營養(yǎng)健康，多是傳統(tǒng)的山珍美味。其中的膳食纖維、維生素、特異性蛋白質(zhì)、油脂、花青素，以及人體必需的微量元素等物質(zhì)含量高，有利于身體健康?！备呔鶆P說，科學利用森林和林地資源，發(fā)展經(jīng)濟林和林下經(jīng)濟，有利于增加我國食物供給能力、豐富食物來源、提升生活品質(zhì)，加快構建多元化食物供給體系。

做足山文章，打好特色牌，森林食物產(chǎn)業(yè)促進“綠富雙贏”

“山坡種了油橄欖樹，增加綠化防止水土流失，鎮(zhèn)上向農(nóng)戶提供優(yōu)良樹種，進村指導管護技術。現(xiàn)在我種了70多畝油橄欖，僅靠油橄欖鮮果年收入就達到20多萬元。”甘肅隴南武都區(qū)外納鎮(zhèn)錦屏村村民賈永祥說。隴南市全市油橄欖種植面積達100萬畝，主產(chǎn)區(qū)群眾油橄欖產(chǎn)業(yè)人均年收入達4000多元，在鞏固脫貧攻堅成果、助推鄉(xiāng)村振興方面作用明顯。

“‘綠富雙贏’是發(fā)展森林食物的鮮明特點。”高均凱介紹，森林食物生產(chǎn)不占耕地，擴大了食物生產(chǎn)空間，還能發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，拓寬農(nóng)民增收渠道。

我國一直高度重視森林食物生產(chǎn)。黨的十八大以來，各地區(qū)各部門采取多項措施，支持各地通過退耕還林、天然林保護、國土綠化、荒漠化防治等重點林業(yè)生態(tài)工程，建設經(jīng)濟林生產(chǎn)基地，提高森林食物生產(chǎn)能力，取得了顯著成效。目前，全國經(jīng)濟林面積約為7億畝，經(jīng)濟林產(chǎn)量2億噸左右、產(chǎn)值約為2.2萬億元，種植規(guī)模居世界首位。林下經(jīng)濟利用林地面積達到6億畝，年產(chǎn)值突破1萬億元。

一組數(shù)據(jù)很說明問題：全國經(jīng)濟林種植從業(yè)人口超過9000萬，林下經(jīng)濟從業(yè)人口達3400萬，二者相加約占我國農(nóng)村人口的1/4；一些林區(qū)山區(qū)農(nóng)民收入的20%左右來自林產(chǎn)品，部分林業(yè)重點縣超過60%。

高均凱介紹，原國家級貧困縣中，726個有經(jīng)濟林種植，占總數(shù)的88%，種植面積3億多畝、產(chǎn)量6000多萬噸、產(chǎn)值5000多億元，分別占全國的48%、29%、33%。發(fā)展經(jīng)濟林對鞏固脫貧攻堅成果、促進鄉(xiāng)村振興的作用很大、貢獻很大。

做足山文章，打好特色牌。目前全國經(jīng)濟林種植面積超過2000萬畝的有14個省份，年產(chǎn)量超過1000萬噸的有9個省份。核桃、油茶、板栗、棗等174個經(jīng)濟林產(chǎn)區(qū)入選中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)，占總數(shù)的56.5%。

壯大經(jīng)濟林，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，全面提升森林食品數(shù)量和質(zhì)量

又是一年柿子紅。在陜西富平縣，到處都是一派柿子采摘和柿餅加工的勞動場景。富平尖柿加工制作而成的柿餅具有個大、霜白、底亮、質(zhì)潤、味香甜等五大特色，深受國內(nèi)外消費者的青睞。

富平縣林業(yè)局局長張軍委說，目前全縣柿子栽植面積36萬畝，掛果面積18萬畝，鮮柿產(chǎn)量達28萬噸，加工柿餅7萬噸。柿餅加工產(chǎn)業(yè)集群帶動13萬人從事柿子產(chǎn)業(yè)，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達到65億元。目前當?shù)貜氖溜灱庸ね卣沟绞寥~茶、柿子酒、柿子醋、柿子飲料、柿子面膜、柿子酵素等10余種產(chǎn)品。

“經(jīng)濟林生態(tài)、生產(chǎn)、生活屬性結合緊密，是典型的鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)、林草支柱產(chǎn)業(yè)，深受地方政府、種植農(nóng)戶、廣大消費者的歡迎。”高均凱說，國家林草局明確了一系列政策，印發(fā)《林草產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021—2025年）》，多措并舉推進全國經(jīng)濟林轉型升級、提質(zhì)增效和高質(zhì)量發(fā)展。

目前，全國每年新造、改培經(jīng)濟林面積2000萬—3000萬畝，全國經(jīng)濟林掛果面積占總面積的67%左右，經(jīng)濟林產(chǎn)量增加潛力和空間仍然很大。

“要延長木本糧油產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值，對林果、林菌等綠色食品進行深加工，不斷提升生態(tài)森林食品供給能力?！敝袊謽I(yè)科學研究院副院長陳幸良建議，重點發(fā)展林下中藥材、林下食用菌、林下養(yǎng)殖及林下采集加工等，引導加工企業(yè)向林下種植養(yǎng)殖集中區(qū)延伸；加強功能性代謝產(chǎn)物和副產(chǎn)物的基礎研究，通過與食品、醫(yī)藥等領域開展科技合作，開展功能性產(chǎn)品的技術研發(fā)，提升木本糧油產(chǎn)業(yè)的綜合價值，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，全面提升森林食品的數(shù)量和質(zhì)量。