一、項(xiàng)目概況

項(xiàng)目名稱：云南赤水源酒業(yè)有限責(zé)任公司5萬噸/年白酒釀造基地建設(shè)項(xiàng)目

項(xiàng)目建設(shè)單位：云南赤水源酒業(yè)有限責(zé)任公司

規(guī)劃設(shè)計(jì)單位：中元天緯集團(tuán)有限公司

廠址選擇：按照項(xiàng)目選址原則，通過調(diào)查研究，現(xiàn)場(chǎng)踏勘，匯集多方意見和建議，根據(jù)地形地貌及地質(zhì)條件、道路交通和電力通訊等情況，充分利用公司原有建設(shè)用地條件，將白酒釀造基地建設(shè)項(xiàng)目選擇在鎮(zhèn)雄縣雨河鎮(zhèn)茶山。地理位置為：東經(jīng)104o54′43″，北緯27o11′47″，海拔高程1560m。項(xiàng)目點(diǎn)距雨河鎮(zhèn)政府駐地11.5km，距鎮(zhèn)雄縣城60km。且該土地均屬于經(jīng)濟(jì)林地，不占農(nóng)地，符合國家農(nóng)地保護(hù)國策。

規(guī)劃釀造基地建設(shè)地址

項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模：本項(xiàng)目規(guī)劃以廠區(qū)建設(shè)為主，劃分為接待區(qū)、生活區(qū)、辦公區(qū)、生產(chǎn)廠區(qū)，配套公廁、停車場(chǎng)等公共服務(wù)設(shè)施和相應(yīng)的基礎(chǔ)配套設(shè)施。項(xiàng)目總規(guī)劃面積297711.69平方米，其中：接待區(qū)3129.03平方米，生活區(qū)28885.11平方米，辦公區(qū)5220平方米，生產(chǎn)廠區(qū)176733.47平方米，其他83744.08平方米。

區(qū)位資源優(yōu)勢(shì)：鎮(zhèn)雄是赤水河源頭，赤水河和流經(jīng)鎮(zhèn)雄的白水江環(huán)抱的區(qū)域宜賓、瀘州、遵義市有全球最優(yōu)最頂尖的白酒產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)了全國超過70%的優(yōu)質(zhì)名酒。其基礎(chǔ)是依托這個(gè)區(qū)域優(yōu)質(zhì)水源，云赤釀酒基地屬赤水河上游源流區(qū)域，擁有無任何污染源的積雨面超過3平方公里，通過庫塘攔蓄，每年可匯積優(yōu)質(zhì)山泉水超過100萬立方，可滿足不低于5萬噸白酒的生產(chǎn)需要。

項(xiàng)目區(qū)位圖

二、編制依據(jù)

（一）《中華人民共和國國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“十四五”規(guī)劃綱要》；

（二）《鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃（2018年－2022年）》；

（三）《云南省國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》；

（四）《國家中長(zhǎng)期科學(xué)和技術(shù)發(fā)展規(guī)劃綱要（2006-2020年)》；

（五）《酒廠循環(huán)經(jīng)濟(jì)業(yè)工業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年)》；

（六）《中國制造2025》；

（七）《工業(yè)可行性研究編制手冊(cè)》；

（八）項(xiàng)目公司提供的發(fā)展規(guī)劃、有關(guān)資料及相關(guān)數(shù)據(jù)；

（九）國家公布的相關(guān)設(shè)備及施工標(biāo)準(zhǔn)。

三、技術(shù)優(yōu)勢(shì)

云赤酒業(yè)歷經(jīng)12年研發(fā)，集清香、濃香、醬香三種工藝優(yōu)勢(shì)，開發(fā)了從配料、蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾到生產(chǎn)全過程專利技術(shù)。

（一）一種發(fā)酵罐和發(fā)酵罐系統(tǒng)專利：

1. 專利號(hào)：ZL2021211979980

2. 工藝示意圖：

3. 該裝置可利用泵對(duì)內(nèi)供應(yīng)空氣，讓空氣中微生物參與發(fā)酵活動(dòng)，讓耗氧菌活力增加，激發(fā)發(fā)酵物中微生物融合活力。

4. 利用該裝置可結(jié)合糧果蔬混釀專利，根據(jù)不同組方生產(chǎn)出滿足不同需求的個(gè)性化健康產(chǎn)品。

5. 發(fā)酵完畢的液體可利用該裝置循環(huán)泵輸送至儲(chǔ)罐或新的工序裝置，固體可通過裝置下部螺旋裝置自動(dòng)輸出，提高了機(jī)械化水平，為實(shí)現(xiàn)今后自動(dòng)化、智能化創(chuàng)造了條件。

6. 該裝置具備收集發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w，利用低谷電將二氧化碳?xì)怏w制成干冰，可起到蓄能作用，且還可獲得制干冰過程中釋放的熱能，用干冰汽化及膨脹的能源發(fā)電，可利用干冰汽化吸熱獲得冷源。二氧化碳?xì)怏w還可通過光合作用轉(zhuǎn)化為淀粉，可作為能源及多種工業(yè)產(chǎn)品原料。

7. 該裝置可通過水循環(huán)帶走發(fā)酵產(chǎn)生多余的熱，創(chuàng)造最優(yōu)發(fā)酵溫度，并可回收熱能，節(jié)約能源。

（二）蒸煮糧節(jié)能專利：

1. 專利號(hào)：2021211986927

2. 工藝示意圖

3. 工藝及原理：以四套蒸煮糧裝置為一組，通過錯(cuò)時(shí)蒸煮，蒸煮完畢后高于拌粬溫度的余熱都可用羅茨風(fēng)機(jī)把熱傳遞給下一組蒸煮糧裝置，使余熱得到全部利用。

4. 可利用制干冰放熱及鍋爐煙窗熱源加熱羅茨風(fēng)機(jī)風(fēng)源，使其轉(zhuǎn)化為蒸汽熱能，節(jié)約能源。

5. 用羅茨風(fēng)機(jī)把蒸煮后滿足拌粬溫度的余熱帶走，可減少攤涼裝置及該裝置所需廠房及能源。

（三）雙熱源臥式蒸餾專利

1. 工藝示意圖

2. 工藝原理：減少水的用量，節(jié)約水，降低能耗；變過去復(fù)雜的間歇式蒸餾為連續(xù)式蒸餾，節(jié)約能源，簡(jiǎn)化工序，節(jié)約投資，提高自動(dòng)化水平；可密閉無菌輸送，且在輸送過程中把下道工序多余熱源回收，可在輸送過程中完成添加、攪拌、擠出、灌裝等無菌作業(yè)，為酒糟利用實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、智能化創(chuàng)造了條件。

現(xiàn)有發(fā)酵車間及實(shí)驗(yàn)發(fā)酵裝置

煮糧蒸餾車間

糖化發(fā)酵車間

在建中的科技大樓

以上專利技術(shù)把傳統(tǒng)釀酒產(chǎn)業(yè)變?yōu)榱艘粋€(gè)生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)，且通過調(diào)整食藥同源中藥材配方，為生產(chǎn)滿足不同健康需求個(gè)性化產(chǎn)品創(chuàng)造了條件，并通過節(jié)能技術(shù)和能量轉(zhuǎn)換為實(shí)現(xiàn)白酒生產(chǎn)低能耗、負(fù)能耗創(chuàng)造了條件。

四、專利技術(shù)成果轉(zhuǎn)化

（一）用可控發(fā)酵專利釀造的白酒其獨(dú)特風(fēng)格為云南清香、貴州醬香、四川濃香“三香鼎立“”創(chuàng)造了條件。

（二）用糧果蔬混釀專利用食藥同源和保健品中藥材組方生產(chǎn)的抗高原反應(yīng)產(chǎn)品，經(jīng)青藏高原實(shí)地驗(yàn)證完全實(shí)現(xiàn)其抗高原反應(yīng)設(shè)計(jì)要求。

體驗(yàn)團(tuán)隊(duì)在唐古拉山口合影

團(tuán)隊(duì)在唐古拉山體驗(yàn)過程中撿拾游客丟棄的垃圾

（三）蒸煮糧節(jié)能專利和臥式蒸餾，雙熱源臥式蒸餾專利已授權(quán)浙江臺(tái)州歐爵包裝機(jī)械有限責(zé)任公司制造生產(chǎn)。

（四）酒糟種植食用菌試驗(yàn)已獲成功，種植食用菌后的基質(zhì)還可成為高蛋白飼料和優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料。

試種的平菇

試種的杏鮑菇

試種的金針菇

酒糟種菌后基質(zhì)檢測(cè)報(bào)告

（五）雙熱源臥式蒸餾專利最大的特點(diǎn)是生產(chǎn)過程中不產(chǎn)生廢水。

（六）現(xiàn)昭通學(xué)院和云赤酒業(yè)已就用酒糟生產(chǎn)竹蓀、大頭蓋菇、密環(huán)菌、羊肚菌的試種展開合作，為進(jìn)一步提高酒糟利用價(jià)值創(chuàng)造條件。

五、產(chǎn)業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村振興

（一）政策背景與行業(yè)發(fā)展

鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略是2017年在十九大報(bào)告中提出的，報(bào)告指出，農(nóng)業(yè)農(nóng)村農(nóng)民問題是關(guān)系國計(jì)民生的根本性問題，必須始終把解決好“三農(nóng)”問題作為工作的重中之重，實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。

新時(shí)代如何鞏固脫貧攻堅(jiān)成果，做好與鄉(xiāng)村振興有效銜接，是2021年乃至整個(gè)“十四五”時(shí)期“三農(nóng)”工作最重要的任務(wù)。酒業(yè)具有“三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)”和“產(chǎn)業(yè)扶貧”的特性，能夠發(fā)揮特色消費(fèi)促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)和拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的作用。酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展有助于推動(dòng)建立現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系和經(jīng)營(yíng)體系，有助于加快產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、生活富裕的美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，有助于農(nóng)民共享全產(chǎn)業(yè)鏈增值收益，維護(hù)農(nóng)民根本利益。

農(nóng)業(yè)是“三農(nóng)”問題之一，鄉(xiāng)村振興離不開農(nóng)業(yè)發(fā)展，而農(nóng)業(yè)作為第一產(chǎn)業(yè)，直接影響后方的第二產(chǎn)業(yè)。中國釀酒產(chǎn)業(yè)就是與農(nóng)業(yè)直接相關(guān)的第二產(chǎn)業(yè)，糧食直接決定中國釀酒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)量、質(zhì)量和發(fā)展，中國酒業(yè)的發(fā)展離不開農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)，來自酒業(yè)的人大代表和政協(xié)委員也多與農(nóng)業(yè)接觸，所以更多注重鄉(xiāng)村發(fā)展。

同時(shí)，由于與農(nóng)業(yè)聯(lián)系緊密，中國釀酒行業(yè)的發(fā)展也有利于推動(dòng)鄉(xiāng)村振興，例如茅臺(tái)鎮(zhèn)、洋河鎮(zhèn)、古井鎮(zhèn)、牛欄山鎮(zhèn)等等以酒命名的城鎮(zhèn)或者是以城鎮(zhèn)之名冠酒已經(jīng)成為特色，并享譽(yù)全國，這一現(xiàn)象足以說明釀酒產(chǎn)業(yè)對(duì)地方經(jīng)濟(jì)和特色發(fā)展的引領(lǐng)作用。

（二）產(chǎn)業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村振興有機(jī)結(jié)合

云赤酒業(yè)對(duì)釀酒基地環(huán)境、土地、水資源情況進(jìn)行調(diào)查、評(píng)估并對(duì)其最大產(chǎn)能進(jìn)行規(guī)劃，云赤酒業(yè)釀酒基地資源條件完全具備建設(shè)生產(chǎn)白酒5萬噸、抗高原反應(yīng)及健康飲品3萬噸、各種食用菌8萬噸基地條件。項(xiàng)目建成后能創(chuàng)造不低于1萬人的就業(yè)崗位，每年預(yù)計(jì)為鎮(zhèn)雄縣財(cái)政創(chuàng)稅數(shù)十億元，為鎮(zhèn)雄縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展及鄉(xiāng)村振興作出重要貢獻(xiàn)。該項(xiàng)目一期規(guī)劃建設(shè)年產(chǎn)白酒2500噸，抗高原及反應(yīng)產(chǎn)品2000噸、食用菌4000噸。

在國家大力推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的大背景下，我國鄉(xiāng)村發(fā)展駛?cè)肟燔嚨?，作為初具?guī)模的云赤酒業(yè)始終將釀造純糧好酒，帶動(dòng)家鄉(xiāng)發(fā)展為己任，努力推進(jìn)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)振興。作為新時(shí)代的釀酒企業(yè)，云赤酒業(yè)始終在發(fā)展中堅(jiān)守品質(zhì)、勇于創(chuàng)新。項(xiàng)目建成以后，將更好帶動(dòng)當(dāng)?shù)胤N植、養(yǎng)殖、旅游、物流等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力就業(yè)，為鄉(xiāng)村振興發(fā)展注入新活力。

同時(shí)云赤酒業(yè)一直堅(jiān)定貫徹黨的方針政策，踐行社會(huì)責(zé)任。以“基地+農(nóng)戶+企業(yè)”的模式，努力實(shí)現(xiàn)“工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)、企業(yè)帶動(dòng)脫貧"的目標(biāo)。公司結(jié)合當(dāng)?shù)赜袡C(jī)糧食種植基地發(fā)展，結(jié)合保健飲品所需的天麻等中藥材種植，因地制宜，促進(jìn)白酒工業(yè)與種植農(nóng)業(yè)發(fā)展深度融合，助推鄉(xiāng)村振興之路。加快傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向特色農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變，項(xiàng)目的建成將使當(dāng)?shù)貛兹f戶農(nóng)戶成為“糧食增產(chǎn)、中藥材創(chuàng)收"的直接受益者。

云赤酒業(yè)釀酒基地具備年生產(chǎn)白酒50000噸的條件，其產(chǎn)生的發(fā)酵液體就能生產(chǎn)30000噸抗高原反應(yīng)保健飲品，30000噸保健飲品就需要數(shù)千噸天麻、當(dāng)歸、紅景天、川芎、當(dāng)歸等中藥材，產(chǎn)生的酒糟就能種數(shù)萬噸食用菌，剩下的基質(zhì)又是高蛋白飼料和優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，對(duì)它的利用又推動(dòng)了畜牧業(yè)、農(nóng)業(yè)的發(fā)展，將為數(shù)萬人提供創(chuàng)業(yè)、就業(yè)的機(jī)會(huì)。為鎮(zhèn)雄縣鞏固脫貧攻堅(jiān)成果，發(fā)展經(jīng)濟(jì)做出重要貢獻(xiàn)。

六、實(shí)驗(yàn)車間建設(shè)規(guī)劃

（一）建設(shè)規(guī)模

全年適宜生產(chǎn)時(shí)間上半年雨水至芒種，下半年秋分至小寒共240天，實(shí)際生產(chǎn)200天，每天投料32噸，全年6400噸，一期計(jì)劃建設(shè)年產(chǎn)白酒2500噸，抗高原及反應(yīng)產(chǎn)品2000噸、食用菌4000噸。

（二）車間占地和廠房建設(shè)規(guī)模

車間占地3500㎡，建筑面積布置橫向10×10五跨、縱向10×10七跨，其中橫向一跨五層，一層高6米，其二、三、五層高均為5米，四層高9米，橫向一跨縱一縱二頂置糧倉，層高可根據(jù)設(shè)備實(shí)施調(diào)整，橫向七跨縱二至縱五為三層，其層高和橫向一跨二層和四層平齊，橫二至五跨和橫縱一至六跨一層高10米、二層高9米、三層高5米，全部屋面均在一個(gè)水平，屋面挑2.4米，屋面下層也外挑2.4米，使該面積得到擴(kuò)展，屋面可裝不低于60公分水，并做成陽光房，建筑面積13000㎡，陽光房3500㎡.

（三）循環(huán)用水方案

屋頂設(shè)置原水儲(chǔ)存池，進(jìn)水管和原水儲(chǔ)存池同時(shí)連通蒸餾冷凝器，換熱后的水進(jìn)入泡糧水儲(chǔ)罐，通過罐內(nèi)漂浮式進(jìn)水口進(jìn)入蒸汽恒溫器連通泡糧缸進(jìn)水管。泡糧用水必須從泡糧缸底部進(jìn)水，并且溫度要達(dá)到設(shè)計(jì)要求。泡糧完畢排出的水要通過管道回抽至屋面，通過魚菜共生凈化后和蒸餾酒過汽管冷凝裝置相連，換熱后的高溫水進(jìn)入鍋爐用水儲(chǔ)罐，罐內(nèi)同樣設(shè)置漂浮式進(jìn)水口和鍋爐用水管相連通，盡可能高溫水進(jìn)入鍋爐。

泡糧水儲(chǔ)罐和鍋爐用水儲(chǔ)罐均要設(shè)置水位計(jì)，超過水位的水通過出水口用泵通過泡糧水儲(chǔ)罐水管抽回屋面水池。

各環(huán)節(jié)水流都要計(jì)量，每天耗水?dāng)?shù)據(jù)均應(yīng)匯總，便于計(jì)算各種產(chǎn)品水耗量。糧食計(jì)量后通過提升機(jī)入倉，通過計(jì)量出倉進(jìn)入泡糧缸，每批糧食要進(jìn)出查對(duì)，防止誤差。在保證產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上提高投入產(chǎn)出比，盡量減少對(duì)環(huán)境的壓力。

（四）項(xiàng)目平面布置圖

（五）主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)

七、滇酒的發(fā)展條件

（一）依托省委、省政府發(fā)展滇酒的政策和赤水源優(yōu)質(zhì)水源，結(jié)合川酒、貴酒經(jīng)多年發(fā)展沉淀下來的各種文化、工藝、經(jīng)驗(yàn)，堅(jiān)持創(chuàng)新，形成自己獨(dú)特的風(fēng)格，創(chuàng)造四川濃香、貴州醬香、云南清香“三香鼎立”條件。

（二）結(jié)合古人食藥同源理念，依托我司可控發(fā)酵和糧果蔬混釀專利技術(shù)，尋找志同道合的食品生產(chǎn)企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)合作，按不同健康需求，把食藥同源和保健中藥材組方發(fā)酵，生產(chǎn)出食藥同源、服務(wù)民族健康的產(chǎn)品。

（三）和具備生產(chǎn)研發(fā)釀酒設(shè)備能力的廠家合作，把云赤酒業(yè)發(fā)酵、蒸煮、雙熱源臥式蒸餾設(shè)備及在各段銜接轉(zhuǎn)換所需設(shè)備機(jī)械、電氣、自動(dòng)化智能化設(shè)備配套成從原料投入、工藝轉(zhuǎn)換、產(chǎn)品產(chǎn)出、進(jìn)庫，各環(huán)節(jié)副產(chǎn)物固體、液體、氣體循環(huán)利用、變成產(chǎn)品，把傳統(tǒng)釀酒產(chǎn)業(yè)變?yōu)樯鷳B(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)。

（四）酒是天人合一產(chǎn)品，即大自然植物、動(dòng)物、微生物、空氣、水，通過人為創(chuàng)造條件讓它們相互作用的產(chǎn)物，符合大自然植物、動(dòng)物、微生物互相依存、互相轉(zhuǎn)化規(guī)律。酒發(fā)酵過程即是微生物沖突、融合、變異過程，即攤涼過程中環(huán)境微生物充分與發(fā)酵物結(jié)合，拌粬就是促使粬藥微生物和環(huán)境微生物相互沖突、融合、變異過程。堆積糖化的發(fā)熱則是好氧菌和氧氣結(jié)合產(chǎn)生的現(xiàn)象，氧氣消耗完，溫度就自然下降。且發(fā)酵過程中物料變酸，酒度提高，有氧無氧變化均是促進(jìn)微生物融合變異的過程，發(fā)酵完畢還存活的微生物進(jìn)入人體必然改變?nèi)梭w微生物結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)人體免疫力。古人造“醫(yī)”字，形象的把這一現(xiàn)象記錄下來，這個(gè)字的左上角簡(jiǎn)寫“醫(yī)”字外框就像人的眼睛，緊盯對(duì)面發(fā)生的疫情，心里面在想要用什么方式撲滅。框中的矢不是指工具、實(shí)物，因?yàn)槭甘钱?dāng)時(shí)人類能遠(yuǎn)距離殺敵的武器，是當(dāng)時(shí)人類最重要的自衛(wèi)和攻擊利器。最后選用了酒，這個(gè)時(shí)代的酒不是現(xiàn)在的蒸餾酒，因?yàn)楫?dāng)時(shí)還沒有蒸餾條件，只能是發(fā)酵酒。疫病是自然中微生物因自然或人為原因，導(dǎo)致微生物生存條件改變，微生物要適應(yīng)改變后的環(huán)境而產(chǎn)生變異，這些變異后的微生物進(jìn)入人體后就導(dǎo)致產(chǎn)生疫病，而對(duì)抗疫病也是用微生物制品或微生物滅活體。發(fā)酵酒中就有大量微生物代謝物和滅活體，還有經(jīng)發(fā)酵過程改變后的微生物群體，這些物質(zhì)通過發(fā)酵飲品進(jìn)入人體就會(huì)改變?nèi)梭w微生物結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生免疫力。云赤酒業(yè)準(zhǔn)備和有微生物開發(fā)條件的科研機(jī)構(gòu)合作，搞清發(fā)酵過程中微生物變化情況，驗(yàn)證發(fā)酵微生物與人體免疫關(guān)系，為人類防疫和人類健康開展研究，為人類健康貢獻(xiàn)力量。

八、總結(jié)

釀酒是歷史最悠久、涉及面最廣、對(duì)中華民族發(fā)展影響最大的產(chǎn)業(yè)之一，隨著科技發(fā)展，酒產(chǎn)業(yè)向生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)、低能耗負(fù)能耗產(chǎn)業(yè)發(fā)展以滿足碳達(dá)峰、碳中和是必然趨勢(shì)。隨著人民生活水平的不斷提高、社會(huì)對(duì)健康的重視，傳統(tǒng)酒產(chǎn)品已不能滿足社會(huì)需求，這就給滇酒發(fā)展帶來了機(jī)遇，依托赤水河優(yōu)越的自然環(huán)境和優(yōu)質(zhì)水資源，順應(yīng)社會(huì)發(fā)展需求，站在省委、省政府推動(dòng)該產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大勢(shì)上，加強(qiáng)創(chuàng)新，加強(qiáng)和科研機(jī)構(gòu)及資本合作，抓住機(jī)遇、努力發(fā)展，為鎮(zhèn)雄經(jīng)濟(jì)發(fā)展、鄉(xiāng)村振興作出貢獻(xiàn)。

九、共謀發(fā)展

（一）前言

云南赤水源酒業(yè)有限責(zé)任公司釀酒基地位于赤水河主要支流雨灑河源頭，面積4300畝。周圍還有數(shù)萬畝森林，具有獨(dú)立水系，水資源豐富，距鎮(zhèn)威高速20公里，距威信火車站不足10公里，交通便利。

公司依托這得天獨(dú)厚的釀酒環(huán)境，以“護(hù)好青山綠水、釀造云赤美酒、服務(wù)民族健康、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展”為使命，歷經(jīng)12載研發(fā)，集清香、濃香、醬香工藝之精華，取得了配料、發(fā)酵、蒸煮糧、臥式雙熱源蒸餾等涵蓋釀酒工藝主要工序的專利十余個(gè)。該工藝最宜使用陡坡土地建廠，且同規(guī)模產(chǎn)能占地、投資僅需傳統(tǒng)工藝的四分之一投入，最宜規(guī)?；a(chǎn)，其產(chǎn)出的酒具有獨(dú)特風(fēng)格，為云南清香、四川濃香、貴州醬香“三香鼎立”創(chuàng)造了條件。

公司以專利技術(shù)為依托，制定了15年實(shí)現(xiàn)5萬噸白酒產(chǎn)能規(guī)劃，為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，公司擬把生產(chǎn)和銷售搭建兩個(gè)平臺(tái)，創(chuàng)造社會(huì)資本、知識(shí)參與共同發(fā)展條件，使赤水源優(yōu)質(zhì)環(huán)境、水質(zhì)轉(zhuǎn)化為推動(dòng)鎮(zhèn)雄經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要?jiǎng)恿Α?/span>

（二）科研合作

1、發(fā)酵微生物研究

自然界動(dòng)物、植物、微生物相互依存、相互轉(zhuǎn)化，在漫長(zhǎng)的過程中形成了相對(duì)穩(wěn)定的生物圈，因?yàn)榈厍驀@太陽公轉(zhuǎn)，其相對(duì)位置變化形成了一年四季地球植物資源量的變化。資源最少的冬春之節(jié)對(duì)動(dòng)物微生物影響最大，這個(gè)節(jié)令古人稱為年關(guān)，其微生物主要影響人的呼吸系統(tǒng)，而夏秋之節(jié)植物量最為豐富，這個(gè)時(shí)候微生物主要影響人的消化系統(tǒng)。古人稱酒是“百病之藥、百藥之王”，指的不是白酒而是發(fā)酵酒，因?yàn)榧坠俏纳铣霈F(xiàn)酒字的時(shí)候和造醫(yī)字的時(shí)候還不具備大量生產(chǎn)蒸餾酒的條件，那時(shí)候只有發(fā)酵酒。我認(rèn)為提高人體免疫力的是發(fā)酵酒中的活性微生物和微生物滅活體，中國白酒是開放式發(fā)酵，從拌粬開始環(huán)境微生物和粬藥微生物就開始了博弈、變異、融合，發(fā)酵物變酸、酒度提高、有氧無氧變化都在促使微生物變化，其發(fā)酵完畢還存活的微生物和拌粬時(shí)微生物種群應(yīng)該有巨大差異，進(jìn)入人體必定引起人體內(nèi)微生物種群變化。我們能檢測(cè)出來酒內(nèi)微量物質(zhì)應(yīng)該主要就是微生物代謝物、滅活體，研究微生物在酒發(fā)酵過程作用和對(duì)人體健康影響，實(shí)現(xiàn)古人酒是“百病之藥，百藥之王”的美譽(yù)，提高民族健康水平，云赤酒業(yè)誠邀有志于此的專家、學(xué)者和我們一起專研、努力。

2、我司按抗高原反應(yīng)開發(fā)的保健飲品經(jīng)青藏高原實(shí)際體驗(yàn)獲得成功，現(xiàn)需進(jìn)行安全評(píng)估，創(chuàng)造取證上市條件，抗高原反應(yīng)飲品主要供應(yīng)保衛(wèi)西藏、建設(shè)西藏、旅游西藏的人飲用，對(duì)國防來講應(yīng)視為戰(zhàn)略產(chǎn)品，如能讓我們國防將士不受高原反應(yīng)影響，對(duì)國防將發(fā)揮重要作用，所以我司誠邀有條件企業(yè)、專家、學(xué)者和我司一起努力，爭(zhēng)取這一飲品早日上市，為國家安全、西藏繁華作出貢獻(xiàn)。

3、滿足不同健康需求產(chǎn)品開發(fā)

古人為生存需要采集食材，在體驗(yàn)各種植物對(duì)人體健康影響的過程中積累了海量知識(shí)，今天國家食藥同源目錄內(nèi)的藥材和保健品可使用的中藥材是集中了古人數(shù)千年研究的結(jié)果，應(yīng)用這個(gè)成果來提高民族健康水平有廣闊的發(fā)展前景，我司誠邀有志于此的專家、學(xué)者和我司一起研究、探索，為服務(wù)民族健康努力。

（三）裝備研發(fā)制造推廣合作

1、設(shè)備研發(fā)合作

云赤酒業(yè)把傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)向生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變雖取得可控發(fā)酵設(shè)備和應(yīng)用的部分成果，但蒸煮糧節(jié)能和雙墊源蒸餾僅取得專利，且物料進(jìn)出、工序轉(zhuǎn)換、系統(tǒng)集成控制、自動(dòng)化智能化目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)、酒糟的利用、發(fā)酵水利用、二氧化碳?xì)馐占眠€全部空白，需要大量研究實(shí)驗(yàn)，但也具有廣闊的市場(chǎng)前景，希有條件和志力開發(fā)這個(gè)市場(chǎng)的企業(yè)，專家學(xué)者一起合作攻關(guān)發(fā)展。

2、節(jié)能設(shè)備制造推廣

我司蒸煮節(jié)能專利和雙熱源臥式蒸餾專利設(shè)備與傳統(tǒng)設(shè)備比較節(jié)能超過50%，還可節(jié)水、減少廢水、簡(jiǎn)化傳統(tǒng)蒸餾方式、節(jié)省人力，在傳統(tǒng)酒企業(yè)有巨大推廣價(jià)值，誠邀有志于此的企業(yè)、專家、學(xué)者一起推廣，促進(jìn)傳統(tǒng)酒企向低能耗，負(fù)能耗目標(biāo)前進(jìn)。

（四）市場(chǎng)推廣

云赤酒業(yè)生產(chǎn)工藝最適合規(guī)模生產(chǎn)，且產(chǎn)品比傳統(tǒng)酒企多樣，云赤酒業(yè)擬把涉及營(yíng)銷各環(huán)節(jié)包括消費(fèi)者全部通過區(qū)塊鏈技術(shù)關(guān)聯(lián)，讓各環(huán)節(jié)營(yíng)銷人員價(jià)值得到體現(xiàn)，消費(fèi)者得到健康實(shí)惠的產(chǎn)品和服務(wù)，誠邀有志于此的能人志士一起謀發(fā)展。

我公司云赤酒業(yè)是鎮(zhèn)雄縣唯一一家持有白酒生產(chǎn)許可證的企業(yè)，堅(jiān)守艱苦創(chuàng)業(yè)，做大做強(qiáng)助推本土經(jīng)濟(jì)振興初心；堅(jiān)守銳意創(chuàng)新，以新環(huán)保綠色產(chǎn)品增強(qiáng)消費(fèi)者健康體質(zhì)，實(shí)現(xiàn)追求美好生活的愿景。

在黨的二十大精神的感召下，在鎮(zhèn)雄縣縣委政府招商引資的利好政策支持下，我公司愿與有志之士、有識(shí)之士一起共謀發(fā)展，共創(chuàng)未來，大展宏圖。

招商電話：136 0870 9304

新聞鏈接：

1、打造赤水源公共品牌，云南鎮(zhèn)雄十大項(xiàng)目總投資143.8億

2、魯周：得道多助釀美酒 ——打造四季花開的云赤生態(tài)產(chǎn)業(yè)