“涪陵榨菜2018年的產(chǎn)值已達(dá)102億元，形成了全形榨菜、方便榨菜、出口榨菜三大系列100多個(gè)品種，產(chǎn)品銷往世界各地?！闭勂鸶⒘暾ゲ说默F(xiàn)狀來(lái)，重慶市涪陵區(qū)榨菜管理辦公室主任曹永剛扳起手指給記者算了一筆賬，興奮之情溢于言表。

涪陵的小小青菜頭（榨菜加工原料），為何走俏國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)？

調(diào)動(dòng)農(nóng)民種植熱情

“青菜頭的種植時(shí)間在每年的8月底，與大春作物形成了時(shí)間差，村民們一直以來(lái)都有種植青菜頭的習(xí)慣。”陪同記者采訪的百勝鎮(zhèn)政府農(nóng)業(yè)服務(wù)中心工作人員蔣國(guó)容介紹說(shuō)，涪陵是青菜頭種植發(fā)源地，百勝鎮(zhèn)有20個(gè)村種植青菜頭，面積達(dá)6.5萬(wàn)畝，每年青菜頭產(chǎn)量超過(guò)16.5萬(wàn)噸，讓很多農(nóng)民都富了起來(lái)。

1915年，涪陵榨菜在巴拿馬萬(wàn)國(guó)商品博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。如今，榨菜已成為涪陵的一張名片。1995年3月，涪陵被國(guó)家命名為“中國(guó)榨菜之鄉(xiāng)”；2003年，被國(guó)家授予“全國(guó)果蔬十強(qiáng)區(qū)”稱號(hào)；2015年，被授予“中國(guó)百佳特色產(chǎn)業(yè)縣（區(qū)）”；2017年，被認(rèn)定為“中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)”……

為確保榨菜原料的供應(yīng)，曹永剛表示，涪陵區(qū)委區(qū)政府按照“穩(wěn)主產(chǎn)區(qū)、擴(kuò)次產(chǎn)區(qū)、拓展新區(qū)”的指導(dǎo)思想，對(duì)全區(qū)青菜頭種植基地建設(shè)進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃和合理布局，全力以赴發(fā)動(dòng)農(nóng)民種植青菜頭，做大產(chǎn)業(yè)原料基地，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)加工基礎(chǔ)。

多年來(lái)，涪陵區(qū)多措并舉調(diào)動(dòng)農(nóng)民種植積極性，既做好新品種培育、科技推廣和青菜頭病蟲害防治，又全面推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種，加強(qiáng)精細(xì)育苗工作。同時(shí)，建立以訂單農(nóng)業(yè)為主的“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，解決農(nóng)民種植榨菜的市場(chǎng)銷售問(wèn)題。特別是對(duì)貧困戶種植的青菜頭給予每畝200元的種植補(bǔ)助。

方法對(duì)了，農(nóng)民的種植熱情也上來(lái)了。2018年，涪陵23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的16萬(wàn)余農(nóng)戶種植青菜頭，種植面積達(dá)72.58萬(wàn)畝，產(chǎn)量160.03萬(wàn)噸，成為全國(guó)規(guī)模最大的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)青菜頭鮮銷基地和榨菜原料加工基地。

發(fā)揮龍頭企業(yè)引領(lǐng)作用

在涪陵現(xiàn)有的37家榨菜生產(chǎn)企業(yè)中，作為一家國(guó)有重點(diǎn)龍頭企業(yè)和全國(guó)唯一一家上市醬腌菜企業(yè)，涪陵榨菜集團(tuán)可謂是撐起了榨菜產(chǎn)業(yè)的半壁江山。

“涪陵榨菜集團(tuán)是2000年三峽移民搬遷時(shí)，由長(zhǎng)江邊淹沒(méi)線下多家國(guó)有企業(yè)關(guān)閉后重組而成的。”涪陵榨菜集團(tuán)宣傳主管何京府表示，重組時(shí)，榨菜集團(tuán)獲得了1.8億元的拆遷補(bǔ)償資金。到底是用這筆資金繼續(xù)做榨菜，還是發(fā)展其他項(xiàng)目？當(dāng)時(shí)集團(tuán)董事長(zhǎng)周斌全毅然決定走科技興企之路，擔(dān)起振興涪陵榨菜的重任。

為將作坊式生產(chǎn)轉(zhuǎn)型為現(xiàn)代化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)從清洗、切分、脫鹽到成品包裝的全自動(dòng)化生產(chǎn)，公司面向國(guó)際市場(chǎng)開展設(shè)備招標(biāo)，從德國(guó)中標(biāo)單位引進(jìn)了先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備。

為了改良口感，采用獨(dú)創(chuàng)的乳化技術(shù)，將調(diào)料的有效成分浸潤(rùn)到液體中再進(jìn)行攪拌，不但過(guò)濾了雜質(zhì)，還保證了口感。一項(xiàng)項(xiàng)的技術(shù)創(chuàng)新與突破，讓企業(yè)生產(chǎn)的“烏江”牌榨菜在市場(chǎng)上深受喜歡，暢銷海內(nèi)外。

2010年11月23日，涪陵榨菜開國(guó)內(nèi)醬腌菜行業(yè)先河，正式登陸A股市場(chǎng)。去年，涪陵榨菜實(shí)現(xiàn)銷售收入近20億元。

涪陵榨菜集團(tuán)銷售公司副總經(jīng)理幸川認(rèn)為，涪陵榨菜集團(tuán)的崛起，為當(dāng)?shù)卣ゲ诵袠I(yè)發(fā)展提供了可借鑒的經(jīng)驗(yàn)：在工藝上，涪陵榨菜實(shí)施的“三清三洗三腌三榨”作業(yè)方式規(guī)范了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；在技術(shù)上，自動(dòng)化生產(chǎn)、智能化作業(yè)，提高了生產(chǎn)效率，可在全行業(yè)推廣；在品質(zhì)上，推動(dòng)了榨菜行業(yè)的消費(fèi)升級(jí)。

20世紀(jì)90年代末，涪陵曾擁有大大小小300多家榨菜食品生產(chǎn)企業(yè)。但在后期發(fā)展中，很多企業(yè)都逐步被淘汰出局，涪陵榨菜也險(xiǎn)些未能做強(qiáng)?！叭魏我粋€(gè)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，都需要龍頭企業(yè)的引領(lǐng)和帶動(dòng)。”涪陵區(qū)紫竹食品有限公司董事長(zhǎng)梁永龍說(shuō)。

“龍頭企業(yè)確實(shí)發(fā)揮了主體和脊梁的作用?！辈苡绖傉f(shuō)，涪陵現(xiàn)已擁有國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)2戶、市級(jí)17戶、區(qū)級(jí)5戶，年生產(chǎn)成品榨菜達(dá)60萬(wàn)噸以上。

“七個(gè)堅(jiān)持”做優(yōu)品牌

榨菜作為一頭連接農(nóng)戶、一頭連接企業(yè)和市場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)，政府該如何鼓勵(lì)和引導(dǎo)其發(fā)展？涪陵區(qū)榨菜管理辦公室有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，區(qū)委區(qū)政府多年來(lái)把發(fā)展榨菜產(chǎn)業(yè)作為振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和富民興企第一民生產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，著力“七個(gè)堅(jiān)持”工作法，即堅(jiān)持建立完善產(chǎn)業(yè)平臺(tái)，堅(jiān)持加強(qiáng)原料基地建設(shè)，堅(jiān)持培育壯大龍頭企業(yè)群體，堅(jiān)持實(shí)施科技興菜戰(zhàn)略，堅(jiān)持宣傳拓展“兩個(gè)市場(chǎng)”，堅(jiān)持嚴(yán)格品牌使用監(jiān)管，堅(jiān)持環(huán)保優(yōu)先原則，不遺余力地推動(dòng)榨菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模做大、品質(zhì)做優(yōu)、品牌做亮。

在政府的引導(dǎo)下，涪陵區(qū)成立了全國(guó)規(guī)模最大的榨菜行業(yè)協(xié)會(huì)，由37家榨菜企業(yè)和數(shù)十名榨菜行業(yè)專家組成，現(xiàn)已發(fā)展了60多家榨菜專業(yè)合作組織。借助協(xié)會(huì)行業(yè)自律等“四自”作用和專業(yè)合作組織的統(tǒng)一管理等“五統(tǒng)一”功能，有效平衡和保證了菜農(nóng)、初加工戶、榨菜企業(yè)三方利益，推動(dòng)榨菜行業(yè)規(guī)范有序發(fā)展。

為確保榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)支撐，涪陵當(dāng)?shù)氐挠鍠|南農(nóng)科院與中國(guó)農(nóng)科院合作共建“國(guó)家蔬菜改良中心涪陵榨菜研究中心”，聯(lián)合西南大學(xué)、區(qū)內(nèi)重點(diǎn)榨菜企業(yè)等創(chuàng)建了全國(guó)唯一的“榨菜工程技術(shù)研究中心”，在良種選育、病害防控、標(biāo)準(zhǔn)化栽培等方面開展系統(tǒng)研究，為榨菜品牌建設(shè)提供了保障。

在幫助青菜頭鮮銷市場(chǎng)拓展的過(guò)程中，每年涪陵區(qū)政府都會(huì)組織區(qū)級(jí)相關(guān)部門、部分榨菜企業(yè)、榨菜專業(yè)合作組織、鎮(zhèn)鄉(xiāng)負(fù)責(zé)人，組成涪陵青菜頭拓市促銷工作組，到全國(guó)部分大中城市設(shè)點(diǎn)宣傳涪陵青菜頭，并簽訂設(shè)點(diǎn)鮮銷協(xié)議。涪陵區(qū)榨菜行業(yè)協(xié)會(huì)每年還選定一個(gè)目標(biāo)城市，舉辦“涪陵青菜頭推介會(huì)”。

今年，涪陵還啟動(dòng)了“涪陵榨菜”國(guó)際商標(biāo)注冊(cè)活動(dòng)。目前注冊(cè)申請(qǐng)已被“一帶一路”沿線國(guó)家和地區(qū)受理，將會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大涪陵榨菜出口、推動(dòng)涪陵榨菜品牌的國(guó)際化進(jìn)程。（記者吳明國(guó)）