在寧夏回族自治區(qū)吳忠市鹽池縣的寧鑫現(xiàn)代牧場(chǎng)，只需輕點(diǎn)鼠標(biāo)，就可調(diào)取各養(yǎng)殖區(qū)的實(shí)時(shí)監(jiān)控畫(huà)面。恒溫的羊舍干凈明亮，在這里生活的灘羊不僅吃著搭配有甘草、黃芪等中草藥的飼草，還能在牧場(chǎng)跑道區(qū)邊聽(tīng)音樂(lè)邊“跑步”，日均運(yùn)動(dòng)量5公里以上……
2009年以來(lái)，鹽池縣投入各類項(xiàng)目資金10億元，將灘羊產(chǎn)業(yè)作為全縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展的“一號(hào)產(chǎn)業(yè)”和鄉(xiāng)村振興的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，扶持壯大了一批像寧鑫現(xiàn)代牧場(chǎng)這樣的養(yǎng)殖企業(yè)。當(dāng)?shù)卣ㄟ^(guò)摸清產(chǎn)業(yè)底數(shù)、實(shí)施品牌戰(zhàn)略、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，不斷夯實(shí)灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，讓灘羊產(chǎn)業(yè)成為全縣脫貧攻堅(jiān)的“領(lǐng)頭羊”和鄉(xiāng)村振興的“致富羊”。穩(wěn)住基本盤(pán)，壯大產(chǎn)業(yè)根基
霜降時(shí)節(jié)，氣溫漸涼，鹽池縣青山鄉(xiāng)旺四灘村養(yǎng)殖大戶周永滿卻干勁十足，他正在圈里忙著給羊只添加飼草，家里的8道羊圈共存欄灘羊1000多只?！艾F(xiàn)在是羊肉銷售高峰期，價(jià)格已經(jīng)開(kāi)始上漲，這兩年鹽池灘羊名聲在外，一斤灘羊肉比普通羊肉貴2元左右，養(yǎng)羊不但讓我家脫了貧，還致了富?！敝苡罎M說(shuō)。
鹽池縣地處毛烏素沙地南緣和陜甘寧蒙四省區(qū)交界地帶，是寧夏唯一的牧區(qū)縣，獨(dú)特的自然條件和地理環(huán)境成就了鹽池縣“中國(guó)灘羊之鄉(xiāng)”的美名。
雖然鹽池縣獨(dú)特的自然條件有利于發(fā)展灘羊養(yǎng)殖，但灘羊出肉率低、繁殖速度慢，作為“小眾產(chǎn)品”，其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較弱。為了改變這一狀況，2015年，鹽池縣正式掛牌運(yùn)行鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)，成立縣鄉(xiāng)村級(jí)協(xié)會(huì)共103個(gè)，灘羊從補(bǔ)欄到出欄，灘羊協(xié)會(huì)都會(huì)登記造冊(cè)，摸清底數(shù)，以協(xié)會(huì)的形式抱團(tuán)發(fā)展，增加灘羊產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
協(xié)會(huì)的規(guī)范管理與抱團(tuán)發(fā)展思路改變了此前養(yǎng)殖戶分散、雜亂、無(wú)序的狀態(tài)，也吸引了一些農(nóng)戶加入養(yǎng)殖行列，但產(chǎn)胎率低仍是制約灘羊產(chǎn)業(yè)的最大瓶頸。據(jù)了解，小尾寒羊產(chǎn)羔率為200%以上，而灘羊只有130%。普通農(nóng)戶考慮到經(jīng)濟(jì)效益，養(yǎng)殖灘羊的積極性較低。特別是有些商販將普通羊肉和鹽池灘羊肉混著賣(mài)，擾亂了市場(chǎng)，挫傷了養(yǎng)殖戶的積極性。
為調(diào)動(dòng)群眾養(yǎng)殖積極性，鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)聯(lián)合養(yǎng)殖企業(yè)給予養(yǎng)殖戶每斤灘羊肉1元左右的補(bǔ)貼，并開(kāi)展市場(chǎng)打假等行為。一系列舉措實(shí)施后，鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)穩(wěn)住了發(fā)展的“基本盤(pán)”。
“協(xié)會(huì)每年兩次對(duì)全縣的灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出前瞻性判斷，并征集多方意見(jiàn)發(fā)布灘羊指導(dǎo)價(jià)，防止企業(yè)和商販在收購(gòu)農(nóng)戶的灘羊時(shí)爭(zhēng)相殺價(jià)，損害農(nóng)戶利益，從而保證行業(yè)整體運(yùn)行平穩(wěn)，避免惡性競(jìng)爭(zhēng)?！丙}池灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張廣豹說(shuō)。
在鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下，灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展開(kāi)始規(guī)范化，逐漸走上產(chǎn)業(yè)化道路。為進(jìn)一步擴(kuò)大灘羊產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖規(guī)模，當(dāng)?shù)卣_(kāi)始為這一行業(yè)引來(lái)金融“活水”。
“我當(dāng)年貸款8萬(wàn)元，而且，養(yǎng)的羊死了還有‘扶貧?！a(bǔ)償部分損失。要沒(méi)有這些支持，我現(xiàn)在可能還在小打小鬧混生活呢?！睆?018年開(kāi)始，靠著金融幫扶政策，周永滿只用了不到3年時(shí)間，就將家里的灘羊養(yǎng)殖規(guī)模穩(wěn)定在1000只左右。
早在脫貧攻堅(jiān)期間，鹽池縣就開(kāi)展村級(jí)互助資金試點(diǎn)，探索建立建檔立卡戶誠(chéng)信度占比60%、免擔(dān)保免抵押的評(píng)級(jí)授信模式，鼓勵(lì)有意愿的農(nóng)戶發(fā)展養(yǎng)殖；為增強(qiáng)養(yǎng)殖戶的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，鹽池縣推出“扶貧?！碧厣a(chǎn)業(yè)保險(xiǎn)模式，對(duì)養(yǎng)殖戶因天災(zāi)人禍造成的損失進(jìn)行補(bǔ)償。脫貧攻堅(jiān)結(jié)束后，鹽池縣還逐步將金融幫扶由特惠向普惠轉(zhuǎn)變，農(nóng)民想養(yǎng)羊有資金支持，擔(dān)心風(fēng)險(xiǎn)有保險(xiǎn)“兜底”，使得灘羊產(chǎn)業(yè)快速壯大。
在鹽池縣，像周永滿這樣靠養(yǎng)殖脫貧致富的農(nóng)戶還有很多。截至目前，鹽池縣發(fā)展300只以上規(guī)模的養(yǎng)殖戶有1224戶，新增鑫海、九道、京羔灘羊3家年出欄萬(wàn)只以上企業(yè)。全縣羊只飼養(yǎng)量324.8萬(wàn)只，羊肉產(chǎn)量2.9萬(wàn)噸，灘羊全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)80.1億元。灘羊養(yǎng)殖主體呈現(xiàn)“企業(yè)+規(guī)模養(yǎng)殖園區(qū)（場(chǎng)）+養(yǎng)殖戶”的結(jié)構(gòu)組成，規(guī)?；B(yǎng)殖比例達(dá)90%，灘羊養(yǎng)殖收入占農(nóng)村居民人均可支配收入的60%以上。
“灘羊產(chǎn)業(yè)離群眾近，是群眾脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)，呵護(hù)好、發(fā)展好灘羊產(chǎn)業(yè)，是鹽池縣推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重要抓手?！丙}池縣委書(shū)記王海寧說(shuō)。四牌聯(lián)育，打響灘羊品牌
不久前，鹽池灘羊肉被列為杭州第19屆亞運(yùn)會(huì)專供食材，再次吸引了人們的目光。近年來(lái)，鹽池灘羊多次登上國(guó)宴餐桌，頻頻現(xiàn)身影視劇及綜藝節(jié)目，成為名副其實(shí)的“網(wǎng)紅羊”，而這背后，是當(dāng)?shù)卣嗄晖苿?dòng)灘羊品牌化戰(zhàn)略的探索與努力。
鹽池縣從2016年起實(shí)施灘羊品牌化戰(zhàn)略，逐步探索出“區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌+商品品牌+個(gè)人品牌”的“四牌聯(lián)育”模式，由政府牽頭實(shí)施品牌戰(zhàn)略，讓龍頭企業(yè)、中小企業(yè)及個(gè)人都參與進(jìn)來(lái)、合力打造，提高灘羊品牌價(jià)值。因此，2016年也被稱為“鹽池灘羊”的品牌化元年。
為實(shí)現(xiàn)“打造一個(gè)品牌，造福一方百姓”的目標(biāo)，鹽池縣委托浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)品牌研究院編制了《鹽池灘羊肉公用品牌戰(zhàn)略規(guī)劃》，確定了“鹽池灘羊 難得一嘗”的核心價(jià)值。這一年，鹽池灘羊肉登上G20杭州峰會(huì)國(guó)宴餐桌。
“鹽池灘羊肉走上國(guó)宴餐桌，這是對(duì)我們?yōu)┭虍a(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量的一次全面檢驗(yàn)，也給灘羊產(chǎn)業(yè)進(jìn)軍高端市場(chǎng)提供了‘模板’。”鹽池縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)胡建軍表示。
鹽池灘羊肉陸續(xù)在2018年全國(guó)兩會(huì)、2019年夏季“達(dá)沃斯論壇”等國(guó)內(nèi)、國(guó)際重大會(huì)議國(guó)宴餐桌亮相。此后，鹽池縣“趁熱打鐵”，在北京、上海、廣州、深圳等16個(gè)大中城市舉行鹽池灘羊品牌宣傳推介會(huì)20余場(chǎng)次。同時(shí)，鹽池縣通過(guò)“以獎(jiǎng)代補(bǔ)”方式，積極組織企業(yè)參加各類農(nóng)產(chǎn)品展（博）覽（銷）會(huì)，參加寧夏品質(zhì)中國(guó)行上海站、長(zhǎng)沙站、南京站等系列宣傳推介活動(dòng)，加強(qiáng)“鹽池灘羊”品牌宣傳和產(chǎn)品推介力度，拓展銷售渠道，使“鹽池灘羊”品牌影響力得到極大提升。
然而，“鹽池灘羊”品牌打響后，鹽池縣的部分灘羊企業(yè)卻打起了價(jià)格戰(zhàn)。為保護(hù)好這一品牌，鹽池縣成立寧夏鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)（以下簡(jiǎn)稱灘羊集團(tuán)），逐步實(shí)現(xiàn)“購(gòu)銷價(jià)格、市場(chǎng)開(kāi)拓、品牌宣傳、營(yíng)銷策略、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和飼草料使用的“六統(tǒng)一”發(fā)展模式。在灘羊集團(tuán)的屠宰加工廠，灘羊肉被精細(xì)分割，每塊羊肉都可全程溯源，還可對(duì)灘羊進(jìn)行基因檢測(cè)。
“借助品牌優(yōu)勢(shì)，集團(tuán)與鄉(xiāng)村合作建設(shè)了多個(gè)生態(tài)牧場(chǎng)，以好產(chǎn)品贏得好口碑，進(jìn)一步提升灘羊的附加值。” 灘羊集團(tuán)董事長(zhǎng)金建仁說(shuō)。
2020年底，灘羊集團(tuán)線上公開(kāi)競(jìng)拍400只生態(tài)鹽池灘羊，成交價(jià)共計(jì)90.71萬(wàn)元，單只最高售價(jià)達(dá)4080元。
2023年，鹽池灘羊肉區(qū)域品牌價(jià)值預(yù)計(jì)達(dá)到106.82億元，品牌價(jià)值得到社會(huì)各界充分認(rèn)可，培育出昫鹽、寧鑫、西鮮記、百草灘羊等企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌46個(gè)。同時(shí)突出個(gè)人品牌引領(lǐng)，在種公羊繁育、產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)等方面，塑造個(gè)人品牌效應(yīng)。
如今，鹽池灘羊肉成功進(jìn)入盒馬鮮生、本來(lái)生活、京東等線上線下銷售平臺(tái)，在全國(guó)開(kāi)設(shè)銷售點(diǎn)226家，進(jìn)入各大城市153家連鎖超市、262家餐飲企業(yè)，暢銷全國(guó)28個(gè)省份50多個(gè)大中城市。從羊圈到餐桌 做精產(chǎn)業(yè)鏈條
在福建省福州市的“百草灘羊泉水涮羊肉”店，服務(wù)員正繪聲繪色地以小故事的形式為顧客講解特色菜品?！巴ㄟ^(guò)講好鹽池灘羊的文化故事，讓人們對(duì)鹽池灘羊印象深刻?！边@是寧夏百草灘羊食品有限公司董事長(zhǎng)張?jiān)讫垙氖聻┭蛉饧庸べQ(mào)易十幾年來(lái)總結(jié)出的經(jīng)商之道。
2010年，張?jiān)讫埛掂l(xiāng)創(chuàng)業(yè)，在鹽池縣開(kāi)辦火鍋店，主打的是價(jià)格實(shí)惠。“最初因品牌不響、冷鏈物流尚不完善，鹽池灘羊一直‘走不遠(yuǎn)’‘賣(mài)不高’，所以只能在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)發(fā)展?！睆?jiān)讫堈f(shuō)，隨著當(dāng)?shù)卣畬?duì)這一品牌的打造和扶持，市場(chǎng)發(fā)生了很大的變化。
隨著灘羊品牌的強(qiáng)化以及冷鏈物流的日益完善，鹽池灘羊肉坐著飛機(jī)和高鐵走向全國(guó)各地，從銷售羊肉胴體到羊肉精細(xì)分割，再到發(fā)力餐飲行業(yè)，“從羊圈到餐桌”，鹽池縣正加速把灘羊產(chǎn)品做成一條產(chǎn)業(yè)鏈，讓每一只羊創(chuàng)造更多價(jià)值。
灘羊品牌升級(jí)以及產(chǎn)業(yè)鏈的完善，讓張?jiān)讫堖@樣的創(chuàng)業(yè)者有了更廣闊的發(fā)展空間，帶著“把更好的體驗(yàn)帶給食客”的想法，“百草灘羊泉水涮羊肉”只用了四五年時(shí)間，就從鹽池縣的一家普通火鍋店，發(fā)展為銀川的“網(wǎng)紅”餐廳，并落戶福州、泉州等地。
“從初始加工到精細(xì)運(yùn)營(yíng)，從中低端到邁向高端，鹽池灘羊的身價(jià)翻了好幾倍，而這需要把產(chǎn)業(yè)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)都做精做細(xì)?！睆?jiān)讫堈f(shuō)。
如今，像張?jiān)讫堃粯樱瑢Ⅺ}池灘羊產(chǎn)品帶到全國(guó)各地的的餐飲從業(yè)者還有很多，他們正致力于把鹽池灘羊產(chǎn)品推向更大的市場(chǎng)。
地處北京CBD商務(wù)區(qū)的京域·焰遇清真菜餐館，鹽池灘羊等寧夏“土特產(chǎn)”吸引著國(guó)內(nèi)外顧客。36歲的蘇小龍作為餐館負(fù)責(zé)人，14年前就嘗試開(kāi)設(shè)以鹽池灘羊手抓肉為特色的“灘羊體驗(yàn)館”。
“我們精細(xì)烹飪家鄉(xiāng)的羊肉、沙蔥等美食，生意十分不錯(cuò)，不少外國(guó)客人也頻頻光顧?！碧K小龍說(shuō)。
隨著灘羊深加工產(chǎn)品受到市場(chǎng)追捧，灘羊產(chǎn)業(yè)鏈越做越長(zhǎng)，為了保證食材品質(zhì)及供給，當(dāng)?shù)卣攸c(diǎn)在聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制上下功夫，讓普通養(yǎng)殖戶也能從灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展中得到實(shí)惠。
鹽池縣推廣“龍頭企業(yè)+產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)+專業(yè)合作社+基地農(nóng)戶”等合作模式，共發(fā)展8個(gè)村集體養(yǎng)羊合作社，分等級(jí)收購(gòu)灘羊5萬(wàn)只。灘羊集團(tuán)會(huì)同灘羊協(xié)會(huì)組織各企業(yè)以全縣74個(gè)村為重點(diǎn)，采取整村推進(jìn)的方式，與養(yǎng)殖戶簽訂灘羊訂單養(yǎng)殖協(xié)議，以高于市場(chǎng)同期10％的價(jià)格收購(gòu)鹽池灘羊。
“我們制定了《鹽池灘羊訂單收購(gòu)方案》，與全縣1.6萬(wàn)多戶養(yǎng)殖戶簽訂保價(jià)訂單收購(gòu)合同，累計(jì)開(kāi)展訂單收購(gòu)176萬(wàn)只，既保證了企業(yè)有穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的原料來(lái)源，又解決了養(yǎng)殖戶羊只銷售難、銷路不暢等問(wèn)題?！苯鸾ㄈ收f(shuō)。
據(jù)了解，灘羊集團(tuán)牽頭組織56家灘羊產(chǎn)業(yè)鏈上的經(jīng)營(yíng)單位成立產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，不斷提升鹽池灘羊品質(zhì)，提高灘羊產(chǎn)業(yè)科技含量，增加灘羊產(chǎn)品附加值。此外，這一聯(lián)合體還逐步探索創(chuàng)新利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，形成了企業(yè)發(fā)展越好，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖灘羊、養(yǎng)好灘羊的信心越堅(jiān)定、收入也越高的良好格局。
近年來(lái)，鹽池縣培育壯大灘羊集團(tuán)、鑫海公司、美雅裘皮等龍頭企業(yè)18家，發(fā)展灘羊養(yǎng)殖合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)近500家，開(kāi)發(fā)灘羊肉系列產(chǎn)品150種、年生產(chǎn)鹽池灘羊肉加工產(chǎn)品5200噸。灘羊集中屠宰加工比例達(dá)64.4%，其中精深加工比例達(dá)33%以上。
“企業(yè)抱團(tuán)‘走出去’、不斷提升灘羊產(chǎn)業(yè)的附加值，才能讓養(yǎng)殖戶分享更多利益和價(jià)值。每只走向餐桌的灘羊背后，都有一個(gè)養(yǎng)殖戶通過(guò)發(fā)展特色養(yǎng)殖脫貧致富的故事，都是寧夏‘土特產(chǎn)’走向全國(guó)的堅(jiān)實(shí)一步。”張?jiān)讫堈f(shuō)。
（作者：黃榮興 牛有龍 許晉豫 作者單位：鹽池縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）來(lái) 源：《中國(guó)鄉(xiāng)村振興》雜志2023年第22期
