養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖的奶牛
奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)
從曲靖城驅(qū)車前往陸良縣城，一路高速。透過(guò)車窗，收入眼底的是四周環(huán)山、中間地勢(shì)平坦的壩區(qū)景色。772平方千米！陸良是云南最大的壩子，享有“滇東糧倉(cāng)”的美譽(yù)。
與天然區(qū)位優(yōu)勢(shì)相呼應(yīng)，鐫刻著“爨文化”輝煌的爨龍顏碑靜靜矗立在馬街鎮(zhèn)薛官堡，見(jiàn)證著陸良的變遷與發(fā)展；隨花木山松濤蕩漾的“陸良八老”精神，激勵(lì)著陸良干部群眾砥礪前行。
就是這塊平壩，如今已然成為陸良縣農(nóng)業(yè)最發(fā)達(dá)、人口最密集、商業(yè)經(jīng)濟(jì)最活躍的地帶，鑲嵌其中的奶業(yè)不斷崛起，成了經(jīng)濟(jì)發(fā)展“新高地”。在廣闊的田野上，一片片新綠爭(zhēng)相入眼，初春和風(fēng)送來(lái)醇醇奶香，蒙牛、李子園、新希望雪蘭、元新等現(xiàn)代乳業(yè)企業(yè)入駐，全縣從事奶業(yè)產(chǎn)業(yè)的各類經(jīng)營(yíng)主體多達(dá)2140個(gè)，其中省級(jí)龍頭企業(yè)3個(gè)、市級(jí)龍頭企業(yè)3個(gè)，奶業(yè)專業(yè)合作社22個(gè)，飼草飼料加工收儲(chǔ)企業(yè)12個(gè)，奶山羊高床養(yǎng)殖戶2100戶。4個(gè)現(xiàn)代化奶牛牧場(chǎng)存欄奶牛1.2207萬(wàn)頭，年可產(chǎn)鮮牛奶5萬(wàn)噸；奶山羊存欄10.3萬(wàn)只，年產(chǎn)鮮羊奶3.7萬(wàn)噸。
一個(gè)海拔1840米的高原壩子，隨風(fēng)飄來(lái)的奶香從何而來(lái)？
一個(gè)半山區(qū)小鎮(zhèn)的百年奶香情
陸良奶山羊養(yǎng)殖已有上百年歷史，品種主要為薩能或薩能與本地羊雜交，從零零散散的幾百只到現(xiàn)在的10.8萬(wàn)只，從少到多，從散養(yǎng)到圈養(yǎng)，在歲月的磨礪與洗禮中，奶山羊養(yǎng)殖在沉淀中蓄勢(shì)待發(fā)。
說(shuō)起陸良的奶山羊養(yǎng)殖，不得不說(shuō)大莫古鎮(zhèn)。大莫古鎮(zhèn)是云南省奶山羊養(yǎng)殖規(guī)模最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。這個(gè)有17629戶人家的鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)了6.9萬(wàn)余只奶山羊，占陸良縣奶山羊存欄數(shù)的70%以上。其他養(yǎng)殖戶在中樞街道、小百戶鎮(zhèn)、召夸鎮(zhèn)、馬街鎮(zhèn)、三岔河鎮(zhèn)有少量分布。
青綠的苜蓿草在風(fēng)中搖擺，阮紹琨蹲在地里麻利地割著，一摞又一摞抱到地埂上。這是他家養(yǎng)殖的100多只奶山羊的“口糧”之一。
見(jiàn)到記者來(lái)訪，阮紹琨從種苜蓿草的地里來(lái)到一墻之隔的前院，帶我們參觀他家飼養(yǎng)的羊。院子的倉(cāng)庫(kù)里，堆放著羊吃的苜蓿草、青貯飼料，這些都是他家種的；圈舍里，高床上的100多只羊在撒歡。
“每天正常產(chǎn)奶100多公斤，早晚擠兩次奶，產(chǎn)出的奶當(dāng)天就送到村里的收購(gòu)點(diǎn)，以每公斤7元左右的價(jià)格出售，除去成本，每天也有二三百元的收入?！比罱B琨笑著說(shuō)。
阮紹琨是大莫古鎮(zhèn)挪巖村委會(huì)挪巖村人，在他的記憶中，他家養(yǎng)殖羊的歷史已有30多年。以前是散養(yǎng)，從幾只到幾十只，每天趕到山上放牧，在國(guó)家政策的“紅利”下，有了統(tǒng)一的養(yǎng)殖場(chǎng)地，一家人經(jīng)濟(jì)來(lái)源主要以養(yǎng)羊?yàn)橹?，日子越過(guò)越好。
打掃衛(wèi)生、飼喂草料、擠奶……這是興康養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖人員孟俊肖每天重復(fù)做的事情。這個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)在挪巖村白石溝，養(yǎng)殖場(chǎng)里有500多只奶山羊，孟俊肖是這個(gè)村的“養(yǎng)殖大戶”。
“擠奶廳里有最先進(jìn)的擠奶機(jī)器，每天能產(chǎn)1.3噸左右的鮮奶。自從擴(kuò)大規(guī)模后，我們還到村子里去收購(gòu)散戶的鮮奶，每公斤6元至7元，一天大概收購(gòu)20噸，所有的鮮奶拉到昆明的一個(gè)廠去加工。”孟俊肖一邊看山羊一邊說(shuō)。
這個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的負(fù)責(zé)人戚曌宇在村里養(yǎng)奶山羊已有近10年歷史，那時(shí)因受場(chǎng)地限制養(yǎng)殖規(guī)模不大，擠奶都是傳統(tǒng)的方式。去年5月建了養(yǎng)殖場(chǎng)后擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，還有了先進(jìn)的擠奶機(jī)器，種的草料不夠羊吃，他便從本地收購(gòu)一部分，一切走上正軌后年純收入達(dá)幾十萬(wàn)元。
在大莫古鎮(zhèn)甘和村委會(huì)甘和村有一家羊奶收購(gòu)點(diǎn)，是大莫古鎮(zhèn)最大的收購(gòu)點(diǎn)，每天從村里收20噸至30噸鮮羊奶，已經(jīng)收了10多年。這些羊奶通過(guò)檢測(cè)、殺菌等處理后，被送往陸良縣城里的自然邊界（云南）奶業(yè)科技有限責(zé)任公司進(jìn)行加工。
在陸良，逢年過(guò)節(jié)或辦宴席，90%以上人家的餐桌上都會(huì)有一道舌尖上的美味——乳餅。這道美味最大的特色就是選用本地所產(chǎn)的山羊鮮奶制作而成。
養(yǎng)殖奶山羊的家庭，每天羊產(chǎn)下的鮮羊奶除了售給收購(gòu)點(diǎn)外，一部分人家還用來(lái)制作乳餅。有的留著自己吃，有的送給親朋好友，有的拿到街上去賣，有的售給乳餅收購(gòu)點(diǎn)。
在大莫古鎮(zhèn)霧露頂村一家乳餅加工廠，工人們剛好休息，看不到乳餅的加工過(guò)程。負(fù)責(zé)人楊文波介紹，他們每天把鮮羊奶收購(gòu)回來(lái)后，先過(guò)濾去除雜質(zhì)，倒入洗凈的鍋中加熱至沸騰后，兌入白醋，將奶酸化。這時(shí)把火關(guān)了，保溫等待幾分鐘，奶便成塊，去掉淡黃色或草綠色的乳清，過(guò)濾、壓實(shí)、脫水壓制成塊狀，酷似豆腐塊的乳餅就做成了。
楊文波坦言：“健康好吃的東西不便宜，需要6公斤至8公斤羊奶才能制作出1公斤乳餅，乳餅的批發(fā)價(jià)每公斤60元，零售價(jià)每公斤79元?，F(xiàn)在我們制作的乳餅主要銷往昆明、上海、北京，每年能生產(chǎn)10噸至20噸?！?
楊文波是土生土長(zhǎng)的霧露頂村人，他認(rèn)為乳餅是好東西，但不像大理的乳扇那么出名，陸良的乳餅并不為大家所熟知，他希望打開(kāi)銷路，讓越來(lái)越多的人吃到陸良的特色美味。
大莫古鎮(zhèn)挪巖村黨總支書(shū)記阮曉繞介紹，聽(tīng)老人們說(shuō)，陸良制作乳餅的歷史由來(lái)已久。以前，羊群被趕到水草豐盛的地方去放牧，遠(yuǎn)離村鎮(zhèn)，把鮮奶運(yùn)回已變酸，村民們每天都要倒掉許多雪白的羊奶，十分心疼。村民們從制作豆腐的過(guò)程中得到啟示，經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)踐想出用羊奶制作乳餅的方法。這樣的乳餅色白如豆腐，奶香飄溢，食之嫩滑爽口，深得人們喜愛(ài)，制作方法在當(dāng)?shù)亓鱾飨聛?lái)。
無(wú)論是鮮羊奶還是乳餅，在歷史的年輪中，人們對(duì)它們的印象越發(fā)深刻。這其中得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)有哪些？
2022年，大莫古鎮(zhèn)畜牧業(yè)產(chǎn)值達(dá)11.9億元、收入5.3億元，鮮羊奶年銷售量1.51萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入1.08億元。全鎮(zhèn)奶山羊存欄6.9萬(wàn)只，全鎮(zhèn)共有1774戶飼養(yǎng)戶，占總戶數(shù)的13%，人均有1.3只羊。
大莫古鎮(zhèn)北距陸良縣城17公里、曲靖中心城區(qū)70公里，南距昆明96公里、石林風(fēng)景區(qū)20公里，地處昆明、曲靖1小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈內(nèi)，汕昆高速、西石高速穿境而過(guò)，是福建、廣東、貴州等省入滇的主要通道。
“得天獨(dú)厚的地理和人文情懷，造就了大莫古鎮(zhèn)奶山羊養(yǎng)殖的獨(dú)特位置?！贝竽沛?zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)朱剛一語(yǔ)道出先機(jī)。
一個(gè)高原壩子的品牌奶香路
上百年的奶山羊養(yǎng)殖得以延續(xù)傳承，得天獨(dú)厚的地理位置和便捷的交通讓奶香飄得更遠(yuǎn)。
這個(gè)云南第一大平壩具有冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑、春暖干燥、秋涼濕潤(rùn)的特點(diǎn)。氣候溫和，水草豐盛，良好的自然環(huán)境適宜農(nóng)作物和牧草的生長(zhǎng)，飼草飼料資源非常豐富，有多年種植青綠飼料的習(xí)慣，為發(fā)展草食畜提供足夠的青飼料；交通便利，是滇東重要的物資集散地，326、324國(guó)道、曲陸高速公路、南昆鐵路穿境而過(guò)，該鐵路在召夸鎮(zhèn)設(shè)有陸良站；陸良縣政務(wù)服務(wù)效能不斷提高，優(yōu)良的營(yíng)商環(huán)境不斷呈現(xiàn)。
這些優(yōu)質(zhì)條件讓國(guó)內(nèi)知名品牌乳業(yè)企業(yè)相繼入駐陸良。近幾年，元新、新希望雪蘭、李子園等現(xiàn)代乳業(yè)企業(yè)相繼入駐，尤其是曲靖市委、市政府從全局考慮，按照現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展要求，在陸良縣引入蒙牛集團(tuán)，打造集“青貯種植—奶牛養(yǎng)殖—鮮奶采集—牛奶加工—冷鏈物流—批發(fā)零售”于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)項(xiàng)目，讓陸良奶業(yè)發(fā)展有了良好的“家族基因”，也為陸良高原特色農(nóng)業(yè)發(fā)展注入新的動(dòng)力。
位于陸良縣同樂(lè)街道的陸良工業(yè)園區(qū)青山片區(qū)有39家企業(yè)，其中蒙牛集團(tuán)西南高原特色奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目就在這里。走進(jìn)企業(yè)，隔著厚厚的玻璃能看到常溫奶生產(chǎn)線，新鮮的奶制品從成品槽輸送出來(lái)，工人麻利地裝箱打包。從去年兩條常溫生產(chǎn)線正式上線起，陸良人就能喝到本地生產(chǎn)的蒙牛牛奶了。目前，蒙牛集團(tuán)西南高原特色奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目已建成投產(chǎn)6條生產(chǎn)線，日產(chǎn)能達(dá)550噸。
李子園年產(chǎn)7萬(wàn)噸含乳飲料項(xiàng)目廠房?jī)?nèi)一派火熱的生產(chǎn)景象，罐裝、貼標(biāo)、裝箱……這個(gè)2020年8月建成投產(chǎn)的乳飲料企業(yè)，日產(chǎn)量達(dá)180噸。作為甜牛奶飲料的品牌，李子園將以陸良為起點(diǎn)，打開(kāi)南亞?wèn)|南亞市場(chǎng)。
“我們的一期項(xiàng)目已投入生產(chǎn)，二期預(yù)計(jì)今年5月建成，三期項(xiàng)目預(yù)計(jì)2025年建成，項(xiàng)目全部建成后，奶牛存欄總數(shù)將達(dá)15000頭，日產(chǎn)生鮮乳總量達(dá)320噸，可覆蓋西南地區(qū)的鮮牛乳供應(yīng)需求。”位于陸良縣大莫古鎮(zhèn)戛古村的云南元新乳業(yè)有限公司辦公室主任彭永康指著正在建設(shè)的二期項(xiàng)目說(shuō)。
元新乳業(yè)占地面積3160畝，是元新首個(gè)“萬(wàn)頭奶牛”項(xiàng)目基地。元新“萬(wàn)頭奶牛”工程項(xiàng)目設(shè)計(jì)建設(shè)西南地區(qū)最大、云南首個(gè)可容納萬(wàn)頭奶牛的現(xiàn)代化養(yǎng)殖牧場(chǎng)，項(xiàng)目一期已于2019年8月建成并投入生產(chǎn)，已建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖奶牛舍17幢、機(jī)械擠奶生產(chǎn)廳2座、收奶站點(diǎn)基礎(chǔ)設(shè)施、飼草生產(chǎn)基地及飼料加工生產(chǎn)線?，F(xiàn)有奶牛3600頭，每天為乳品企業(yè)伊利提供優(yōu)質(zhì)鮮奶15噸至20噸，產(chǎn)銷率達(dá)100%。
陸良縣目前已建成現(xiàn)代牧業(yè)（曲靖）有限公司、云南元新乳業(yè)有限公司、陸良新希望雪蘭奶牛養(yǎng)殖有限公司、云南新希望雪蘭牧業(yè)科技有限公司4個(gè)現(xiàn)代化奶牛牧場(chǎng)，存欄奶牛1.2207萬(wàn)頭。
一條揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短的奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈
陸良具有優(yōu)越的地理位置和良好的自然條件，如何打造西南地區(qū)最大的奶及奶制品加工基地，最終實(shí)現(xiàn)陸良奶及奶制品在全國(guó)的影響和聲譽(yù)，成為綠色食品的又一張亮麗名片？
陸良縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧技術(shù)推廣中心副主任郭進(jìn)里介紹，近幾年，陸良奶業(yè)發(fā)展取得明顯成效，但依然存在一些問(wèn)題。
奶山羊精深加工能力不足。目前，陸良鮮羊奶主要由云南龍騰乳業(yè)、自然邊界、中機(jī)牧業(yè)等公司設(shè)置鮮奶收購(gòu)點(diǎn)進(jìn)行收購(gòu)，沒(méi)有羊場(chǎng)和鮮羊奶加工企業(yè)。大莫古鎮(zhèn)羊奶年交易量達(dá)1.51萬(wàn)噸，奶山羊年交易量達(dá)6.1萬(wàn)只，如此大的產(chǎn)供基地，現(xiàn)在還停留在簡(jiǎn)單的粗加工、小作坊生產(chǎn)上，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。
優(yōu)質(zhì)奶源基地不足。蒙牛集團(tuán)西南高原特色奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目已建成投產(chǎn)6條生產(chǎn)線，存在供奶不足現(xiàn)象，待規(guī)劃17條乳制品常溫生產(chǎn)線全部建成后，奶源會(huì)嚴(yán)重緊缺，還需4萬(wàn)頭奶牛奶源。
品牌意識(shí)不強(qiáng)。缺乏區(qū)域品牌、公共品牌，綠色有機(jī)乳品認(rèn)證不足，市場(chǎng)影響力、占有率不高。
顯然，要打好奶制品這張牌還需久久為功。
奶業(yè)是國(guó)家重點(diǎn)鼓勵(lì)和支持發(fā)展的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，陸良縣具有最適宜發(fā)展奶牛養(yǎng)殖的自然條件和國(guó)土資源，且周邊省份和東南亞地區(qū)有強(qiáng)大的市場(chǎng)需求，陸良縣委、縣政府高度重視農(nóng)業(yè)發(fā)展，奶業(yè)發(fā)展已經(jīng)納入陸良縣政府“十四五”主要工作，目標(biāo)為打造西南地區(qū)最大的奶及奶制品加工基地。主要依托蒙牛、李子園、新希望雪蘭、元新等現(xiàn)代乳業(yè)企業(yè)，推動(dòng)全縣奶牛產(chǎn)業(yè)由大變強(qiáng)，由強(qiáng)變優(yōu)，深度開(kāi)發(fā)原料奶，創(chuàng)建原生態(tài)品牌，開(kāi)發(fā)特色高端奶制品，延伸奶產(chǎn)業(yè)鏈；積極探索牧業(yè)、奶制品生產(chǎn)加工農(nóng)業(yè)（工業(yè)）旅游新模式，推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)深度融合，提升奶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，將陸良打造成百億級(jí)奶產(chǎn)業(yè)大縣。
全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展將引進(jìn)羊奶加工廠，補(bǔ)齊羊奶加工短板。“十四五”期間奶山羊存欄將發(fā)展到20萬(wàn)只，2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)實(shí)現(xiàn)30萬(wàn)只存欄，日產(chǎn)達(dá)600噸鮮羊奶規(guī)模。
建設(shè)優(yōu)質(zhì)飼草飼料基地。圍繞奶源發(fā)展聚集區(qū)，加大天然草場(chǎng)改良和建植人工草地力度；擴(kuò)大苜蓿、一年生黑麥草、青貯飼料玉米等優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)飼料作物種植，深度開(kāi)發(fā)秸稈飼料，建立多元化飼草飼料保障體系。到2025年，建設(shè)高品質(zhì)人工草地5塊至10塊，種植面積5000畝以上。
建成奶制品加工園區(qū)。在工業(yè)園區(qū)青山片區(qū)建設(shè)乳制品深加工、乳制品飲料生產(chǎn)加工基地，配套做好冷鏈物流、包裝、運(yùn)輸、飼料加工等工作。力爭(zhēng)到2025年，蒙牛乳制品加工企業(yè)年加工33萬(wàn)噸乳制品；自然邊界（云南）奶業(yè)科技有限公司羊奶加工廠建成投產(chǎn)，年加工鮮羊奶6萬(wàn)噸；李子園二期建成投產(chǎn)。
一個(gè)備受期望的全奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈正徐徐鋪展開(kāi)來(lái)，建成全國(guó)優(yōu)質(zhì)奶山羊養(yǎng)殖核心區(qū)域、西南地區(qū)最大的奶及奶制品加工基地的藍(lán)圖可期可待：到2025年，現(xiàn)代化奶牛養(yǎng)殖牧場(chǎng)在6個(gè)以上，存欄奶牛3萬(wàn)頭以上，年產(chǎn)鮮牛奶15萬(wàn)噸以上，年加工33萬(wàn)噸乳制品；奶山羊養(yǎng)殖存欄15萬(wàn)只以上，年產(chǎn)鮮羊奶5.3萬(wàn)噸，加工鮮羊奶6萬(wàn)噸；實(shí)現(xiàn)生鮮乳產(chǎn)值13.7億元，乳制品加工產(chǎn)值55億元，拉動(dòng)第三產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值34.5億元，帶動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值百億元以上。（記者 李琳娥 陳泓潔文）
