65歲的牛潤(rùn)海開始沒琢磨明白一件事：過去種“山藥蛋”，那點(diǎn)收成刨去人工落不下啥，自己也種成了貧困戶；2016年，縣里又號(hào)召種它，敢指著這玩意脫貧？

“山藥蛋”，也即土豆。山西呂梁人對(duì)土豆似“情有獨(dú)鐘”，三餐不離。嵐縣土豆更堪稱呂梁的代表，當(dāng)?shù)赜小霸绯恐蟮暗埃ㄉ剿幍埃?，中午蒸蛋蛋，晚上想吃個(gè)改樣飯，土豆切成兩瓣瓣”的順口溜。

小寒遇大雪，呂梁山成了林海雪原，在嵐縣王獅鄉(xiāng)石橋村，下午5時(shí)，一輪明月已迫不及待掛在山尖，偶爾幾聲犬吠，讓小村子顯得更加靜謐。

可村頭的惠珍合作社里卻格外熱鬧，臨近過年又來了新訂單，牛潤(rùn)海和社員們正忙著將土豆裝箱，臉上的汗順著皺紋淌，都顧不上抹把汗，合作社負(fù)責(zé)人王會(huì)珍又叫他去把儲(chǔ)藏窖里的恒溫箱開關(guān)打開。

“瑞雪兆豐年，”牛潤(rùn)海嘿嘿一笑，“種了17畝土豆，兩口子這一下收入了4萬多！”

和牛潤(rùn)海之前的判斷相反，嵐縣土豆已成為脫貧的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。用嵐縣縣委書記高奇英的話說：“嵐縣人靠土豆度過了最艱難的歲月，如今它成了脫貧的擔(dān)當(dāng)?！睄箍h54萬畝耕地里，土豆種植面積達(dá)30萬畝。當(dāng)?shù)販y(cè)算，農(nóng)民的收入里60%來自土豆銷售，脫貧前一年，僅土豆收入就帶動(dòng)了2.1萬貧困戶人均增收2330元。

“產(chǎn)量要上來，得從根上做起?！彪x石橋村不遠(yuǎn)的大賢村，藏著一家種薯研發(fā)生產(chǎn)基地。負(fù)責(zé)人李先錄是專家，端著一個(gè)口杯大小的培育罐，幾句話就把種薯的前世今生講清楚了：“這個(gè)培育罐里的，就是土豆苗，六段切開，培養(yǎng)架上放一個(gè)月，再放到大棚里進(jìn)行無土栽培。出來的土豆，只有棗大小，叫‘原原種’，屬于‘爺爺輩’的；再經(jīng)一年培育，才是‘原種’，然后才有了‘孫子輩’的種薯。老百姓種出的商品薯，就是種薯再‘生’出來的?！?

經(jīng)過3年試驗(yàn)，一個(gè)適配當(dāng)?shù)赝寥罋夂驐l件的馬鈴薯品種方能投入市場(chǎng)?，F(xiàn)在嵐縣主流的5種種薯型號(hào)，個(gè)個(gè)都經(jīng)過這道關(guān)。從2016年開始，當(dāng)?shù)卣仙孓r(nóng)資金，用免費(fèi)發(fā)放的形式，讓這5種種薯型號(hào)完成市場(chǎng)替代。

效果立竿見影?！?0年前，畝產(chǎn)1000斤出頭，現(xiàn)在平均4000斤，試驗(yàn)田里6000多斤問題不大?！蓖鯐?huì)珍有著深刻體會(huì)，“產(chǎn)量高當(dāng)然也離不開不間斷的培訓(xùn)，社員們掌握了齊壟術(shù)、防蟲術(shù)，還用上了大型機(jī)械?！?

嵐縣2018年通過脫貧驗(yàn)收，土豆作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)功不可沒，可嵐縣仍想著把土豆“吃干榨盡”。每年7、8月份，來看土豆花的游客絡(luò)繹不絕，白茫茫一片花海，給這黃土地的夏天增添了別樣的色彩，也帶火了幾個(gè)土豆基地周邊的農(nóng)家樂。扶貧列車開通后，機(jī)靈的店主看到哪天火車票銷售一空，就知道這天該多準(zhǔn)備點(diǎn)食材了。

最近還有一檔子事“驚”到了牛潤(rùn)海。

今年元旦王會(huì)珍帶他去吃了回“土豆宴”，蒸熟壓碎的土豆泥，上下捶打一番，竟成了又綿又軟的土豆糕，還有口感筋道的土豆面、土豆餃子、土豆醋……讓他一個(gè)種了大半輩子土豆的人“腦洞”大開：土豆還能這么吃？豈不知，縣里土豆全國(guó)推廣總部已經(jīng)研制出了108道菜組成的“土豆宴”。

“山藥蛋”也能讓人吃出時(shí)髦味！增加了這個(gè)“高大上”的土豆宴后，嵐縣土豆完成了“種”“薯”“花”“宴”的產(chǎn)業(yè)鏈布局。牛潤(rùn)海越說越開心，他雙手捂緊袖口，頭一偏，眉宇間有些得意：“我們合作社效益好，收購價(jià)格也高，和我歲數(shù)差不多的鄰村人也種土豆，收入差我一截哩！