“我們河口的水質(zhì)好，最適合做豆腐，這個(gè)水做出來(lái)的豆腐有著獨(dú)特的口味?！丙惤杏绖倏h程海鎮(zhèn)河口南村豆腐作坊主陳國(guó)福介紹說(shuō)，當(dāng)初是老母親在做，后來(lái)把手藝傳給了他。現(xiàn)在，他又把河口豆腐的做法教給了姑娘，就這樣一代一代傳了下來(lái)。

記者來(lái)到陳國(guó)福家，恰逢他家正在忙著趕制第二天上市的新鮮豆腐。一家三口在豆腐作坊里配合默契，忙而不亂，整個(gè)豆腐制作流程嫻熟有序。他家?guī)状藗飨聛?lái)的磨豆腐手藝，選用的是優(yōu)質(zhì)黃豆，經(jīng)清雜、磨漿、過(guò)濾、煮漿、點(diǎn)漿、破腦、包布、壓榨等傳統(tǒng)工序制作成豆腐成品。隨著市場(chǎng)需求量的增加，他家在傳承傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，積極引進(jìn)了先進(jìn)的加工設(shè)備，使豆腐制作更加省時(shí)高效。陳國(guó)福說(shuō)，以前是用石磨，現(xiàn)在是用漿渣分離機(jī)，磨黃豆的效率大幅度提高了，使用機(jī)器磨豆，沒(méi)有煙，多快好省又衛(wèi)生。

當(dāng)?shù)赜忻那Ч沤^句：“河口三可口，辣椒豆腐白條魚(yú)”。其中一絕的河口豆腐以其嫩而不散、薄而不破的滑嫩口感、絕佳風(fēng)味而成為具有地方特色的美味佳肴。晚上做，早上賣(mài)，做豆腐程序雖然繁瑣，但陳國(guó)福一家起早貪黑，幾十年如一日，傳承著河口豆腐制作工藝，把鮮嫩可口的河口豆腐送到千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌上，村里辦席，最不能少的當(dāng)家菜品便是河口豆腐。

常言道：“世上有三苦，打鐵撐船磨豆腐”。陳國(guó)福一家?guī)资陥?jiān)守匠心，傳承初心，不辭勞苦，風(fēng)雨兼程，融合傳統(tǒng)手藝與現(xiàn)代技術(shù)，將河口小豆腐推上了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大餐桌。陳國(guó)福還運(yùn)用多年的豆腐制作技術(shù)，把河口豆腐做成腌豆腐，遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、上海、安徽、湖北等地，以及印度、泰國(guó)、馬來(lái)西亞等國(guó)家。據(jù)了解，他家每年收購(gòu)黃豆20噸左右，制作銷(xiāo)售豆腐近80噸，家庭年純收入超20萬(wàn)元，并帶動(dòng)河口村發(fā)展豆腐作坊6家，促進(jìn)周邊村民增收致富。