辣椒是雙峰縣的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，也是制作永豐辣醬的主要原料。選用該縣地域范圍所產(chǎn)的燈籠辣椒和本地牛角椒為主要原料，制作出的永豐辣醬色澤鮮艷、味道鮮美、辣中帶甜、芳香可口，有開胃健脾、增進(jìn)食欲、散寒祛濕等功效。

永豐辣醬既是一種調(diào)味品，又是一種風(fēng)味小吃，具有獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，至今已有400多年的歷史。2007年12月，國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局批準(zhǔn)對(duì)永豐辣醬實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)；2008年7月雙峰縣再度因永豐辣醬而成為“湖南省湘菜十大產(chǎn)業(yè)縣”；2009年永豐辣醬入選湖南省第二批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄；2016年9月被認(rèn)定為湖南省“老字號(hào)”。

目前，雙峰縣已經(jīng)形成了“政府引導(dǎo)、企業(yè)為主、部門聯(lián)動(dòng)、社會(huì)參與”的辣椒、辣醬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新模式，成立了高規(guī)格的雙峰縣辣椒（辣醬）產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，辦公室設(shè)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，從政策、資金、人才等方面多渠道傾斜支持“一縣一特”發(fā)展。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年度，雙峰縣辣椒種植面積達(dá)4.2萬畝，全縣辣醬生產(chǎn)企業(yè)和手工作坊300多家，規(guī)模以上辣醬加工企業(yè)13家，全年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)辣醬1.3萬噸，產(chǎn)值達(dá)7.4億元，助農(nóng)增收1.2億元。

紅網(wǎng)時(shí)刻記者 李響炮 譚衛(wèi)豐 設(shè)計(jì) 劉丹艷 攝影 方祥文 實(shí)習(xí)生 王利 通訊員 李立志 婁底報(bào)道