湖北省潛江市位于江漢平原腹地，屬典型水網(wǎng)湖區(qū)，湖泊星羅棋布，水稻常年種植面積近100萬畝。近年來，潛江市以創(chuàng)建國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園為契機(jī)，把打造蝦—稻特色產(chǎn)業(yè)作為推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興“一號(hào)工程”，形成集科研示范、良種選育、綠色種養(yǎng)、加工出口、餐飲服務(wù)、冷鏈物流、電子商務(wù)、節(jié)慶農(nóng)旅等于一體融合發(fā)展的蝦—稻全產(chǎn)業(yè)鏈，持續(xù)帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興。

“蝦稻共作”

7月，“蝦稻共作”養(yǎng)殖已經(jīng)收今年第一季小龍蝦。在曾經(jīng)因“華山經(jīng)驗(yàn)”而聞名全國的趙腦村，40畝一塊的標(biāo)準(zhǔn)蝦稻田已插上秧苗，圍溝里仍有少量小龍蝦，供應(yīng)當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)。56歲的養(yǎng)殖戶倪宗善表示，一年中最重要、最忙碌的時(shí)候已經(jīng)過去，剩下的時(shí)間主要是田間管理。

趙腦村黨支部書記趙常洪介紹，該村的“蝦稻共作”養(yǎng)殖始于2012年6月。當(dāng)年，華山公司與585戶村民達(dá)成土地流轉(zhuǎn)協(xié)議進(jìn)行“蝦稻共作”。華山公司以40畝左右為標(biāo)準(zhǔn)田方，整理出適合“蝦稻共作”的260個(gè)生產(chǎn)單元，再向村民發(fā)包，期限5年。

倪宗善是村里的第一批承包戶?；仡櫝邪蟮纳a(chǎn)生活，他的幸福感溢于言表：最初，很多村民不敢承包，是包括黨支部書記趙常洪在內(nèi)的村干部先承包做示范的；承包的頭兩年，不了解小龍蝦對(duì)生長周期、生長環(huán)境的需要，簡單以為生長時(shí)間長就會(huì)長得大、能賣上高價(jià)，結(jié)果小龍蝦“個(gè)兒”沒有長大，還錯(cuò)過了售賣時(shí)機(jī)，贏利不大；頭兩年過后，在技術(shù)人員的指導(dǎo)下，越來越有經(jīng)驗(yàn)，每年都有八萬元以上的收入，生活越過越紅火。

趙腦村是潛江市發(fā)展小龍蝦產(chǎn)業(yè)的一個(gè)縮影。2001年，原產(chǎn)美洲的“克氏原螯蝦”在我國進(jìn)入人工養(yǎng)殖階段。潛江市意識(shí)到本地典型的亞熱帶季風(fēng)氣候，可以為小龍蝦的生長繁育提供極為優(yōu)越的自然環(huán)境，華山公司、萊克公司相繼成立，潛江市委市政府開始積極謀劃打造“中國蝦谷”。黨委、政府、企業(yè)各司其責(zé)，不斷探索小龍蝦養(yǎng)殖模式：2001年的“蝦稻連作”（一季蝦一季稻）模式，畝產(chǎn)小龍蝦100公斤；2010年創(chuàng)新推出“蝦稻共作”（一季稻兩季蝦）模式，畝產(chǎn)小龍蝦200公斤、水稻600公斤，畝均收益是單一種植水稻收益的五倍多，實(shí)現(xiàn)減藥70%以上，減肥50%以上，既保證了生態(tài)安全，又保證了食品安全。

在養(yǎng)蝦技術(shù)上，潛江市也不斷迭代，確保小龍蝦的質(zhì)、量不斷雙雙提高。該市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長張傳銀表示，潛江市圍繞蝦稻產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)推動(dòng)模式創(chuàng)新，主推蝦稻共作標(biāo)準(zhǔn)模式生產(chǎn)、蝦稻共作拓展模式生產(chǎn)、蝦稻共作復(fù)合模式生產(chǎn)技術(shù)，主攻稻田七錢蝦養(yǎng)殖技術(shù)，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)從“大養(yǎng)蝦”到“養(yǎng)大蝦”的轉(zhuǎn)變。2021年引導(dǎo)蝦農(nóng)開展養(yǎng)大蝦、養(yǎng)好蝦生產(chǎn)模式的推廣面積已達(dá)18萬畝，其中復(fù)合模式養(yǎng)殖面積6.4萬畝；全市推廣蝦鱔稻、蝦魚稻等拓展模式養(yǎng)殖面積1萬畝。由于養(yǎng)殖模式的創(chuàng)新，商品蝦養(yǎng)成規(guī)格顯著提高，顯著提高了稻田綜合效益。位于潛江市后湖管理區(qū)的全國最大的小龍蝦交易中心2021年的交易額為82億元，今年預(yù)計(jì)突破120億元。

小龍蝦產(chǎn)業(yè)為潛江市群眾帶來巨大的就業(yè)機(jī)會(huì)。圖為當(dāng)?shù)厝罕娫谛↓埼r企業(yè)車間里繁忙地加工產(chǎn)品。

謀創(chuàng)新，添活力

不斷創(chuàng)新是潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展并持久保持領(lǐng)先的不竭動(dòng)力。在該市潛網(wǎng)集團(tuán)中國蝦谷交易市場，負(fù)責(zé)人展示了該市場的標(biāo)準(zhǔn)化泡沫包裝盒，雖然只是一個(gè)簡單的包裝盒，該交易市場卻經(jīng)歷了不統(tǒng)一、統(tǒng)一，無排水透氣孔、有排水透氣孔的轉(zhuǎn)變。有的改變看似微小，但對(duì)于小龍蝦銷往外地的速度、新鮮度、品質(zhì)等都會(huì)產(chǎn)生積極的影響，一點(diǎn)一滴塑造著潛江小龍蝦的聲譽(yù)。

塑造潛江小龍蝦聲譽(yù)的，還有該市構(gòu)建的從生產(chǎn)到銷售“四位一體”全程質(zhì)量追溯體系。潛江市常態(tài)化開展“蝦—稻”生產(chǎn)經(jīng)營市場整治行動(dòng)，覆蓋全市600多家農(nóng)資經(jīng)營門店，徹底凈化投入品市場。全市26家大中型企業(yè)、80余家養(yǎng)殖基地和230余戶商戶被納入常態(tài)化檢驗(yàn)檢測和安全監(jiān)管，每年在繁育、養(yǎng)殖、流通、加工、餐飲、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，對(duì)水質(zhì)、土壤及蝦—稻產(chǎn)品品質(zhì)實(shí)施2000批次以上的抽檢，“蝦—稻”產(chǎn)品在部省市抽檢中合格率100%，出口歐盟135項(xiàng)檢測指標(biāo)無一項(xiàng)超標(biāo)。這些也讓潛江市成為2022年北京冬奧會(huì)小龍蝦唯一供應(yīng)地。

小龍蝦直接食用的部分僅占20%，剩下的扔掉了不僅可惜，還需要投入巨資進(jìn)行處理，不然就會(huì)污染環(huán)境。華山公司與武漢大學(xué)合作，加工提取甲殼素技術(shù)臻于成熟。華山公司投資近5億元建成的甲殼素深加工中心，從蝦殼中提煉出甲殼素，主要用于醫(yī)藥用品、保健食品、化妝品等，產(chǎn)品用途廣、附加值高。潛江市的小龍蝦產(chǎn)業(yè)也由此實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代生物醫(yī)藥高新產(chǎn)業(yè)的跨越。2021年，潛江市處理廢棄蝦殼10萬噸，出產(chǎn)甲殼素高衍生制品7000噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入近30億元，且在國際市場上供不應(yīng)求。

即便是僅僅作為食品的小龍蝦，追求創(chuàng)新的潛江市也有“論噸賣”和“論頓賣”的不同。收獲季的小龍蝦“論噸賣”，可以確保養(yǎng)殖戶的收益，以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展；但“論頓賣”則可以拓展更多鏈條，正成為該市小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一創(chuàng)新。該市依托武漢大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、武漢輕工大學(xué)等科研力量，開展加工設(shè)備、精深加工、風(fēng)味食品等關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，加快推動(dòng)小龍蝦加工業(yè)向自動(dòng)化、智能化轉(zhuǎn)型，延伸拓展即食產(chǎn)品、調(diào)味料等初加工產(chǎn)品，創(chuàng)新推出保健食品、化妝品、醫(yī)藥品等精深加工產(chǎn)品，進(jìn)一步提高產(chǎn)品附加值。探索潛江龍蝦餐飲“中央廚房+輕餐連鎖”運(yùn)營模式，大力發(fā)展、培養(yǎng)、扶持、推廣可控性較強(qiáng)的小龍蝦拳頭品牌，以直營模式、連鎖模式、配送模式迅速打開市場，搶占小龍蝦主題餐飲業(yè)制高點(diǎn)。推動(dòng)潛江龍蝦與茶葉、蔬菜、田螺、魚等特色產(chǎn)品捆綁營銷開發(fā)，大力發(fā)展小龍蝦網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)、電商經(jīng)濟(jì)，拓寬小龍蝦產(chǎn)品銷售渠道。

潛江市“蝦谷”小龍蝦交易中心里，物流公司工作人員正在繁忙地裝貨。

延“鏈條”，增收人

潛江市后湖管理區(qū)莫嶺村村民彭亮秀今年57歲，和丈夫以及兒子、兒媳經(jīng)營“馬拉松民宿”，每年的收入大約在20萬元到30萬元之間。彭亮秀表示，民宿是2019年在政府鼓勵(lì)扶持下辦起來的，雖然辛苦，但對(duì)收益很滿意，對(duì)以后的經(jīng)營也充滿信心。

發(fā)展旅游及民宿是潛江市發(fā)展小龍蝦產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈中的“一鏈”。潛江市副市長王冰介紹，近年來，潛江市深入挖掘潛江龍蝦文化與內(nèi)涵，開發(fā)特色文創(chuàng)產(chǎn)品，建設(shè)產(chǎn)品展示展銷中心，打造地標(biāo)性龍蝦文化旅游景點(diǎn)，開發(fā)龍蝦文旅融合休閑農(nóng)業(yè)示范點(diǎn)，推出精品主題旅游線路，真正讓食客變游客，讓一次性消費(fèi)變?yōu)椤耙粭l龍消費(fèi)”，帶動(dòng)更多農(nóng)民增收?，F(xiàn)在，到潛江吃小龍蝦正成為周邊市縣游客的優(yōu)先選擇。潛江集生態(tài)度假旅游、龍蝦美食、文化展示、娛樂購物為一體的地標(biāo)性建筑生態(tài)龍蝦城，入選湖北旅游名街，潛江榮獲“小龍蝦美食地標(biāo)城市”稱號(hào)。目前，潛江已培育出蝦皇、小李子、味道工廠等一批龍蝦餐飲名店，在全國開設(shè)潛江龍蝦主題餐廳3000余家，創(chuàng)新推出油燜大蝦、蒜茸蝦、清蒸蝦、鹵蝦等128道精品菜肴，其中中國名菜3道、湖北名菜10道，被中國烹飪協(xié)會(huì)授予“中國小龍蝦美食之鄉(xiāng)”稱號(hào)。

潛江市的小龍蝦產(chǎn)業(yè)能始終保持發(fā)展活力20多年，在于歷屆黨委、政府堅(jiān)持發(fā)展這一產(chǎn)業(yè)不放松，“逢山開路，遇水搭橋”，用最優(yōu)的政策鼓勵(lì)龍頭企業(yè)發(fā)展，并盡力調(diào)動(dòng)全部社會(huì)力量參與，使小龍蝦產(chǎn)業(yè)“一枝散千葉”，形成龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條，條條聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)。目前，潛江市以國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)為基礎(chǔ)，整合國家農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園、產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)等項(xiàng)目，形成蝦—稻優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群，構(gòu)建完整蝦—稻加工產(chǎn)業(yè)鏈，培育農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)4家。園區(qū)小龍蝦加工企業(yè)33家，年加工能力35萬噸，可生產(chǎn)整只蝦、蝦仁、甲殼素及衍生品等10多個(gè)系列60多個(gè)產(chǎn)品。稻加工企業(yè)40家，開發(fā)出蝦稻專用米、專用粉、專用米糠油等精深加工產(chǎn)品。在湖北小龍蝦產(chǎn)業(yè)控股集團(tuán)有限公司，負(fù)責(zé)人介紹，該集團(tuán)不但口味細(xì)化后行銷國內(nèi)的整只蝦系列產(chǎn)品、龍蝦尾系列產(chǎn)品、龍蝦仁系列產(chǎn)品，還有專供國外的小龍蝦系列產(chǎn)品，比如歐洲茴香蝦、美國辣粉蝦等，而衍生的產(chǎn)品還包括酸菜魚、剁椒魚頭、麻辣螺螄等。

冷鏈物流是潛江市小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈條的重要一鏈。目前，潛江已建成全國最大的小龍蝦交易中心，搭建全國首家小龍蝦垂直電商交易平臺(tái)“蝦谷360”，全程智能跟蹤服務(wù)物流平臺(tái)“蝦谷快運(yùn)”，建成12個(gè)線上線下小龍蝦交易分中心，18小時(shí)內(nèi)可將鮮活龍蝦供應(yīng)到全國500多個(gè)大中城市，2020、2021年平均交易額超90億元，位居全國同行業(yè)第一，高峰期日均交易量達(dá)1500噸。2022年交易額預(yù)計(jì)可突破120億元。

潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)的加工、交易、包裝、物流等各個(gè)環(huán)節(jié)，都能帶動(dòng)農(nóng)民的租金、分紅及務(wù)工增收。事實(shí)上，全產(chǎn)業(yè)鏈條下，還有很多不為人注意的環(huán)節(jié)也都發(fā)揮著重要的聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)作用。比如每年小龍蝦的收獲季，為了方便養(yǎng)殖戶出售新鮮龍蝦，“蝦販子”直接到田間地頭收購后送到大公司，既方便了養(yǎng)殖戶和大公司，自身也有一定收益，而這個(gè)“中間環(huán)節(jié)”也為附近農(nóng)民提供了工作機(jī)會(huì)和務(wù)工收入。 （李雷）

來源：《中國鄉(xiāng)村振興》2022年第17期