五月，我們來到猴坑時，已近茶季尾聲。
車子在山里繞了十幾道彎后，在一個村口停下。時下，雖然沒有開園采摘時那樣熙熙攘攘，賣茶的、買茶的、旅游的紛至沓來，穿梭往來如同趕集一般熱鬧，但空氣中仍然處處彌漫著濃郁的茶香，令人神清氣爽，一番愜意不由得縈繞心頭。
猴坑村不大，位于安徽省黃山市黃山區(qū)太平湖畔的新明鄉(xiāng)。這里山巒起伏連綿，碧水浩瀚流淌，太平湖支流水平如鏡，環(huán)抱著郁郁蔥蔥的村口。
來猴坑的人，大多是對太平猴魁的鐘愛。猴坑，是極品名茶太平猴魁的正宗產(chǎn)地。太平，原是安徽的一個縣名，20世紀80年代區(qū)劃調(diào)整為黃山市黃山區(qū)。
猴坑是幽僻的，更是神秘的。從下車的廣場，到海拔500米以上的核心產(chǎn)茶地還有5公里的山路。我們換乘當?shù)匦≤?，盤山而上。我搖下車窗玻璃，清涼伴著茶樹散發(fā)的芬芳撲面而來。我貪婪地呼吸著、欣賞著，陶醉在綠色的海洋里。
沿坡而上的茶園，一叢叢茶樹抽出的芽葉，綠油油的，又肥又壯。正在忙碌的采茶女，身背竹簍，三五成群，點綴在碧綠蒼翠的茶海中。
幾個彎道后，車子開始搖晃起來，眼前一邊是巉巖絕壁，一邊是懸崖深淵，讓人提心吊膽。同行的朋友這時緊閉眼睛，屏住呼吸，而司機卻開得瀟灑自如。
看他那嫻熟的架勢，我們提著的心也就放了下來，繼續(xù)賞玩這一路險峻的風光。向上看是云霧繚繞的山峰，向下看是溪流湍急的河谷，我們連連感嘆，或許正是這個近乎隔絕塵囂的原因，猴坑才能生產(chǎn)出如此頂尖的綠茶！
十多分鐘后，視線豁然明朗，眼前的一切，都像水洗過的干凈明澈，我們來到了六百里猴坑茶葉基地。這里一行行、一壟壟翠綠的茶樹隨著山勢綿延起伏，宛如一道道天然的五線譜，那穿紅著綠的采茶女，便是這樂譜中跳動的音符。
太平猴魁始祖鄭守慶第四代傳人、太平猴魁非遺文化傳承人鄭中明告訴我們，猴坑長年濕潤氤氳，云籠霧罩，是得天獨厚、無與倫比的茶葉生長的絕佳寶地。
這時，暖陽當頭，天氣變熱。一群頭戴花巾、身背茶簍的采茶女，從茶園款款而來。她們告訴我們，每天早晨6點多鐘上山采茶，11點左右霧散時回來。太平猴魁最佳采摘期是在谷雨至立夏前后，采摘期為半個月左右。
六百里猴魁茶廠依山而建，是一幢四層小樓。一層是一個工作間，采茶女把剛剛過秤后的猴魁鮮葉，倒在地席上攤晾。
一位三十多歲的采茶女今天采摘了二十多斤，成為這幾天的冠軍。她告訴我們，猴魁采摘極為考究，一個人一天采下來，通常只夠制作一斤猴魁。望著這些色澤蒼綠、兩端略尖的嫩葉，我捧了一把聞了聞，一股淡淡的幽蘭清香直沁心脾，自己仿佛變成了一棵茶樹。
觀賞茶的制作也是一種樂趣。在車間的一端，幾個女工細致、嚴格地從鮮葉中選出肥壯幼嫩、長度相齊的二葉一芽，俗稱“兩刀一槍”。這決定了成茶的品質。
一般上午采、中午揀，當天制完。在車間的兩頭，分別放著一個直徑約70厘米的鐵鍋，一位四十開外的漢子以手當鏟，不停地在鐵鍋里來回翻炒著鮮葉，動作是那樣輕柔而利落，淡定而飄逸，帶得輕、撈得凈、抖得開。
伴隨著若有若無的“吱吱”聲，直至嫩葉像開水燙過一般，才抄出鍋來，放進小竹箕里?？纯此碾p手，綠中寓黑，如同金庸武俠小說中描繪的鐵砂掌。
這時一位外國游客走過來，連續(xù)看了炒了3鍋。他驚嘆不已，拿出相機拍了又拍。制茶師介紹，鐵鍋的溫度至少在100度以上。這真是一個技術活，憑的是手感、眼力、經(jīng)驗和全神貫注，不是等閑之人做得了的。
離鐵鍋不遠，十幾個女工坐在桌邊，把剛炒好的茶葉一枚枚地拿出來，小心翼翼地將兩葉一心捋直、捏緊，然后放在網(wǎng)夾上，一排一排地整齊排列著。經(jīng)過理條的茶片，毫尖完整，梗葉相連，自然挺直，葉面舒展。我數(shù)了數(shù)，一個網(wǎng)夾大概有150片茶葉。
排滿一篩格后，用上下雙片篩網(wǎng)夾好，挪到一邊放平。這時，制茶師拿著一種特制的木質滾，在上面輕輕來回滾壓，使之適度壓捻定型。接著，他拿起一個長長的薄竹篾，輕輕地敲擊著絲網(wǎng)，那優(yōu)雅的動作如同演奏揚琴。他說，這樣敲幾下，烤出來的茶葉不容易沾在網(wǎng)上。
隨后，他把壓好的網(wǎng)夾放入烘箱烘焙。經(jīng)過幾次不同溫度的烘烤，直至烤到需要的成色。從鮮葉到成品，約需三四個小時，環(huán)環(huán)緊扣、一氣呵成，該傳統(tǒng)手工制作技藝已列入國家級非物質文化遺產(chǎn)保護名錄。
我們來到四層的會議室，鄭先生拿出前幾天剛制成的太平猴魁，在每只透明的玻璃杯里放入一小把，倒上開水后，墨綠色的猴魁在杯中沉潛，葉片仍扁平挺直，兩葉抱一芽，不散不翹不曲，魁岸如初，兀自不動，熱氣在杯口彌散，室內(nèi)已有暗香浮動。
不一會兒，十幾根壯碩的茶葉開始徐徐展開，枝枝樹立；芽頭沉浮如刀槍云集、龍飛鳳舞；湯色漸漸變成嫩綠，明亮清澈，濃郁的蘭花香味也隨之飄出。我輕噓杯口，忍不住淺抿一口，頓覺幽香撲鼻，蘭香染唇，味醇爽口，入喉甘甜，有種穿云入霧的感覺，愉悅之情油然而生。
我們離開時已是晌午。站在山頂，我依依不舍地回目遠眺，念念不忘這深山茶香。猴坑，這里飄蕩的是詩情，是畫意，是情緣。
