大山環(huán)抱的阿穴村。李學(xué)友 攝

為傳承非遺文化，弘揚工匠精神，更好地保護(hù)阿穴酒制作技藝，做大做強(qiáng)阿穴酒產(chǎn)業(yè)，近日，畢節(jié)市赫章縣哲莊鎮(zhèn)黨委政府積極搶抓貴州大力發(fā)展白酒產(chǎn)業(yè)這一機(jī)遇，立足自身實際，結(jié)合自身優(yōu)勢，大力招商引資，引進(jìn)企業(yè)對阿穴酒廠進(jìn)行技改擴(kuò)能，舉辦第一屆釀酒大賽，支持白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。

阿穴村俯瞰。李學(xué)友 攝

“阿穴清泉水，釀酒味香美?！痹醋哉芮f鎮(zhèn)阿穴村一帶的阿穴酒，其釀造技藝被列入畢節(jié)市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。阿穴酒獨特的釀造技藝，以口授心傳、師徒相延的方式代代傳承，歷史文化深厚，歷經(jīng)數(shù)代釀造匠人的精心鉆研、不斷錘煉，形成了精湛的生產(chǎn)工藝。阿穴村作為哲莊鎮(zhèn)傳統(tǒng)的釀酒大村，因用當(dāng)?shù)赝了幾俞勚频陌⒀ò拙葡碛惺⒚?

阿穴酒廠展廳一角。李學(xué)友 攝

據(jù)悉，本次釀酒大賽持續(xù)一個月，分別設(shè)置金、銀、銅獎各一名。比賽將在評委公平公正的監(jiān)督下，利用玉米作為原料，統(tǒng)一用量標(biāo)準(zhǔn)，各參賽選手利用各自制作的釀酒酒曲，釀制白酒參加比賽。

參賽村民將原料入箱糖化。李學(xué)友 攝

參賽村民利用天鍋摘酒。李學(xué)友 攝

“這次比賽采取村民自主報名的方式，挑選10戶釀酒大戶進(jìn)行苞谷酒、高粱酒的釀造比賽。比拼釀造工藝、出酒率和酒的品質(zhì)，旨在規(guī)范群眾釀酒工藝流程，做大做強(qiáng)阿穴酒品牌，推動群眾增收致富，助力鄉(xiāng)村振興?！闭芮f鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長蔡超說。

來源：天眼新聞

文\圖\視頻：徐微 李學(xué)友 魯紹林 鄧維宣 常國艷