時(shí)下，正是云南昭通市彝良縣天麻新鮮上市的季節(jié)，到處呈現(xiàn)出采挖天麻、加工天麻、買賣天麻、“享用”天麻的熱鬧景象，預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值達(dá)23億元，成為彝良富民強(qiáng)縣的特色支柱產(chǎn)業(yè)和備受全國消費(fèi)者青睞的“舌尖美味”。

今年3.4萬畝天麻喜獲豐收

現(xiàn)在，正值天麻大量新鮮上市季節(jié)，走進(jìn)素有“天麻之鄉(xiāng)”“世界天麻原產(chǎn)地”美譽(yù)的彝良縣小草壩鎮(zhèn)等地，隨處可見采挖天麻、加工天麻、線上線下買賣天麻的熱鬧景象，當(dāng)?shù)芈檗r(nóng)享受豐收喜悅，各地客商紛至沓來，天麻交易市場購持續(xù)銷量兩旺。

“十三五”期間，彝良縣依托得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢，采取“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”發(fā)展模式，引進(jìn)、培育天麻企業(yè)22家，認(rèn)證有機(jī)天麻基地5.37萬畝，發(fā)展菌材林53萬畝，建成天麻科技示范園、中國天麻博物館、小草壩天麻交易中心、雙烏天麻產(chǎn)業(yè)園、茂豐天麻“兩菌”廠，天麻產(chǎn)業(yè)逐年壯大，讓彝良縣獲得國家標(biāo)準(zhǔn)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品昭通天麻》核心區(qū)、云南省首批認(rèn)定的20個(gè)“云藥之鄉(xiāng)”之一、全國天麻生產(chǎn)先進(jìn)縣、國家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證示范縣、云南省“一縣一業(yè)”示范縣等殊榮，天麻已發(fā)展成為彝良縣富民強(qiáng)縣的高原特色支柱產(chǎn)業(yè)。2020年，彝良縣年產(chǎn)鮮天麻1260萬公斤，實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值22.01億元，帶動1.5萬余戶6萬余麻農(nóng)人均增收5300元。

今年，彝良縣天麻再獲豐收。

“今年，彝良立足資源優(yōu)勢，采取強(qiáng)化野生種源保護(hù)、加強(qiáng)天麻良種繁育、規(guī)范天麻種植、推進(jìn)天麻研發(fā)加工和營銷等措施，致力發(fā)展壯大天麻產(chǎn)業(yè)并取得了明顯成效?！睋?jù)彝良天麻產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心主任王忠巧介紹，今年彝良縣采挖天麻3.4萬畝，預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量2700萬斤、產(chǎn)值23億余元。

深受消費(fèi)者青睞的舌尖美味

彝良小草壩天麻，是彝良縣、昭通市乃至云南天麻的代表，素稱“云天麻”，個(gè)大、肥厚、飽滿、半透明、質(zhì)實(shí)無空心，外形好、口感好、吃味好、營養(yǎng)好，并且藥食同源、藥食兩用，具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、降血壓、降血脂、治頭昏、促循環(huán)、增睡眠、強(qiáng)記憶等養(yǎng)生保健功效，被譽(yù)為“神奇的藥草”，天麻素含量為全世界之最，自然成為全國天麻品質(zhì)中的“領(lǐng)頭羊”，也是廣大消費(fèi)者百吃不厭的美食美味。

如今，“冬吃蘿卜夏吃姜，不如喝完天麻湯”已成為彝良人以及其他地方食客們的廣泛共識，而悠久的天麻美食加工歷史也造就了天麻做法上的多樣化，可根據(jù)個(gè)人口味來對天麻這一有機(jī)食材進(jìn)行單獨(dú)加工制作，也可連同天麻和其他眾多食材一起進(jìn)行蒸、煮、燉、炸、炒、燜、烤、紅燒或涼拌，由此烹飪出了蒸聽天麻酥、天麻酒、油炸天麻、天麻涼面、天麻涼片、青椒天麻絲、天麻野菜卷、天麻玉白菜、油燜天麻片、天麻汽鍋雞、天麻燉火腿等種類繁多的天麻菜肴，無數(shù)種天麻菜肴可以匯聚成被譽(yù)為饕餮盛宴的“天麻全席宴”，讓人們吃出了天麻的美味、健康和文化。

據(jù)了解，外地消費(fèi)者可在已經(jīng)上線的“彝良天麻商城”購買貨真價(jià)實(shí)的彝良小草壩天麻，到彝良小草壩楓葉大酒店經(jīng)預(yù)訂后吃到在全國難得一見的“天麻全席宴”。（申時(shí)勛 彭洪）