鹽津烏雞

鹽津烏雞在山間覓食

鹽津烏雞為云南“六大名雞”，因起源并主產(chǎn)于鹽津縣而得名。近年來，鹽津縣立足鹽津烏雞種源優(yōu)勢獨特、歷史文化悠久、市場前景好、產(chǎn)業(yè)帶動性強等優(yōu)勢，把烏雞產(chǎn)業(yè)作為全縣鞏固脫貧攻堅成果、接續(xù)鄉(xiāng)村振興的“三大富民產(chǎn)業(yè)”之首，按照“抓種源育種和加工銷售，帶動烏雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)”的思路，以高度組織化和“五規(guī)范兩統(tǒng)一”為支撐，全產(chǎn)業(yè)鏈推動鹽津烏雞涅槃重生。

綠源食品科技園烏雞深加工車間

鹽津烏雞飼養(yǎng)基地

目前，鹽津縣年孵化600萬羽雞苗的國家級標(biāo)準育種場建成投產(chǎn)，3個年脫溫100萬羽的脫溫場投入使用，2680個標(biāo)準化雞舍全面喂養(yǎng)，年屠宰1000萬只雞的加工廠啟動生產(chǎn)，從孵化、養(yǎng)殖、加工到餐桌的全程溯源系統(tǒng)正式上線，線上線下銷售渠道逐步完善，從育種、孵化、養(yǎng)殖、加工、研發(fā)到銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈初步形成。到2025年，全縣將出欄烏雞1000萬只，實現(xiàn)產(chǎn)值15億元以上，覆蓋帶動全縣易地扶貧搬遷群眾和低收入農(nóng)戶增收致富。

全產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)烏雞產(chǎn)業(yè)

“全產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)烏雞產(chǎn)業(yè)，是立足烏雞種源優(yōu)勢、補齊產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板的迫切需要，也是鞏固脫貧攻堅成果、接續(xù)鄉(xiāng)村振興的重要支撐?！丙}津縣人大常委會主任、縣烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項組組長嚴巨奎如是說。

鹽津縣位于烏蒙山區(qū)腹地，境內(nèi)峰巒疊嶂、植被茂密，森林覆蓋率達64.62%，2019年被生態(tài)環(huán)境部命名為全國生態(tài)文明建設(shè)示范縣。在良好生態(tài)環(huán)境下，經(jīng)過長期自然選擇和科學(xué)選育，生長于此的鹽津烏雞形成了皮烏、肉烏、骨烏、內(nèi)臟均呈烏黑色的顯著特征，素有“黑鳳凰”的美譽，成為《中國家禽品種資源名錄》收錄的地方優(yōu)良品種。經(jīng)西南農(nóng)大和云南省畜科院等科研機構(gòu)的化驗測定：鹽津烏雞具有高蛋白、低脂肪、富含鈣鐵鋅硒等礦物質(zhì)元素的顯著特點，屬國內(nèi)營養(yǎng)價值最高雞種之一。

20世紀70年代，鹽津縣境內(nèi)修建鹽（津）水（富）公路時挖出一件土陶雞，經(jīng)權(quán)威專家鑒定為東漢時期陶器，首次科學(xué)證實鹽津烏雞距今已有1800多年歷史。民國時期《鹽津縣志》記載：“鹽津縣各鄉(xiāng)，無論臨河居山，素重飼畜之習(xí)，尤以豬雞最多，不分貧富，俱各飼養(yǎng)……”沿革至今，鹽津烏雞多以山林間生態(tài)放養(yǎng)為主，“無雞不成宴”之風(fēng)愈加濃厚。

經(jīng)過多年發(fā)展，鹽津烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍然面臨散小弱突出問題，品牌不響、品種不純、品質(zhì)良莠不齊、產(chǎn)業(yè)鏈沒形成閉環(huán)等不同程度存在。加之全縣低收入群體主要收入70%為勞動力轉(zhuǎn)移性收入，產(chǎn)業(yè)收入比重較低，存在不持續(xù)性和可變性。如何強化產(chǎn)業(yè)支撐，發(fā)展富民產(chǎn)業(yè)，帶動廣大低收入群眾穩(wěn)定持續(xù)增收，成為擺在鹽津縣委、縣政府面前的“必答題”。

“全產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)鹽津烏雞產(chǎn)業(yè)，鞏固脫貧攻堅成果，助推鄉(xiāng)村振興?！眹谰蘅榻B，為做大做強鹽津烏雞產(chǎn)業(yè)，鹽津縣委、縣政府加強組織領(lǐng)導(dǎo)，強化頂層設(shè)計，堅持市場導(dǎo)向，樹牢精品意識，立足鹽津烏雞種源優(yōu)勢獨特、產(chǎn)業(yè)帶動性強、市場需求量大、發(fā)展前景廣闊的實際，通過做優(yōu)種源、做強品牌、做實基地、抓兩頭帶中間，全力打造從育種、孵化、養(yǎng)殖、加工到銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈烏雞產(chǎn)業(yè)。

2019年以來，鹽津縣按照“一個產(chǎn)業(yè)、一個方案、一套班子、一支隊伍、一筆資金、一抓到底”的思路，在獎補政策優(yōu)化、養(yǎng)殖風(fēng)險防范、育種技術(shù)研發(fā)、溯源體系建設(shè)等方面持續(xù)發(fā)力，以連續(xù)3年每年7000萬元的扶持資金為杠桿，撬動大量銀行資金和社會資本注入烏雞產(chǎn)業(yè)，同時采取人大立法的方式把烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃固定下來，確保一年接著一年干、一任接著一任干、一抓到底抓出成效。

推動產(chǎn)業(yè)標(biāo)準化規(guī)模化品牌化發(fā)展

“育好滇鳳烏雞王，發(fā)展鹽津黑鳳凰?！背醵瑫r節(jié)，走進鹽津縣滇鳳烏骨雞育種場，種雞舍、孵化場、育雛室、溯源系統(tǒng)展示平臺等一應(yīng)俱全，占地100畝、總投資3000萬元、年生產(chǎn)商品雞苗600萬羽的保種選育基地建成投用。

種源是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“芯片”。為從源頭上保障鹽津烏雞品質(zhì)，鹽津縣高度重視烏雞保種選育工作，在整合原有種雞場的基礎(chǔ)上，采取社會資本與國有資本股份合作的方式，組建鹽津滇鳳烏雞種源技術(shù)開發(fā)有限公司，在中國農(nóng)科院家禽研究所章雙杰等專家工作站專家的指導(dǎo)下，建設(shè)了符合國家標(biāo)準的滇鳳烏骨雞育種場。

“我們致力于打造純正的鹽津烏雞雞苗?！钡狲P育種公司負責(zé)人馬維家表示，目前滇鳳烏雞育種場已成立由國家、省、市三級專家組成的鹽津烏雞專家工作站，形成了國家、省、市、縣四級專家聯(lián)合，育種、畜牧、獸醫(yī)專業(yè)體系配套的專家人才隊伍。通過科學(xué)選育和疾病凈化，鹽津烏雞苗患白血病、雞白痢疾病的比例從45%下降至8%以內(nèi)，成活率從原來的50%提高到85%以上。

“住吊腳樓、喝山泉水、食昆蟲野草、補五谷雜糧?！弊哌M位于鹽津縣牛寨鄉(xiāng)的云南天順農(nóng)業(yè)烏雞示范養(yǎng)殖場，一幢幢標(biāo)準化雞舍掩映在山林間，一只只單冠直豎、頭尾翹立、體格結(jié)實的烏雞悠閑覓食。每個雞舍占地60平方米，飼養(yǎng)500只雞，配套有5畝生態(tài)牧場供烏雞野外覓食。

云南天順農(nóng)業(yè)負責(zé)人黃河介紹：“35日齡脫溫雞苗進入養(yǎng)殖場后，將在山林環(huán)境下生態(tài)放養(yǎng)，補飼玉米、麥麩、豆粕等配方飼料，提升雞肉的風(fēng)味和品質(zhì)，直至肉質(zhì)、體重等指標(biāo)達到出欄標(biāo)準。目前，公司可年脫溫烏雞150萬羽、出欄商品烏雞50萬只、優(yōu)質(zhì)蛋500萬枚?！?

在云南綠源食品科技產(chǎn)業(yè)園，達到出口歐盟標(biāo)準的家禽屠宰生產(chǎn)線、深加工自動化生產(chǎn)線、儲量達120萬只雞的冷庫、冷鏈物流、成品倉庫、污水處理廠等建成運營。2019年，通過東西部扶貧協(xié)作招商引資，廣東深圳客商陳德瑋率團隊入駐鹽津縣成立綠源集團，投資1.55億元建成占地面積73.5畝的產(chǎn)業(yè)園，現(xiàn)已構(gòu)建烏雞養(yǎng)殖、屠宰、深加工、全產(chǎn)業(yè)鏈溯源系統(tǒng)四大板塊，為鹽津烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展插上騰飛的翅膀。

鹽津縣按照“抓種源育種和加工銷售兩頭、帶動中間養(yǎng)殖環(huán)節(jié)”的思路，以高度組織化和“五規(guī)范兩統(tǒng)一”為支撐，以全產(chǎn)業(yè)鏈溯源系統(tǒng)為抓手，實行烏雞圈舍、品種、飼養(yǎng)、防疫、帶貧機制“五規(guī)范”，烏雞屠宰及加工銷售“兩統(tǒng)一”，推動烏雞產(chǎn)業(yè)標(biāo)準化、規(guī)模化、品牌化發(fā)展。

此外，鹽津縣采取“黨支部+公司+合作社+大戶+農(nóng)戶”的模式，實行以獎代補、先建后補激勵機制，讓能人大戶來養(yǎng)雞，同時帶動易地搬遷戶、邊沿戶等困難群眾每戶至少管理一個雞舍，實現(xiàn)戶均年增收4000元以上。根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，鹽津縣將采取自養(yǎng)、代養(yǎng)等方式，確保80%的雞舍由群眾負責(zé)管理，讓群眾真正參與產(chǎn)業(yè)發(fā)展、共享發(fā)展紅利。

擴大品牌知名度和影響力

嚴巨奎認為，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的大背景下，消費理念已經(jīng)從吃飽、吃好向吃出健康轉(zhuǎn)變，營養(yǎng)價值高的烏雞產(chǎn)品在市場上屬稀缺資源。

鹽津烏雞曾先后獲得工商總局“地理標(biāo)志證明商標(biāo)”、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”，入選《中國家禽品種資源名錄》、云南“六大名雞”、昭通“十寶”，具有非常高的品牌價值。然而，由于長期粗放發(fā)展、管理滯后等因素，2019年以前鹽津縣原有的3家烏雞育種場，有的從四川買蛋來孵化，有的在本地優(yōu)選雞蛋來孵化，加之養(yǎng)殖、屠宰及深加工過程無法管控，導(dǎo)致市場上的鹽津烏雞品質(zhì)良莠不齊、真假難分。

為重塑鹽津烏雞品牌，鹽津縣委、縣政府樹牢精品意識，按照“抓兩頭帶中間”思路，打出保種選育、屠宰加工銷售、標(biāo)準化生態(tài)放養(yǎng)“組合拳”，實現(xiàn)了雞苗選育、雞舍建設(shè)、配方飼料、疫病防控、屠宰銷售“五個統(tǒng)一”，以高度組織化、集約化推動烏雞產(chǎn)業(yè)標(biāo)準化、規(guī)?；⑵放苹l(fā)展。

通過建立從孵化、養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售到餐桌的全程溯源系統(tǒng)，企業(yè)可實現(xiàn)對雞舍衛(wèi)生、覓食情況、生長周期、出欄時間、存欄數(shù)量、疫苗接種等情況遠程把控。消費者可掃描二維碼查詢?yōu)蹼u從孵化、養(yǎng)殖到屠宰的全程，做到買得透明、吃得放心。鹽津縣烏雞產(chǎn)業(yè)辦主任李俊介紹：“溯源系統(tǒng)為整個鹽津烏雞產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量體系保駕護航，讓鹽津烏雞真正成為綠色、健康、安全、可追溯的生態(tài)食材?！?

為擴大鹽津烏雞品牌知名度和影響力，鹽津縣制定《鹽津烏雞產(chǎn)品“4+N”專場營銷推介工作實施方案》，由縣委、縣政府主要領(lǐng)導(dǎo)帶隊，到北京、上海、深圳、武漢、昆明、重慶、成都等目標(biāo)市場開展?fàn)I銷推介，通過講烏雞故事、說烏雞文化、品烏雞美食、食用藥用價值解說、烏雞溯源系統(tǒng)演示等方式，全面提升鹽津烏雞品牌知名度、美譽度和影響力，助推鹽津烏雞走出大山、走向全國。同時，以鹽津烏雞品牌帶動鹽津竹筍、牛肉、蔬菜等烏蒙山珍走上市民餐桌。

據(jù)介紹，今年鹽津縣存欄鹽津烏雞150萬只，出欄300萬只，屠宰、加工銷售烏雞230萬只，覆蓋農(nóng)戶7665戶（其中易遷點農(nóng)戶和低收入農(nóng)戶達50%），實現(xiàn)烏雞產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值5億元。到2025年，全縣將出欄烏雞1000萬只，實現(xiàn)產(chǎn)值15億元以上。