一、西盟佤族自治縣概況

西盟佤族自治縣是我國(guó)的二個(gè)值族自治縣之一，與緬甸相鄰，是我國(guó)主要佤族聚居的邊境縣，是《阿佤人民唱新歌》“江三木落”的誕生地。少數(shù)民族占全縣人口的94%，全境因受孟加拉灣西南暖濕氣流影響，形成南亞熱帶山地濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，全年氣候溫和，年平均溫15.3℃，年均降水量2758.3毫米，居云南省之冠素有“雨城”之稱(chēng)。

境內(nèi)生物多樣性非?？ǜ唬瑥V泛分布著山茶科植物。至2015年，全縣共有茶園面積52545畝、采摘面積18930畝、茶葉總產(chǎn)量2805噸、畝均量57.33千克/畝、尤性系茶園血積37207畝、有機(jī)茶園面積600畝、初制所數(shù)量51個(gè)、專(zhuān)業(yè)合作社數(shù)量26個(gè)。

二、茶產(chǎn)業(yè)概況

西盟縣境內(nèi)發(fā)現(xiàn)有野生型古茶樹(shù)群落四大片區(qū)，而積達(dá)19.4萬(wàn)多畝，主要分布在佛殿山脈，佛殿山是西盟境內(nèi)的主要山脈和古茶山，西盟縣80%茶園分布在這里。佛殿山呈南北走向，具有獨(dú)特的自然優(yōu)勢(shì)，山有多高水就有多高，時(shí)而云蘇繚繞，時(shí)而陽(yáng)光明煙，非常有利于茶葉內(nèi)質(zhì)的聚合。高山、茶園、村莊、采茶姑娘在晨霧中忽隱忽現(xiàn)?！凹t日出茶園”成為佛殿山的一道招牌景致，同時(shí)這里的云山霧海也形象地詮釋了“高山云霧出好茶”的真正含義。

佛殿山古茶山的特點(diǎn)是生長(zhǎng)密度高，伴生在原始森林中的野生茶有的每畝達(dá)幾十株：另個(gè)特點(diǎn)是野生型茶樹(shù)品種多，在佛殿山的天池邊發(fā)現(xiàn)大片的野生芽苞茶又名滇南離蕊茶同時(shí)還發(fā)現(xiàn)生長(zhǎng)有野生油茶，又名云南連蕊茶等，有南亢野茶、勐卡野茶、班母野茶、大黑山臘野茶等。

這些野茶品種成為茶學(xué)界研究茶樹(shù)進(jìn)化和變異的重要標(biāo)本。使佛殿山成為一座寶貴的野生茶樹(shù)種質(zhì)資源基因庫(kù)。古往今來(lái)，生活在周?chē)氖谰用褡宀粫r(shí)都到山中采摘各種野生古茶樹(shù)茶飲用，還曾作為進(jìn)貢佳品和得道高僧的日常飲品。

目前，當(dāng)?shù)卣疄楸Ｗo(hù)野生茶樹(shù)種質(zhì)資源，把佛殿山野生茶樹(shù)群落生長(zhǎng)區(qū)列為縣級(jí)自然保護(hù)區(qū)。此外，還廣邀國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家學(xué)者，結(jié)合佤山民族圓茶文化，借助佛殿古茶山的品牌優(yōu)勢(shì)和絕佳的生態(tài)環(huán)境，規(guī)劃建設(shè)了5.2萬(wàn)畝生態(tài)茶園，認(rèn)證有機(jī)茶園，漫山茶園里種植的覆蔭樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)非常旺盛，不同時(shí)節(jié)都有鮮花盛開(kāi)，不斷恢復(fù)著生物多樣性，鳥(niǎo)飛蝶舞，這些成為佛殿山上一道亮麗的立體茶園風(fēng)景線。

西盟佤族是解放后從原始社會(huì)一步進(jìn)入社會(huì)主義社會(huì)的“直過(guò)民族”。在解放前曾有零星種植茶葉，直到1964年阿佤人民才在佛殿山上開(kāi)始規(guī)模化種茶。如今，佛殿山上建有數(shù)十個(gè)具有濃郁民族特色的茶葉初制所，承載著佛殿山生態(tài)茶系列產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，推進(jìn)茶葉基地向區(qū)域化、規(guī)模化、專(zhuān)業(yè)化、品牌化發(fā)展。

三、西盟縣古茶山(園)

佛殿山古茶山

佛殿山是西盟境內(nèi)的主要山脈和占茶山，西盟縣茶園分布在這里。佛殿山呈南北走向，具有獨(dú)特的自然優(yōu)勢(shì)，山有多高水就有多高，時(shí)而云霧繚繞時(shí)而陽(yáng)光明媚，非常有利于茶葉內(nèi)質(zhì)的聚合。高山茶園、村莊、采茶姑娘在最霧中忽隱忽現(xiàn)：“紅日出茶園”成為佛殿山的一道招牌景致，同時(shí)這里的云山霧海也形象地詮釋了“高山云霧出好茶”的真正含義。

西盟縣境內(nèi)發(fā)現(xiàn)有野生古茶樹(shù)群落四大片區(qū)，面積達(dá)6萬(wàn)多畝，主要分布在佛殿山脈，其特點(diǎn)是生長(zhǎng)密度高，伴生在原始森林中的野生茶有的每畝達(dá)兒十株；另一個(gè)特點(diǎn)是野生茶樹(shù)品種多，在佛殷山的天池邊發(fā)現(xiàn)大片的野生芽苞茶又名滇南離蕊荼，同時(shí)還發(fā)現(xiàn)生長(zhǎng)有野生油茶，又名云削理蕊茶等，有南亢野茶、勐卡野茶、班母野茶、大黑山臘野茶等，這些野茶品種成為茶學(xué)界研究茶樹(shù)進(jìn)化和變異的重要標(biāo)本。

使佛殿山成為一座寶貴的野生茶樹(shù)種質(zhì)資源基因庫(kù)佛殿山擁有著藍(lán)天、白云、碧水、青草、古樹(shù)、茶園。這里是“木鼓之鄉(xiāng)”、阿佤文化的“好萊塢”、一處人類(lèi)社會(huì)歷史發(fā)展的“活化石”、佤族文明的“博物館”。是名副其實(shí)的茶香佛殿山、醉美佤部落。

四、西盟縣茶禮茶俗

(一)鐵板燒茶：“月亮升起來(lái)，山寨靜悄悄”。這是青年男女傾訴心聲的佳期，也是品嘗佤山茶席的時(shí)光，坐客佛殿山，熱情的主人家除了敬上一杯熱熱的香茶。佤族喜歡飲用的茶是“枉臘”，俗稱(chēng)“鐵板燒茶”，是一種獨(dú)具一格的制茶方式。首先用壺將泉水煮沸，再用一塊薄鐵板(或鐵瓢)盛上茶葉放在火塘上燒烤，茶色焦黃聞到茶香味后，將茶倒入開(kāi)水壺內(nèi)煮。這種茶水苦中有甜，焦中有香。

(二)擂茶：佛殿山的佤族還有一種古老的飲茶方式稱(chēng)作“擂茶”，即將茶葉加入姜、桂、鹽放在土陶內(nèi)共煮食用。這種飲茶法真實(shí)印證了《蠻書(shū)》中“蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之”的記載。