新華網(wǎng)昆明10月23日電（記者楊耀萍 劉昕宇 張雯）盡管眼下已是菌菇季的尾聲，云南省省會(huì)昆明市的各家野生菌火鍋店仍人氣不減，前來嘗鮮的本地老饕和游客絡(luò)繹不絕。

云南地處中國西南邊疆，森林覆蓋率逾60%，盛產(chǎn)食用野生菌，其中松茸頗負(fù)盛名。無論是香氣四溢的松茸燉雞，還是保留原汁原味的松茸刺身，都令人回味無窮。

上海游客朱女士特地來昆明“打卡”松茸，在品嘗了松茸刺身后連連稱贊食材鮮美，感嘆“不虛此行”。

其實(shí)，即使不到云南，國內(nèi)消費(fèi)者也可享受到松茸珍饈。云南香格里拉是松茸主產(chǎn)區(qū)，距離昆明約600公里。通過冷鏈物流，這里出產(chǎn)的鮮松茸很快能送達(dá)國內(nèi)各大城市。

40歲的楊繼林在香格里拉開辦了一家公司，主營松茸產(chǎn)品。走進(jìn)公司的松茸加工車間，工人們正忙著挑揀松茸，進(jìn)行分級、檢測和裝箱。48小時(shí)之內(nèi)，這些松茸便能出現(xiàn)在各大城市的市場上。

楊繼林說：“前些年我們公司基本只做松茸出口，國內(nèi)吃松茸的人很少。2012年開始拓展松茸國內(nèi)銷售業(yè)務(wù)，銷售額每年成倍增長?！?

采自云南大山深處松樹、櫟樹等林木間的松茸，口感細(xì)膩、嫩滑鮮香。自上世紀(jì)80年代開始，云南松茸一直出口日本、韓國等國家，尤其受到日本消費(fèi)者的青睞。2005年以前，云南松茸每年出口1000多噸。

因無法實(shí)現(xiàn)人工培育，松茸價(jià)格保持著較高位。長期以來，松茸在國內(nèi)市場銷量有限。“但是，近五年松茸的內(nèi)銷已占大頭?！痹颇鲜H商會(huì)松茸分會(huì)會(huì)長湯希金介紹，近年來云南年產(chǎn)鮮松茸1500-2000噸，去年出口570噸；受新冠肺炎疫情影響，今年國內(nèi)市場銷量估計(jì)占八成，“松茸正成為越來越多國內(nèi)消費(fèi)者的‘心頭好’和‘盤中餐’。”

從事松茸收購和貿(mào)易長達(dá)20多年的楊繼林分析，除了松茸知名度擴(kuò)大，國內(nèi)消費(fèi)水平的提高、生鮮冷鏈物流的發(fā)展、電商平臺的興起等因素，推動(dòng)了松茸在國內(nèi)市場持續(xù)走紅。

繼承父業(yè)的李晶，在昆明經(jīng)營著一家野生菌進(jìn)出口企業(yè)。走進(jìn)企業(yè)的冷庫，一股鮮香撲面而來，沁人心脾。即將分裝的一朵朵松茸，飽滿肥厚。這些松茸從云南各地收購來，儲存在恒溫3度的冷庫里。

“發(fā)往日本的松茸得趕九點(diǎn)的航班，只能連夜裝箱?！?0多個(gè)小時(shí)后，這批松茸可以到達(dá)日本市場。

出口的松茸送往昆明長水機(jī)場后，李晶仍值守公司，還有一批國內(nèi)客戶的訂單得抓緊發(fā)貨?！俺隹诤蛢?nèi)銷，我們都想做好。”他笑著說。