提到茅臺(tái)酒，會(huì)想到貴州；提到汾酒，會(huì)想到山西；提到什么酒會(huì)讓人想到義烏？義烏婺州酒業(yè)負(fù)責(zé)人陳康君說(shuō)，希望是烏商酒。

作為大陳鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)引進(jìn)項(xiàng)目，2019年，陳康君通過(guò)收購(gòu)重組成立了婺州酒業(yè)，借著環(huán)繞四周的青山綠水，想在此將義烏的高粱酒文化傳承發(fā)揚(yáng)。

傳承傳統(tǒng)工藝 留住記憶中的酒香

“家的味道，是飯桌上高粱酒的香味。”在陳康君的印象中，自記事起，家里總有一塊地用來(lái)種高粱，待到農(nóng)閑時(shí)，爺爺和父親便會(huì)做起高粱酒。從入缸發(fā)酵起，家里便被似有若無(wú)的酒香環(huán)繞，等到釀造完成上了飯桌，濃郁的酒香便成了這位土生土長(zhǎng)義烏人的記憶底色。

從部隊(duì)復(fù)員后，陳康君選擇了北上打拼，從事的行業(yè)也與酒類產(chǎn)品有關(guān)。雖然工作在外很少回家鄉(xiāng)，但每次回來(lái)，他都會(huì)感覺(jué)到，傳統(tǒng)高粱酒制作工藝正在流失，義烏人記憶中的酒香正在逐漸飄散。他想將這一切留下來(lái)，傳下去。

“在外工作的經(jīng)歷讓我對(duì)酒類市場(chǎng)有了更清晰的認(rèn)知，也更堅(jiān)定了將義烏本土高粱酒傳承發(fā)揚(yáng)的信心?！本瓦@樣，陳康君回到了家鄉(xiāng)，進(jìn)入了一家酒企工作。

許是受義烏人骨血中的創(chuàng)業(yè)基因影響，在酒企工作一段時(shí)間后，去年，陳康君辭去了工作，來(lái)到大陳鎮(zhèn)，創(chuàng)辦了婺州酒業(yè)，并將生產(chǎn)釀造的高粱酒命名為“烏商”。“取名‘烏商’，是一種情懷，和義烏商人從雞毛換糖起步的艱苦創(chuàng)業(yè)史一樣，高粱酒也是義烏歷史的見(jiàn)證?！?

多項(xiàng)政策扶持 古法釀酒搭上現(xiàn)代化列車  

一瓶烏商酒，傾注了陳康君的心血。作為商城集團(tuán)和大陳鎮(zhèn)引進(jìn)的項(xiàng)目，婺州酒業(yè)也在生產(chǎn)場(chǎng)地、品牌推廣上獲得了諸多政策支持。

“我們現(xiàn)在的生產(chǎn)廠房，正是大陳鎮(zhèn)免費(fèi)提供的?！?陳康君說(shuō)，政府不僅提供了免費(fèi)廠房，還承擔(dān)了廠房周邊路面硬化工作，企業(yè)只需要做好廠房?jī)?nèi)外裝修施工即可。年前，內(nèi)部裝修已大致完工，目前正在進(jìn)行外部施工。

按照原計(jì)劃，春節(jié)過(guò)后工廠就正式投產(chǎn)，但突如其來(lái)的疫情打亂了工廠的節(jié)奏?！笆芤咔橛绊?，部分原材料和人員無(wú)法及時(shí)到位，直到4月初，工廠才開(kāi)始試生產(chǎn)?！标惪稻f(shuō)。

相較于農(nóng)戶自家釀造的高粱酒，工廠生產(chǎn)的高粱酒無(wú)論從原料、加工還是包裝上都更加規(guī)范，工藝配料上也有所區(qū)別?！拔覀兲匾馄刚?qǐng)了20多位有多年釀酒經(jīng)驗(yàn)的老師傅，在制作工藝上遵循古法，最大程度減輕現(xiàn)代化生產(chǎn)模式對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味的影響。” 陳康君說(shuō)，公司還斥資十多萬(wàn)元打造了專業(yè)檢驗(yàn)室，確保產(chǎn)品品質(zhì)得到嚴(yán)格把控。

“現(xiàn)在生產(chǎn)線已經(jīng)轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)，我們正考慮增加發(fā)酵池，采用大缸半埋的方式進(jìn)行發(fā)酵，確保濕潤(rùn)度和溫度?！?陳康君說(shuō)。

文化名片帶動(dòng)農(nóng)戶增收 立足義烏走向更遠(yuǎn)

在陳康君看來(lái)，義烏高粱酒區(qū)別于外地高粱酒的一大根本原因，便是緣于原材料是本地高粱?！傲x烏氣候適宜，濕潤(rùn)度高，含水量和淀粉含量都高，釀出來(lái)的酒風(fēng)味獨(dú)特?！?

今年，陳康君計(jì)劃生產(chǎn)1000噸高粱酒，按照1:3的比率，需要高粱3000噸，但本地高粱一年只產(chǎn)一季，畝產(chǎn)700-800斤，想要讓本土高粱酒這張文化名片越來(lái)越亮，就必須保證充足的原材料。

為此，陳康君走訪了東塘、杜門等周邊鄉(xiāng)村，與村股份經(jīng)濟(jì)合作社洽談，鼓勵(lì)農(nóng)戶種植本地高粱，并承諾以高于市場(chǎng)價(jià)收購(gòu)。同時(shí)，大陳鎮(zhèn)也在官方平臺(tái)發(fā)布了公告，引導(dǎo)種植戶與陳康君進(jìn)行對(duì)接。“本地高粱市場(chǎng)價(jià)在1.5元左右，我們承諾的收購(gòu)價(jià)在3.5元，這既是為了保障原材料，也是為了增強(qiáng)農(nóng)戶種植信心，促進(jìn)農(nóng)戶增收?！?

生產(chǎn)之后，便是銷售。目前，陳康君正在布局線上線下同步發(fā)展，線上，已開(kāi)設(shè)網(wǎng)店并由專人打理，線下，正在組建銷售團(tuán)隊(duì)拓展商超渠道，預(yù)計(jì)團(tuán)隊(duì)規(guī)模將達(dá)120人。

“對(duì)很多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，義烏高粱酒是一種情懷。”陳康君說(shuō)，因此在線下推廣時(shí)，將立足義烏，主打“本地人本地酒”的文化情懷牌，讓記憶中的酒香走進(jìn)更多人家。同時(shí)，也利用大陳鎮(zhèn)豐富的旅游資源，打響農(nóng)特產(chǎn)品這張王牌，讓更多人通過(guò)“烏商”酒了解義烏。

“產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)并非是一家企業(yè)的功勞，在大陳，所有難點(diǎn)痛點(diǎn)，政府都會(huì)盡一切力量幫忙解決，這為我的創(chuàng)業(yè)路增強(qiáng)了底氣?！边h(yuǎn)眺青山綠水，陳康君信心十足。