前幾天 ，有朋友拿了兩包茶葉給我，說，送你兩包白茶。我很高興，剛好家里的白茶只剩了半罐。接過來一看，包裝上寫著安吉白茶四個大字。于是滿頭黑線。

安吉白茶不是白茶而是綠茶，大紅袍不是紅茶而是烏龍茶（巖茶）。在茶圈浸淫數(shù)年的再少年君想當(dāng)然地以為這樣的知識已經(jīng)眾所周知，其實只是經(jīng)常喝茶的人才耳熟能詳罷了。今天，再少年君想好好聊一聊安吉白茶。

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安吉白茶的歷史

安吉最早于1930年在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡發(fā)現(xiàn)野生白茶樹數(shù)十棵，“枝頭所抽之嫩葉色白如玉，焙后微黃，為當(dāng)?shù)亟鸸馑聫R產(chǎn)”（《縣志》），后不知所終。這是能夠找到的有文字記載的白茶。

再少年君還有另一種猜測，早在宋朝年間，即有類似白茶的發(fā)現(xiàn)。歷史上最有文化的皇帝宋徽宗寫的《大觀茶論》一書中有論述，“白茶自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄。崖林之間，偶然生出，雖非人力所可致?！边@正契合了安吉白茶的特點。

安吉白茶在初春溫度較低時，發(fā)出的新芽瑩白如玉，非人為造成，是天然的自然地理環(huán)境造就了這一奇特茶品。

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安吉白茶的特點

安吉白茶有著自己嚴格的定義，只有在初春時采摘，并且采摘時葉片為白色，方可稱之為安吉白茶。

安吉白茶在初春時因為溫度較低，新發(fā)的芽葉瑩白如玉，翠綠的葉脈清晰可見。隨著溫度逐漸升高，葉片顏色轉(zhuǎn)為嫩綠，直至初夏，完全轉(zhuǎn)綠，與其他綠茶無甚區(qū)別。因為如此，所以安吉白茶的采摘期特別短，基本在兩周以內(nèi)就得采摘完畢，否則就會變成普通綠茶了。

因為安吉白茶的葉脈是綠色的，所以制成的干茶呈現(xiàn)出淺黃綠色，并非白色。但沖泡之后葉底會顯現(xiàn)出杏白色的。

安吉白茶的氨基酸含量高于其他綠茶3—5倍，所以喝起來感覺特別的鮮爽，號稱“茶中味精”，而多酚類物質(zhì)特別少，所以幾乎喝不出苦澀感。

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安吉白茶的價格

真正的安吉白茶，位列十大茗茶之一，價格自然不菲?；旧嫌腥齻€檔位。

一是頭春茶，也即是嚴格意義上的安吉白茶，價格在1500—3000元/斤左右，特別優(yōu)質(zhì)的價格還會更高。這個價格會因為當(dāng)年氣候的影響而有所波動。

二是明前茶，即清明前采摘的安吉白茶，價格在500—800元/斤左右。這個檔位的茶產(chǎn)量較低，上市時間又剛好在氣溫回暖的時候，非常受歡迎，所以有時價格會略有上浮。

三是雨前茶，即谷雨前采摘的安吉白茶，價格在300元/斤左右。這個時候的安吉白茶不如前兩種鮮嫩，但貴在耐泡度高，性價比高，所以非常受歡迎，這也是市面上見到最多的安吉白茶。

好了，以上就是在少年君對安吉白茶的介紹了。以后，就該知道安吉白茶是綠茶了。