春節(jié)來(lái)臨，處于深度調(diào)整期的白酒行業(yè)也隨之呈現(xiàn)復(fù)蘇跡象。消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，人們對(duì)生活品質(zhì)要求越來(lái)越高，飲酒趨于健康化，高端白酒消費(fèi)增長(zhǎng)明顯，各香型白酒代表也在高端紛紛發(fā)力，其中，以老白干香型代表為首的衡水老白干在3個(gè)月前發(fā)布了“喝老白干，不上頭”戰(zhàn)略，強(qiáng)調(diào)老白干香型區(qū)別于醬香、濃香型的“不上頭”優(yōu)勢(shì)，打造競(jìng)爭(zhēng)力。近日，媒體實(shí)地探訪衡水老白干酒廠，深度了解衡水老白干如何以香型優(yōu)勢(shì)推動(dòng)飲酒健康，布局中高端白酒市場(chǎng)。

據(jù)《2016年中國(guó)白酒酒業(yè)白皮書(shū)》調(diào)研，八成的飲酒者喝酒以后感覺(jué)不舒服，其中第二天頭暈的、上頭的顧客比例高達(dá)56.9%。上海君智咨詢董事長(zhǎng)謝偉山分析說(shuō)，經(jīng)過(guò)走訪上千個(gè)衡水老白干顧客后發(fā)現(xiàn)，“不上頭”是不少消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的印象和反饋。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才表示，衡水老白干提出“不上頭”的理念與協(xié)會(huì)一直在倡導(dǎo)的理性飲酒、健康飲酒的理念是一致的。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)黨委書(shū)記、中國(guó)食協(xié)白酒委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馬勇也認(rèn)為，“喝老白干，不上頭”是調(diào)研出來(lái)的消費(fèi)體驗(yàn)，說(shuō)明衡水老白干的酒體比較純凈，其協(xié)調(diào)性、平衡性做得很好。

“不上頭”的背后是老白干香型的工藝優(yōu)勢(shì)

河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)劉彥龍介紹說(shuō)，衡水老白干釀造工藝被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。千年錘煉傳承的工藝與匠心也讓我們的老白干香型脫穎而出，在1915年、2010年、2018年三次榮獲國(guó)際大獎(jiǎng)，也證明了老白干香型是更容易被廣泛接受的國(guó)際香型，為中國(guó)白酒走向世界提出了全新的解決方案。順應(yīng)國(guó)際化、健康化的潮流，衡水老白干作為老白干香型的典型代表，推出高端舒適白酒責(zé)無(wú)旁貸。

據(jù)了解，不同于濃香酒和醬香酒發(fā)酵過(guò)程中需接觸窖泥，老白干香型采用獨(dú)特的地缸釀造，讓酒體隔絕泥土，避免有害微生物和雜味的產(chǎn)生。衡水老白干在傳承地缸發(fā)酵傳統(tǒng)釀法的基礎(chǔ)上，還建立了一整套嚴(yán)格的質(zhì)量管控體系，從原輔料、大曲、工藝操作到衛(wèi)生管理，嚴(yán)格控制影響白酒上頭的主要物質(zhì)——雜醇油的生成，確保飲后舒適，減輕飲酒者身體負(fù)擔(dān)。

通過(guò)“不上頭”將產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)聚焦到白酒品質(zhì)本身，通過(guò)與醬香型、濃香型白酒的區(qū)隔，以老白干香型的價(jià)值反哺品牌價(jià)值，型塑市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、贏得消費(fèi)者認(rèn)可。

以香型優(yōu)勢(shì) 搶占白酒市場(chǎng)復(fù)蘇先機(jī)

酒商網(wǎng)分析預(yù)測(cè)，2019年，白酒行業(yè)將呈現(xiàn)總體謹(jǐn)慎樂(lè)觀、漸進(jìn)復(fù)蘇的態(tài)勢(shì)。在酒業(yè)消費(fèi)升級(jí)的浪潮中，高端、次高端白酒依次發(fā)力。

河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理趙旭東表示，企業(yè)定位從消費(fèi)者的心智出發(fā)，圍繞消費(fèi)者喝酒上頭的最大痛點(diǎn)，發(fā)揮老白干香型優(yōu)勢(shì)，順應(yīng)健康化趨勢(shì)，制定了全新戰(zhàn)略，“喝老白干，不上頭”，并且深度聚焦新戰(zhàn)略定位，進(jìn)行一系列戰(zhàn)略布局。

他介紹，目前衡水老白干已有固態(tài)發(fā)酵研究院、博士后工作站等科研機(jī)構(gòu)，深耕科技研發(fā)領(lǐng)域。在產(chǎn)品上，將“不上頭”做到極致，發(fā)揮老白干香型的工藝優(yōu)勢(shì)，并進(jìn)一步投入科技研究，利用現(xiàn)代化技術(shù)改進(jìn)生產(chǎn)工藝，不斷優(yōu)化“不上頭”品質(zhì)，同時(shí)提升優(yōu)級(jí)品率，持續(xù)優(yōu)化用戶飲酒感受。衡水老白干憑借獨(dú)特的香型，在此輪白酒行業(yè)的復(fù)蘇角逐中，具有極大的市場(chǎng)上升空間，有望搶占白酒市場(chǎng)復(fù)蘇先機(jī)。