在供餐方式上，教育部要求各地大力推進(jìn)學(xué)校食堂供餐。學(xué)校食堂由學(xué)校自主經(jīng)營、統(tǒng)一管理，不得對(duì)外承包或委托經(jīng)營。未建設(shè)食堂或暫時(shí)不具備食堂供餐條件的地區(qū)，應(yīng)加快學(xué)校食堂建設(shè)與改造，明確實(shí)行食堂供餐的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，在過渡期內(nèi)可采取企業(yè)（單位）供餐。學(xué)校規(guī)模較小、交通便利的地區(qū)可根據(jù)實(shí)際情況，在滿足必需的送餐條件和確保食品安全的前提下，以中心校或鄰近學(xué)校食堂為依托，實(shí)行食堂配餐。偏遠(yuǎn)地區(qū)小規(guī)模學(xué)校（教學(xué)點(diǎn)）不具備食堂供餐和配餐條件的，在確保食品衛(wèi)生和安全的前提下，可實(shí)行學(xué)?；锓抗┎突蚣彝ィ▊€(gè)人）托餐。

在供餐內(nèi)容上，營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施地區(qū)和學(xué)校應(yīng)根據(jù)地方特點(diǎn)，按照安全、營養(yǎng)、衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，因地制宜確定供餐內(nèi)容。供餐形式原則上應(yīng)為完整的午餐（熱食）；供餐食品必須符合食品安全和營養(yǎng)健康的標(biāo)準(zhǔn)要求，尊重少數(shù)民族飲食習(xí)慣；供餐食譜應(yīng)在縣級(jí)衛(wèi)生健康部門指導(dǎo)下，由學(xué)校根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌鍪巢墓?yīng)等情況，運(yùn)用學(xué)生電子營養(yǎng)師等膳食分析平臺(tái)或軟件制定并公示，確保膳食搭配合理、營養(yǎng)均衡。

在供餐基本條件上，各地應(yīng)優(yōu)先支持營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施學(xué)校食堂建設(shè)及飲水、電力設(shè)施改造，不斷改善就餐條件。要求學(xué)校食堂和供餐企業(yè)（單位）全面推行明廚亮灶，并明確場所布局、設(shè)施設(shè)備、工藝流程、人員規(guī)章、配送車輛、視頻監(jiān)控、食品安全等方面的基本要求。在食品安全管理方面，各地各校要加強(qiáng)食品安全制度建設(shè)，實(shí)施全過程監(jiān)管，落實(shí)學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制度。食品貯存管理方面，要求合理設(shè)置貯存場所，建立健全出入庫管理制度、庫存盤點(diǎn)制度；食品加工管理方面，對(duì)原料品質(zhì)、食品烹飪要求、留樣制度、食品添加劑使用管理、餐用具清洗消毒等提出明確要求；供餐配送管理方面，對(duì)送餐車輛及工用具的衛(wèi)生及運(yùn)輸條件、盛裝容器的封裝、學(xué)校人員的查驗(yàn)接收等提出明確要求。

教育部要求各地加強(qiáng)營養(yǎng)膳食補(bǔ)助資金使用管理情況的監(jiān)管，開展定期審計(jì)；高度重視全國農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃管理信息系統(tǒng)的日常使用管理工作，加強(qiáng)受益學(xué)生實(shí)名制管理，嚴(yán)防套取、冒領(lǐng)營養(yǎng)膳食補(bǔ)助資金。