“食為政首，糧安天下?！?015年中央農(nóng)村工作會(huì)議提出“樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀”；2016年中央一號(hào)文件寫入“樹立大食物觀”，作為推動(dòng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要內(nèi)容。

樹糧內(nèi)涵豐富，歷史悠久

樹糧，以生產(chǎn)可食用果實(shí)、塊根和花葉為主，是區(qū)別于大田作物的木本植物。樹糧對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求低于傳統(tǒng)谷物，可在山地、丘陵等處種植。樹糧大多原產(chǎn)我國(guó)，有些地區(qū)的百姓親切地稱之為“鐵桿莊稼”。在自然災(zāi)害頻繁的過去，樹糧被視為切實(shí)可靠的救荒食物，多部典籍皆有提及。

8月30日，在四川省鹽源縣梅雨鎮(zhèn)娃兒嘴村易地扶貧搬遷扶貧車間里，村民們正在分揀新鮮的核桃（無(wú)人機(jī)拍攝）江宏景 / 攝樹糧源自原始社會(huì)的采集農(nóng)業(yè)，采集的種類依自然界的環(huán)境而定。先秦時(shí)期是樹糧種植的萌芽階段，其中，西周晚期，園圃實(shí)現(xiàn)專門化，主要種植瓜果蔬菜類。漢唐時(shí)期，樹糧的發(fā)展進(jìn)入繁盛階段，“園”和“圃”分離，亦出現(xiàn)大規(guī)模的樹糧栽培。宋清時(shí)期，樹糧的發(fā)展達(dá)到頂峰，勞動(dòng)人民在種植樹糧的過程中創(chuàng)造了多類型的傳統(tǒng)山林復(fù)合利用的耕作體系，其中以河北寬城傳統(tǒng)板栗栽培系統(tǒng)、陜西佳縣古棗園、浙江仙居楊梅栽培系統(tǒng)和云南漾濞核桃作物復(fù)合系統(tǒng)等最為典型。綜觀各類傳統(tǒng)山林復(fù)合系統(tǒng)，雖栽植的主體樹糧各有不同，但都能最大限度地利用系統(tǒng)內(nèi)部的水、熱、光、土等自然資源，合理配置樹糧、谷物、家禽、食用菌等生物資源，提高土地的利用率，在復(fù)合種養(yǎng)的過程中實(shí)現(xiàn)“樹糧”與山地環(huán)境、其他生物資源的和諧平衡。

樹糧價(jià)值：不爭(zhēng)農(nóng)田、營(yíng)養(yǎng)多元、護(hù)航生態(tài)

踐行“大食物觀”需要大視野。在開放、多元、可持續(xù)、有韌性的食物系統(tǒng)中，樹糧無(wú)疑扮演著重要角色。樹糧不僅可以補(bǔ)充、調(diào)整當(dāng)前的飲食結(jié)構(gòu)，而且有利于保護(hù)耕地，構(gòu)建生態(tài)和諧的山林復(fù)合農(nóng)業(yè)耕作體系。樹糧不爭(zhēng)農(nóng)田，有助于營(yíng)造綠水青山。耕地質(zhì)量是當(dāng)下保障糧食安全亟待解決的問題之一，“十三五”已完成8億畝旱澇保收、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)任務(wù)，但還未達(dá)到中國(guó)耕地總面積的一半。2022年，中央一號(hào)文件明確提出：“引導(dǎo)新發(fā)展林果業(yè)上山上坡，鼓勵(lì)利用‘四荒’資源，不與糧爭(zhēng)地。”樹糧富含營(yíng)養(yǎng)，有助于完善飲食結(jié)構(gòu)。當(dāng)下我國(guó)居民的飲食結(jié)構(gòu)正在從“吃飽”向“吃好”“吃精”轉(zhuǎn)變，五谷已然不能滿足百姓對(duì)多樣化飲食的需求。樹糧的品類豐富，在營(yíng)養(yǎng)方面極具多元性。水果類樹糧富含糖、維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸和果膠等，能夠滿足人體消耗熱能的需要，在預(yù)防疾病方面亦有積極作用。堅(jiān)果類樹糧具有人體必需的多不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分。

2021年9月27日，新疆喀什地區(qū)麥蓋提縣央塔克鄉(xiāng)，棗農(nóng)艾買爾·開木白觀察紅棗長(zhǎng)勢(shì) 張嘯誠(chéng) / 攝樹糧護(hù)航生態(tài)，有助于實(shí)現(xiàn)和合共生。種植于山地、丘陵等地的樹糧并不是單一物種，可在特定區(qū)域內(nèi)構(gòu)建一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)。以樹糧為主體，因地制宜發(fā)展林下種植，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的立體化、層次化，能夠最大限度地利用區(qū)域內(nèi)的自然資源。

積極有序開發(fā)樹糧

歷經(jīng)數(shù)千年的發(fā)展，我國(guó)形成了“北麥南稻”的生產(chǎn)和飲食格局。雖然百姓飲食結(jié)構(gòu)不斷改變，樹糧漸成餐桌新寵，但對(duì)板栗面、橡子飯等樹糧深加工產(chǎn)品的接受度遠(yuǎn)低于小麥、稻米等傳統(tǒng)主糧。樹糧的適應(yīng)性較強(qiáng)，漫山遍野皆可生長(zhǎng)，故部分地區(qū)對(duì)樹糧疏于管理，從而出現(xiàn)廣種薄收的情況。此外，我國(guó)樹糧的開發(fā)深度仍有待提高，加工品類較為單一，技術(shù)落后，行業(yè)規(guī)模小，導(dǎo)致樹糧的生產(chǎn)效率低，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。要制定科學(xué)的樹糧發(fā)展規(guī)劃，引導(dǎo)樹糧有序發(fā)展。充分利用山地、丘陵地帶種植樹糧，兼顧生態(tài)與經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)樹糧產(chǎn)品積極申報(bào)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)和地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品等，增強(qiáng)其發(fā)展后勁。深耕科研，實(shí)現(xiàn)樹糧藏糧于技。一方面，推動(dòng)樹糧高效育種技術(shù)的研發(fā)和推廣，將分子育種技術(shù)與傳統(tǒng)育種技術(shù)相結(jié)合，推進(jìn)樹糧種質(zhì)資源的高質(zhì)量開發(fā)和高水平利用。另一方面，創(chuàng)新樹糧保鮮和深加工技術(shù)，著力研發(fā)中草藥提取物、食用香料植物等保鮮技術(shù)。目前，我國(guó)樹糧的產(chǎn)量趨于穩(wěn)定，但仍需居安思危，積極發(fā)展樹糧，促進(jìn)人民飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整完善，滿足綠水青山的生態(tài)發(fā)展要求，加快構(gòu)建更高層次的糧食安全保障體系。

（作者盧勇系南京農(nóng)業(yè)大學(xué)金善寶農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展研究院研究員；曲靜系南京農(nóng)業(yè)大學(xué)人文與社會(huì)發(fā)展學(xué)院博士研究生）

作者：盧勇 曲靜