10月14日10點10分，成都的王女士通過手機下單了一份外賣：小青椒回鍋肉、魚香茄子。王女士偶然發(fā)現(xiàn)，和其他店鋪不同，這家餐館可以指定炒菜廚師。懷著好奇的心理，王女士選擇了“要徐師傅炒”。

點外賣還可以指定炒菜廚師！王女士感覺“挺新鮮”。

記者了解到，這是這家餐館在本月初才推出的新服務(wù)：廚齡在3~5年的八位廚師輪流上崗，網(wǎng)友可以根據(jù)廚師特色來選擇。餐館姜店長透露，讓廚師從臺后走到臺前，既是讓顧客放心，也是讓食物更具“煙火氣”。

對此，成都餐飲同業(yè)公會秘書長袁小然認(rèn)為：“不管是炒作還是噱頭，這家飯店敢于人先的創(chuàng)新行為，就值得我點個贊。”

廚師“上架”外賣頁面

一毛錢可指定某個廚師炒菜

“巧手烹萬物，只為您奉上最美用餐體驗！”“販賣人間煙火，留住世間美味，創(chuàng)造人間煙火氣！”“傳承匠心，用心做菜”……打開手機外賣平臺，在一家老牌餐館的頁面上，炒菜師傅身著廚師服、頭戴廚師帽的照片，配著廚師們的自薦語，也出現(xiàn)在了點菜選項中，顧客可以自己指定炒菜廚師。

這是位于成都市武侯區(qū)玉潔巷的一家餐館。談及為何推出這個新服務(wù)，餐館姜店長介紹道：“有的網(wǎng)友擔(dān)心我們餐館是預(yù)制菜，也有網(wǎng)友擔(dān)心我們沒有線下門店……我們跟客人解釋，說可以到店里體驗，但很多客人由于各種原因來不了。我們就通過‘點廚師’的形式，讓顧客感受到我們是現(xiàn)炒現(xiàn)賣的?！?

這項服務(wù)并不是免費的，顧客需要支付一毛錢，當(dāng)然也可以選擇不指定廚師。姜店長告訴記者，這樣既提升了顧客對店鋪的認(rèn)知度，也可以對廚師進行督促，“你哪個菜味道不好可以改良”。

記者了解到，這項“點廚師”服務(wù)是該餐館在10月初剛推出的，目前有8位廚師“上架”，廚師年齡從20-40歲不等，廚齡3-5年，目前還在試點，后續(xù)將根據(jù)顧客的反饋進行完善。

不管是炒作還是噱頭

敢于人先就值得點贊

在該餐館從業(yè)多年的徐師傅徐洪均看來，這是一次不錯的嘗試，“可以讓顧客感受到，我們現(xiàn)炒出來的菜品和預(yù)制菜不一樣”。這項服務(wù)上線以來，徐師傅被“點”過多次，做的都是干鍋花菜、魚香茄子等家常菜。

姜店長透露，下一步會細(xì)化這項服務(wù)，明晰每一位廚師擅長的技藝，“比如擅長小炒的，擅長燒菜的，都寫出來，讓顧客來選擇”。

也有網(wǎng)友擔(dān)心，會不會選了一個寂寞，實際上都是同一個人炒菜？姜店長解釋，每天“上架”的廚師是根據(jù)值班休假與否來決定的，“未來我們會直播廚師做菜的過程，讓大家看得到”。

會不會出現(xiàn)同一個廚師打擁堂的情況呢？姜店長表示，可以在后臺根據(jù)情況動態(tài)調(diào)整，“比如說某個師傅一天就炒10份回鍋肉，超過就下架”。

昨日，記者聯(lián)系上了點餐的王女士，她選擇的是“要徐師傅炒”。第一次遇到這樣的服務(wù)，王女士感覺挺新鮮，挺好。

對此，成都餐飲同業(yè)公會秘書長袁小然認(rèn)為，“不管是炒作還是噱頭，對于這家飯店敢于人先，能夠創(chuàng)新的這種行為，就值得我點個贊。”袁小然覺得，無論是廚師們的精神面貌，還是廚師們的自薦語，“都讓人覺得很積極向上，是在廚藝上有所追求的。”

對顧客來說，“能夠掌握更多的選擇權(quán)，知道有多個廚師炒菜，對餐館品質(zhì)也有一定信賴作用，吃得安心、吃得放心，也是好事”。

成都商報-紅星新聞記者 顏雪 實習(xí)生 楊薇 攝影報道

《成都商報》2022年10月15日第08版