原標(biāo)題：瑞幸能否講好無人零售新故事 來源：商經(jīng)

新年伊始，瑞幸咖啡的新故事也開場了。1月8日，瑞幸咖啡落地了無人售貨機和無人咖啡機?！盁o人零售 瑞不可擋”，瑞幸打出了這樣的旗號，似乎鉚足了勁要把新故事講好，但押注無人零售多少也帶了些豪賭的意味。

無人現(xiàn)磨咖啡機“瑞即購”和無人售貨機“瑞劃算”——在1月8日的發(fā)布會現(xiàn)場，瑞幸咖啡展示了這兩款即將面市的無人零售柜，前者能夠生產(chǎn)目前瑞幸咖啡門店內(nèi)絕大多數(shù)現(xiàn)磨咖啡類產(chǎn)品，后者則主要負(fù)責(zé)銷售一些零食及飲料類產(chǎn)品。

對于無人零售戰(zhàn)略，瑞幸咖啡CEO錢治亞表示，“相較于門店而言，無人零售的模式更輕，不需要過重的門店裝飾；機器也較為靈活，可隨時進(jìn)場、隨時調(diào)整，不受場地限制。此外，瑞即購和瑞劃算的機器可以擺放在大堂、辦公室以及任何能夠接近消費者的場所，一定程度擴大了服務(wù)場景”。

據(jù)錢治亞透露，瑞幸咖啡計劃大面積鋪設(shè)上述兩大無人零售終端，主要面向辦公室、大學(xué)校園、機場、火車站、醫(yī)院、加油站、社區(qū)等場景。目前，瑞幸咖啡已經(jīng)開通了面向B端的申請渠道。

一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士稱，瑞幸咖啡推出的兩大機柜，實則是對門店進(jìn)行補充。該人士認(rèn)為，瑞幸咖啡一直強調(diào)自身的優(yōu)勢為“自提模式”，這就需要投入大量門店。然而，開店成本遠(yuǎn)高于鋪設(shè)無人售貨機的成本?；诖?，瑞幸咖啡投入無人售貨機也是確?？刂瞥杀镜耐瑫r，還能提高網(wǎng)點的密度。對于瑞幸咖啡來講，售貨機與實體門店打配合，更像是在兩條腿走路，又能拉近瑞幸咖啡與消費者之間的距離，以強化其“自提模式”的優(yōu)勢。

瑞幸押注無人零售，多少有些意外。事實上，無人零售并非瑞幸首創(chuàng)，2017年被業(yè)內(nèi)稱為“無人零售元年”，艾瑞咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至2017年底，全國無人零售貨架累計落地2.5萬個，無人便利店累計落地200家，無人零售全年共吸引總額超40億元投資。但好景不長，2017年，上海首家無人便利店繽果盒子便傳出關(guān)門的消息。2018年2月，成都的無人貨架項目GOGO小超被曝停運……之后，大量無人零售相繼倒下。

雖然大膽是瑞幸的特色，但無人零售真的能如瑞幸所愿嗎？餐飲連鎖顧問王冬明表示，無人咖啡機并不是沒有先例，但市場卻遲遲未能打開，“當(dāng)下，多數(shù)消費者消費咖啡主要是針對場景而非咖啡產(chǎn)品，這是限制無人咖啡機布局和發(fā)展的因素之一；其次，相比無人零售貨柜，無人現(xiàn)磨咖啡機損耗大、運維成本高，這些因素也使得后者的鋪設(shè)范圍受到限制”。

對此，錢治亞表示，瑞即購和瑞劃算的布局也將圍繞著瑞幸咖啡已有門店展開，屆時瑞幸咖啡的門店就可以作為瑞即購和瑞劃算的前置倉，負(fù)責(zé)兩大終端的補貨和日常運維。

但上海啡越投資管理有限公司董事長王振東也坦言，無人現(xiàn)磨咖啡機僅能滿足客戶較為單一的需求，更適合對于便利性和性價比需求較高的客戶；價格方面，無人咖啡機受限于較高的原料和運維成本，很難和便利店咖啡真正拉開價格差；品質(zhì)上則由于缺少了專業(yè)咖啡師的制作，難免有所下降，會更接近于茶水間全自動咖啡機的品質(zhì)。上述原因?qū)е铝藷o人咖啡機實際上對標(biāo)的是公司茶水間、即飲咖啡飲料和便利店咖啡，瑞即購打開市場的難度也可想而知。北京商報記者 郭詩卉