1月4日，云南省工業(yè)和信息化廳印發(fā)的《云南省“十四五”食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)劃》）明確，到2025年，云南要基本建立起特色突出、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、綠色集約、安全高效的綠色食品現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，全省食品工業(yè)產(chǎn)值達(dá)到2500億元左右，年均增速保持9%左右。
做大做強(qiáng)肉類食品、酒飲料及精制茶制造業(yè)
《規(guī)劃》提出，要聚焦生豬、肉牛等產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，立足“生態(tài)豬”“云嶺?！鄙a(chǎn)基礎(chǔ)及邊境肉牛資源。加快推進(jìn)低脂、低鹽等加工技術(shù)應(yīng)用，重點(diǎn)發(fā)展精深加工制品，補(bǔ)充發(fā)展高原特色水產(chǎn)品及禽類產(chǎn)品。發(fā)揮肉牛、生豬等一批重大項(xiàng)目引領(lǐng)帶動(dòng)作用，形成以昆明、曲靖、西雙版納、德宏、文山等為輻射高地的肉制品產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展格局。
圖片來源：云南省工業(yè)和信息化廳
提速發(fā)展小曲清香型及濃香型白酒，創(chuàng)新發(fā)展果酒及功能酒，穩(wěn)步發(fā)展啤酒，提質(zhì)發(fā)展中高檔葡萄酒。以健康養(yǎng)生為基本內(nèi)涵，挖掘民間驗(yàn)方，發(fā)展定位中高端市場(chǎng)的果酒、功能酒等特色酒品，開發(fā)特色化啤酒及與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)接軌的高檔葡萄酒。支持打造以昭通、曲靖、玉溪、紅河、大理州（市）為核心的白酒產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，以大理、臨滄為重點(diǎn)的啤酒產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，以迪慶為重點(diǎn)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群。
圖片來源：云南省工業(yè)和信息化廳
穩(wěn)定發(fā)展果蔬汁、發(fā)酵蔬菜飲料、花卉飲料、茶飲料、蛋白飲料和谷物飲料等。重點(diǎn)發(fā)展添加天然植物成分的功能性飲料，推進(jìn)飲料制品多樣化和飲料包裝制品個(gè)性化。依托現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，穩(wěn)步發(fā)展包裝飲用水產(chǎn)品。圍繞版納、普洱、昆明、楚雄、玉溪、紅河等原料優(yōu)勢(shì)突出、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)良好的地區(qū)打造產(chǎn)業(yè)集聚。
圖片來源：云南省工業(yè)和信息化廳
聚焦冷萃咖啡、烘焙咖啡、即飲咖啡等深加工產(chǎn)品領(lǐng)域，重點(diǎn)發(fā)展精品咖啡。加強(qiáng)咖啡標(biāo)準(zhǔn)化種植基地建設(shè)，著力培育溢價(jià)空間大、抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)的高品質(zhì)咖啡豆。推動(dòng)信息技術(shù)在咖啡產(chǎn)品關(guān)鍵環(huán)節(jié)的應(yīng)用，進(jìn)一步提升咖啡生產(chǎn)的智能化水平。發(fā)展咖啡莊園和咖啡小鎮(zhèn)，發(fā)展咖啡莊園觀光+生態(tài)旅游、咖啡小鎮(zhèn)購(gòu)物旅游。以德宏、保山、普洱、昆明等地為主，重點(diǎn)打造昆明中國(guó)國(guó)際咖啡產(chǎn)業(yè)園、云南芒市產(chǎn)業(yè)園等咖啡加工園區(qū)，力爭(zhēng)將云南建設(shè)成為世界優(yōu)質(zhì)咖啡豆原料基地及全國(guó)最大的咖啡精深加工產(chǎn)品生產(chǎn)基地、咖啡豆交割倉(cāng)和貿(mào)易中心。
圖片來源：云南省工業(yè)和信息化廳
推動(dòng)高端茶做精，中端茶做強(qiáng)，著力提升精制茶比重，擴(kuò)大高端茶市場(chǎng)份額。立足云南省豐富的茶葉資源以及“普洱茶”“滇紅茶”等區(qū)域公共品牌的市場(chǎng)影響力，重點(diǎn)突破茶產(chǎn)品精深加工、品牌推廣、銷售模式創(chuàng)新等薄弱環(huán)節(jié)，建立標(biāo)準(zhǔn)化、智能化工廠，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。以普洱市、臨滄市、版納州、保山市、大理州等州市為主要發(fā)展區(qū)域，依托勐海工業(yè)園區(qū)、云南鳳慶產(chǎn)業(yè)園區(qū)等，推動(dòng)全省茶葉資源、企業(yè)和品牌整合重組。
圖片來源：云南省工業(yè)和信息化廳
做精做特果蔬及堅(jiān)果加工業(yè)
根據(jù)《規(guī)劃》，將重點(diǎn)發(fā)展果蔬深加工產(chǎn)品，推動(dòng)果蔬產(chǎn)品在嬰幼兒食品、營(yíng)養(yǎng)保健食品等領(lǐng)域的開發(fā)應(yīng)用。加強(qiáng)對(duì)野生食用菌保健、調(diào)理等功能用途的研究，擴(kuò)大人工食用菌的規(guī)?；?、工業(yè)化加工，開發(fā)以人工食用菌為原料的方便食品、調(diào)味品、保健品、日化品等。圍繞楚雄州、曲靖市、玉溪市、大理州、保山市、文山市、昆明市、紅河州、麗江市等地，依托云南通海產(chǎn)業(yè)園區(qū)、云南瀘西產(chǎn)業(yè)園區(qū)/南華野生菌產(chǎn)業(yè)園等園區(qū)，建設(shè)果蔬加工集群。
圖片來源：云南省工業(yè)和信息化廳
發(fā)展核桃、澳洲堅(jiān)果，補(bǔ)充發(fā)展山核桃、腰果、板栗等品類，積極發(fā)展高品質(zhì)核桃油、核桃粉、核桃乳飲料、干果、風(fēng)味核桃仁、分心木養(yǎng)生茶等休閑產(chǎn)品。重點(diǎn)打造以楚雄州、保山市、玉溪市、大理州、臨滄市、曲靖市等地為主的產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。
圖片來源：云南省工業(yè)和信息化廳
激發(fā)烘培食品、乳制品制造兩大產(chǎn)業(yè)潛力
《規(guī)劃》要求，要深入實(shí)施“云餅”戰(zhàn)略，重點(diǎn)發(fā)展滇式烘焙食品，代加工、預(yù)加工產(chǎn)品。深化云南綠色消費(fèi)印象，發(fā)展具有獨(dú)特飲食文化的多元化產(chǎn)品，對(duì)省內(nèi)特色資源做到統(tǒng)籌利用、分類開發(fā)。以昆明、曲靖、玉溪、楚雄等滇中人口密集地區(qū)為主發(fā)展區(qū)，大理、保山、麗江、版納等旅游熱點(diǎn)州市為次發(fā)展區(qū)，依托呈貢工業(yè)園、七甸片區(qū)綠色產(chǎn)業(yè)園等鮮花產(chǎn)品深加工園區(qū)打造產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。
圖片來源：云南省工業(yè)和信息化廳
積極利用國(guó)內(nèi)國(guó)際兩種原料資源，立足乳業(yè)新發(fā)展階段。重點(diǎn)發(fā)展滅菌乳、調(diào)制乳、低溫發(fā)酵乳、常溫發(fā)酵乳等，提高優(yōu)質(zhì)乳產(chǎn)能,補(bǔ)充發(fā)展具有地域特色的乳扇、乳餅、乳飲料。以大理州、昆明市、紅河州、保山市、曲靖市、楚雄州等地為主發(fā)展區(qū)，在大理經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)、云南陸良產(chǎn)業(yè)園區(qū)、楚雄高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)、云南洱源產(chǎn)業(yè)園區(qū)等布局特色乳制品制造業(yè)。
圖片來源：云南省工業(yè)和信息化廳
鞏固提升制糖、谷物及糧油加工業(yè)
《規(guī)劃》指出，要鞏固提升白砂糖等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品規(guī)模，加快以蔗糖為原料的高附加值產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)，構(gòu)建“綠色糖品牌”體系。注重以糖蜜為重點(diǎn)的制糖工業(yè)副產(chǎn)品綜合利用，推動(dòng)酵母產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展，著力推進(jìn)一批綜合利用項(xiàng)目的招引與落地。以德宏州、版納州、臨滄市、普洱市、玉溪市、楚雄州等地區(qū)為重點(diǎn)，進(jìn)一步完善種植基地建設(shè)，延伸蔗糖深加工產(chǎn)業(yè)鏈，形成產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。
圖片來源：云南省工業(yè)和信息化廳
提高糧食綜合保障生產(chǎn)能力，增加大米、面粉、雜糧制品等產(chǎn)品有效供給。聚焦大豆、菜籽油等領(lǐng)域，發(fā)展適銷對(duì)路的小包裝食用油、高端系列產(chǎn)品。充分利用云南資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展山茶油、橄欖油、核桃油、食用調(diào)和油等木本油料產(chǎn)業(yè)。以昆明市、楚雄州、曲靖市、保山市、玉溪市、大理州、臨滄市、麗江市等地為主，依托云南祥云經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)、云南騰沖經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)、云南云縣產(chǎn)業(yè)園區(qū)、云南臨滄高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)、羅平產(chǎn)業(yè)園區(qū)等，打造谷物及糧油加工產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)。
圖片來源：云南省工業(yè)和信息化廳
據(jù)悉，到2025年，全省食品工業(yè)產(chǎn)值達(dá)到2500億元左右，年均增速保持9%左右；培育1—2家營(yíng)業(yè)收入超過100億元，2—3家營(yíng)業(yè)收入超過50億元及一批營(yíng)業(yè)收入超過20億元的食品企業(yè)，大中型企業(yè)關(guān)鍵工藝過程基本實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化；將新增一批國(guó)家級(jí)、省級(jí)工程（技術(shù)）研究中心和企業(yè)技術(shù)中心；云南著名品牌的市場(chǎng)影響力進(jìn)一步提升，市場(chǎng)占有率顯著提高。（昆明信息港 實(shí)習(xí)記者王奕然）
