原標(biāo)題：油鹽醬醋火鍋底料都在漲價，發(fā)生了什么？

作者：謝藝觀

“天氣太冷，吃頓火鍋暖和一下吧?！边@個冬天，你要做好火鍋蘸料、底料、涮料，以及飲品都漲價的準(zhǔn)備。

圖為超市內(nèi)的調(diào)味品區(qū)。中新網(wǎng)記者 謝藝觀 攝

油鹽醬醋都漲了

11月份，最強(qiáng)“跟風(fēng)潮”來自哪？調(diào)味品行業(yè)。

繼調(diào)味品巨頭海天味業(yè)宣布10月25日起對醬油、蠔油、醬料等部分產(chǎn)品的出廠價格進(jìn)行調(diào)整后，其他調(diào)味品企業(yè)也坐不住了。

進(jìn)入11月，先是一則《2021年李錦記產(chǎn)品出廠價格調(diào)整通知》在網(wǎng)上流傳，通知中稱，決定對部分產(chǎn)品的出廠價格進(jìn)行調(diào)整，調(diào)查幅度為6%-10%不等，新出廠價格將于12月16日開始實(shí)施。不過截至發(fā)稿時，李錦記方面并未對此進(jìn)行回應(yīng)。

隨后，恒順醋業(yè)2日晚間發(fā)布《關(guān)于部分產(chǎn)品價格調(diào)整的公告》，自11月20日起對部分產(chǎn)品進(jìn)行價格調(diào)整，調(diào)整幅度5%-15%不等。

圖為超市里售賣的恒順陳醋。中新網(wǎng)記者 謝藝觀 攝

11月4日，加加食品也發(fā)布公告稱，將對加加醬油、蠔油、料酒、雞精和醋系列產(chǎn)品的出廠價格進(jìn)行調(diào)整，上調(diào)幅度為3%-7%不等，新價格于11月16日正式執(zhí)行。

不少品牌的醬、醋、蠔油等漲價還是“預(yù)告”，而油、鹽的漲價已經(jīng)是在執(zhí)行。

近日，雪天鹽業(yè)、云南能投和蘇鹽井神均在投資者互動平臺上表示，近期對產(chǎn)品價格進(jìn)行了上調(diào)。其中，雪天小包食鹽出廠價提價幅度在10%以內(nèi)；云南能投部分食鹽產(chǎn)品及工業(yè)鹽產(chǎn)品價格綜合平均上調(diào)幅度30%-35%不等。

金龍魚在3日披露的調(diào)研紀(jì)要中也透露，以零售端為例，公司在2020年底和2021年3-4月份調(diào)整了不同油種價格，整體漲價幅度約為10%-15%。

“目前價格上漲幅度尚未完全覆蓋原料上漲的幅度”，金龍魚表示，公司首先會通過強(qiáng)化內(nèi)部經(jīng)營管理，去消化成本的浮動和上漲，如行情長期維持高價，也會考慮調(diào)價。

金龍魚官網(wǎng)頁面展示的食用油產(chǎn)品。

火鍋底料、涮料也漲價了

吃火鍋除了油鹽醬醋，怎能少了火鍋底料和涮料，但它們也漲價了。

“火鍋底料第一股”天味食品3日披露的調(diào)研紀(jì)要顯示，10月中旬，公司已對2款產(chǎn)品進(jìn)行了提價，其他產(chǎn)品正在進(jìn)行全面梳理。

火鍋丸子是不少人吃火鍋時的必點(diǎn)品，安井、海欣兩大速凍龍頭企業(yè)已集體宣布調(diào)價。

11月2日，安井食品和海欣食品均發(fā)布產(chǎn)品價格調(diào)整的公告，連內(nèi)容都如出一轍，“對部分速凍魚糜制品、速凍菜肴及速凍米面制品的促銷政策進(jìn)行縮減或?qū)?jīng)銷價進(jìn)行上調(diào)，調(diào)價幅度為3%-10%不等。”

安井官網(wǎng)頁面展示的部分產(chǎn)品。

食品企業(yè)得利斯近日也在投資者互動平臺上表示，一個月前公司對預(yù)制菜相關(guān)牛肉類產(chǎn)品價格已進(jìn)行了調(diào)整，近期也對部分牛肉類產(chǎn)品進(jìn)行了再次提價。在得利斯官網(wǎng)產(chǎn)品頁面，肥牛卷位列其中。

你愛喝的奶茶可能也要漲價了

由于食品配料企業(yè)上調(diào)價格，部分零食、飲料甚至奶茶可能也要漲價了。

金禾實(shí)業(yè)近日表示，公司近期根據(jù)市場情況對甜味劑及香料等食品添加劑產(chǎn)品的銷售價格進(jìn)行不同幅度的提價。

食品配料龍頭企業(yè)佳禾食品在接受機(jī)構(gòu)調(diào)研時稱，“后期會隨著原材料的走勢，擇日做提價的舉措。幅度會根據(jù)市場，包括競爭對手的情況進(jìn)行核算。目前對于新單子會核算新的成本進(jìn)行提價?！?

佳禾食品公開的信息顯示，其旗下?lián)碛兄仓?、奶基底、植物蛋白、固體飲料等。合作商家包括蜜雪冰城、茶百道、古茗等。

佳禾食品官網(wǎng)上展示的旗下產(chǎn)品。

佳禾食品在表達(dá)提價意愿時，還提到了雀巢等巨頭。記者梳理發(fā)現(xiàn)，可口可樂、百事可樂、雀巢等國際食品飲料巨頭此前已宣布調(diào)價。

企業(yè)為何紛紛宣布漲價？

在談及調(diào)價原因時，不少企業(yè)都提到了原材料、能源、人工、運(yùn)輸?shù)瘸杀镜纳蠞q。

今年，原油、煤炭、農(nóng)副產(chǎn)品等國際大宗商品價格上行，下游產(chǎn)品也紛紛跟漲。如，金龍魚和天味食品在回復(fù)提價一事時，均提到了油脂價格的上漲，“目前國際農(nóng)產(chǎn)品的價格，特別是油脂的價格，是近年的最高峰?！苯瘕堲~說。

卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)顯示，6月18日以來，油脂價格指數(shù)震蕩上升，10月21日達(dá)到年內(nèi)最高峰，后小幅回落。

“從醬油行業(yè)看，在生產(chǎn)中成本占比最大的大豆、豆粕2021年9月價格較2019年12月分別上漲35.78%、26.18%。同時，主要的包裝材料瓦楞紙漲幅也達(dá)到21.37%?！眹?lián)證券分析師陳夢瑤指出。

圖為超市里售賣的醬油產(chǎn)品。中新網(wǎng)記者 謝藝觀 攝

原材料之外，受制于汽油、柴油價格上漲，運(yùn)輸成本明顯增加。據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，前三季度，汽油、柴油和液化石油氣價格分別上漲13.4%、14.6%和7.4%，漲幅比上半年均有擴(kuò)大。能源價格上漲的背景下，“前三季度，生產(chǎn)資料價格上漲8.9%，漲幅比上半年擴(kuò)大2.1個百分點(diǎn)?！?

另，調(diào)味品上市公司三季報利潤不佳，提價成為行業(yè)提振業(yè)績和股價的一個手段。

中國調(diào)味品協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2021年前三季度，16家調(diào)味品上市公司營業(yè)收入合計為605.06億元，凈利潤合計為88.37億元。從數(shù)據(jù)上看，調(diào)味品上市公司的經(jīng)營利潤并不理想，加加食品、天味食品、中炬高新歸屬于上市公司股東的凈利潤同比下降98.67%、74.96%、45.09%。

綜合市場分析看，原材料價格上漲壓縮企業(yè)利潤；疫情后餐飲復(fù)蘇緩慢，同時居家餐飲場景減少；社區(qū)團(tuán)購對渠道體系的沖擊，是前三季度調(diào)味品企業(yè)利潤承壓的主要因素。

“當(dāng)下處于提價拉力漸強(qiáng)、阻力減弱的過渡期，成功提價可期，龍頭量價齊升疊加規(guī)模效應(yīng)有望打開業(yè)績高彈性空間?！敝刑┳C券分析師范勁松表示。