消費需求升級倒逼農(nóng)戶改進生產(chǎn)方式提升品質

什么與夏天最配？空調、wifi、大西瓜。

作為國人首選的消暑水果，往年每到盛夏季節(jié)，也是西瓜價格相對便宜的時候。然而今年情況有所不同，不少消費者發(fā)現(xiàn)，雖然此時正值西瓜供應高峰期，但西瓜價格卻有點貴。

中國新聞周刊走訪市場發(fā)現(xiàn)，西瓜價格已經(jīng)連續(xù)多個月保持高位運行，過去常見的1元瓜幾乎沒有，就連北京市面最常見的地雷瓜也保持在每斤1.5-2元之間的高位，而近年來銷路不錯的麒麟瓜價格甚至高達5元/斤，消費者如果想買一整個可能得花50塊錢。

昂貴的瓜價甚至引來網(wǎng)友吐槽：今年當“吃瓜群眾”有點貴。

數(shù)據(jù)顯示，我國是世界上最大的西瓜生產(chǎn)國和消費國，僅在2018年就消化了超過7000萬噸西瓜。如果不考慮運輸與銷售中的損耗情況，平均每人每年消費超100斤西瓜。

今年西瓜售價為何居高不下？難道西瓜不夠吃了嗎？

西瓜漲價超50%

這個夏天，“吃瓜群眾”可能不太淡定，因為今年的西瓜貴的不止一星半點。

潘孝海是北京新發(fā)地的“西瓜大王”，每年要賣出至少10萬噸西瓜，北京不少商超都從他這里拿貨。

通常來說西瓜的價格走勢呈U型曲線變化，即4月底剛開始供應時價格較高，到了6、7月集中上市后價格開始回落，等到8、9月快下市時價格又逐步上升。潘孝海告訴中國新聞周刊，“往年西瓜大量上市的時候，價格能降到八九毛錢，但今年的西瓜價格幾乎就沒降過，始終維持在2元左右的高位運行?！?

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部7月30日的監(jiān)測數(shù)據(jù)也顯示，當周全國西瓜平均批發(fā)價格為3.17元/公斤，同比上漲56.9%。

批發(fā)價格如此，市場零售終端只會更貴。在專營水果蔬鮮的果多美超市，中國新聞周刊看到，最便宜的地雷瓜一斤價格為1.99元，而品質較好的硒砂瓜則要賣到2.99元，麒麟瓜則賣4.99元，北京本地知名的龐各莊御瓜賣5.99元，而最貴的甘美西瓜甚至能賣到6.99元。

“師傅，來一個麒麟瓜，什么？要50塊錢！”一位消費者本來想買一個麒麟瓜，上稱后一算價格要近50元，連忙讓工作人員切開只買一半。

而在物美等商超綜合體，不少西瓜都要按個賣。如冰糖麒麟瓜，一個要25.8元，重量只有3-4斤，折算下來每斤價格高達近8元。

“最近十年都沒見過這樣的西瓜行情?！焙幽显ニ囖r(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理趙志坤告訴中國新聞周刊，往年西瓜也會階段性漲價，但像今年這樣長時間、大范圍的漲價情況并不多見。

據(jù)悉，我國是世界上最大的西瓜生產(chǎn)國和消費國。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織FAO公布的2018年中國西瓜產(chǎn)量（79269592噸）、進口量（234724噸）和出口量（30968噸）最新數(shù)據(jù)，照此計算，我國在2018年消化了超過7000萬噸西瓜。如果不考慮運輸與銷售中的損耗情況，平均每人每年消費超100斤西瓜。

為什么今年的西瓜這么貴？

多方因素導致西瓜減產(chǎn)

“從供給角度看，今年西瓜貴的根本原因還是供求關系，產(chǎn)量較往年下降所致?！敝袊妨魍▍f(xié)會秘書長陳磊告訴中國新聞周刊，過去的一年里，西瓜行情不景氣，瓜農(nóng)信心不足，導致種植面積不斷減少?！傲硗鈨r格出現(xiàn)分化，好品種、好品質的西瓜，優(yōu)質優(yōu)價，品質一般的，價格上漲的空間和動力都不足”。

據(jù)趙志坤介紹，過去老百姓種一畝地西瓜能賺3000塊錢就很不容易了，更多時候是一兩千塊錢，如果算上人工成本很可能就不賺錢了。

一位瓜農(nóng)告訴中國新聞周刊，去年新冠疫情導致西瓜一路滯銷，之后隨著時令水果的大量上市，西瓜價格遭遇斷崖式下跌，價格低至5毛錢/斤，甚至爛到地里也無人問津。

潘孝海也表達了類似觀點，他在內蒙古和寧夏有20余萬畝的西瓜種植基地，但考慮到疫情的因素，去年以來主動減少種植面積達50%。

此外，西瓜是喜光喜旱的品種，天氣對產(chǎn)量和品質影響也很大。

河南農(nóng)業(yè)大學園藝學院教授楊路明表示，以河南為例，西瓜主要分為設施西瓜和露地西瓜。其中頭茬設施西瓜在4月底5月初上市，但今年3、4月份，持續(xù)了近1個月的連陰天氣，不利于西瓜光合作用和正常生長，影響了西瓜的坐果和品質。而前不久連續(xù)的暴雨，又恰逢露地西瓜上市，一方面容易導致西瓜發(fā)生澇害和疫病等病害，另一方面也影響了產(chǎn)量和口感。

多重因素導致今年成為西瓜產(chǎn)量小年，使得價格居高不下，供不應求。北京老宋瓜王總經(jīng)理唐小杰表示，自家的西瓜今年銷量同比增長30%至40%。

不過值得注意的是，并非所有西瓜銷路都好，依舊有西瓜滯銷情況出現(xiàn)。

在北京一家二級批發(fā)市場，個別攤販售賣的西瓜只要9毛錢一斤，但這些西瓜品相往往不好，個頭較大，紋路模糊。有消費者表示，這類西瓜吃起來有澀味，籽特別多，口感不好。

果多美一位工作人員表示，近些年真正賣得好的瓜大多是品牌瓜，如麒麟瓜、硒砂瓜。“隨著消費升級，消費者愿意為了品質買單。”

唐小杰也表示，無論是從國內行業(yè)發(fā)展的階段特征，還是參照一些發(fā)達國家的市場結構，西瓜乃至我國果業(yè)的品牌化都可說是大勢所趨。

趙志坤表示，今年的情況肯定會提升農(nóng)戶種瓜的積極性，明年的產(chǎn)量肯定會增加，對于消費者來說，西瓜自由或許更容易實現(xiàn)，但對于瓜農(nóng)來說，競爭或許會更加激烈?！拔磥砦鞴舷胍龅投烁偁帲鸵獜拇蛟炱放浦??！?

果蔬行業(yè)機械化仍有不足

在陳磊看來，品牌的基礎是品質，消費者對于品質以及美好生活的不斷追求，倒逼農(nóng)戶調整和改進生產(chǎn)方式，提升品質。數(shù)據(jù)顯示，2019年我國設施西瓜種植面積占比就已經(jīng)超過西瓜總體種植面積的一半。

趙志坤進一步解釋道，設施培植的好處有很多，一是能夠搶在價格高點提前上市，二是環(huán)境可控，有利于品質的一致性。此外，設施西瓜一年能夠種兩茬，而露地西瓜往往只有一茬，因此轉型設施西瓜種植能為瓜農(nóng)帶來更多收益。

目前，我國水果蔬菜種植現(xiàn)代化取得了很大的進步，但從機械化的角度看，還有不足。

楊路明指出，相比國內主要糧食作物大多已經(jīng)實現(xiàn)機械化，而大部分水果蔬菜生產(chǎn)卻仍要依靠人工，用工密集和勞力成本較高。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2020年小麥、水稻、玉米耕種收綜合機械化率分別達到95%、85%、90%。但另有報告指出，我國有近1.7億畝的果園面積，平均機械化程度卻不足30%，僅相當于發(fā)達國家上世紀五六十年代的水平，人工成本占了水果生產(chǎn)成本的一半以上。

不過目前在水果蔬菜種植領域推廣機械化面臨多個難題。一是價格不菲，我國農(nóng)戶依舊以個體戶為主，高度分散，資金實力不強，而機械動輒數(shù)萬元甚至數(shù)十萬元。

據(jù)唐小杰介紹，老宋瓜王擁有西瓜行業(yè)少見的選果機，效率高出人工很多倍，但價格不菲?！斑@臺機器是公司向農(nóng)研所訂制的，價格接近30萬元?！?

二是我國地勢復雜，種植模式多樣，農(nóng)機適應性差?！昂蛣e的國家相比，我們國家最大的特點是物產(chǎn)豐富、種類繁多，不同的地區(qū)、不同的生長季節(jié)要求都不同”，楊路明指出。

中國農(nóng)業(yè)大學吳衛(wèi)華教授在接受媒體采訪時表示，實現(xiàn)機械化的重要條件是種植規(guī)?；?、專業(yè)化。如發(fā)達國家露地種植面積一般在200畝以上，連棟溫室在30畝以上。土地成片后，才能提高機械化耕作效率，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質量。一塊地或一座溫室，只種植一種蔬菜，進行專業(yè)化生產(chǎn)，這樣農(nóng)民容易掌握生產(chǎn)技術，作物易于管理，環(huán)境也容易控制，可大大降低蔬菜生產(chǎn)成本。

2021年2月發(fā)布的中央一號文件指出，要走中國特色社會主義鄉(xiāng)村振興道路，加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化。在楊路明看來，農(nóng)業(yè)機械化是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要支撐，而隨著我國人工成本越來越高，機械化也是未來農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的必然趨勢。

“如果西瓜能實現(xiàn)機械化和輕簡化種植，那么產(chǎn)量和價格將會帶來可喜的變化?！?