云南網(wǎng)訊（記者 王淑娟）為規(guī)范家禽屠宰行業(yè)管理，保障禽肉產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全，推動(dòng)家禽屠宰行業(yè)健康有序發(fā)展，由省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳制定的《云南省家禽集中屠宰管理辦法（試行）》（以下簡(jiǎn)稱《辦法》）9月1日起實(shí)施。

據(jù)省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳負(fù)責(zé)人介紹，2019年我省存欄家禽1.6億羽，出欄家禽3.16億羽，家禽產(chǎn)值已突破200多億元。但與全國(guó)一些省份相比，我省肉禽、蛋雞及水禽的養(yǎng)殖規(guī)模和技術(shù)水平差距巨大。從屠宰、冷鏈環(huán)節(jié)來(lái)看，規(guī)模化的家禽屠宰場(chǎng)僅4家，中小型集中屠宰點(diǎn)僅52家，且無(wú)相關(guān)冷鏈設(shè)施設(shè)備，大部分縣區(qū)屠宰方式仍為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的活禽宰殺及少數(shù)的集中屠宰，更無(wú)配套的冷鏈保存運(yùn)輸體系。

鑒于此，《辦法》明確了家禽集中屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）的具備條件。各場(chǎng)（點(diǎn)）應(yīng)當(dāng)將依法取得的家禽集中屠宰標(biāo)志牌懸掛在顯著位置，并建立家禽入場(chǎng)查驗(yàn)登記制度，入場(chǎng)屠宰家禽須持有有效產(chǎn)地檢疫合格證明。還應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄屠宰家禽的來(lái)源、數(shù)量、動(dòng)物檢疫證明編號(hào)和供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，記錄及憑證保存期限不得少于2年。

《辦法》要求，屠宰家禽應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的操作規(guī)程、技術(shù)要求和屠宰質(zhì)量管理規(guī)范。發(fā)生動(dòng)物疫情時(shí)，應(yīng)當(dāng)按規(guī)定開展動(dòng)物疫病檢測(cè)，做好動(dòng)物疫情排查和報(bào)告。各場(chǎng)（點(diǎn)）應(yīng)當(dāng)在屠宰車間顯著位置明示屠宰操作工藝流程圖和檢驗(yàn)工序位置圖?！掇k法》還對(duì)家禽屠宰中建立肉品品質(zhì)檢驗(yàn)管理制度等做了明確，未經(jīng)檢疫或者經(jīng)檢疫不合格的禽肉產(chǎn)品，不得出場(chǎng)（點(diǎn)）。經(jīng)檢疫不合格的禽肉產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在官方獸醫(yī)的監(jiān)督下，進(jìn)行無(wú)害化處理，并做好記錄。

針對(duì)消費(fèi)者關(guān)心的家禽產(chǎn)品食用安全問(wèn)題，《辦法》提出，屠宰中應(yīng)使用符合國(guó)家規(guī)定的消毒劑、 脫毛劑和包裝材料，禁止對(duì)家禽和禽肉產(chǎn)品注水或者注入其他違禁物質(zhì)。

據(jù)了解，根據(jù)我省發(fā)展家禽產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，到2025年，全省州（市）級(jí)以上政府所在中心城市基本實(shí)現(xiàn)“集中屠宰+冷鏈運(yùn)輸+冰鮮上市”銷售模式，全省家禽消費(fèi)占比提高到每年人均12公斤以上。國(guó)內(nèi)外中高端家禽消費(fèi)市場(chǎng)達(dá)到每年3000萬(wàn)羽以上，讓“生態(tài)、優(yōu)質(zhì)”的云南家禽品牌在國(guó)內(nèi)外形成一定影響力。