點擊圖片查看原圖
紫土豆是茄科茄屬馬鈴薯經(jīng)人工選育的新品種，俗名黑土豆、紫土豆。適應性強，產(chǎn)量高，用途廣。莖塊含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種營養(yǎng)物質(zhì)，其最大特點是富含花青素，具有增強人體免疫力、延緩衰老、增強體質(zhì)、抗癌、美容和防止高血壓等多種保健作用。紫色土豆既可配菜，也可做特色菜肴和蒸食，還是提取花青素的好原料。
果肉淀粉含量高達13%-15%,口感較好,品質(zhì)極佳。據(jù)測定:每百
紫色馬鈴薯既可做配菜，又可做特色菜肴。炒、炸、燒、煮、煨、蒸、煎等均可。另外，其本身含有豐富的抗氧化物質(zhì)，經(jīng)高溫油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然顏色。